熬骨头汤多长时间最好
熬骨头汤多长时间最好
一般是选择一个半小时到两个小时。
煮汤的时候还是追求原味，建议是小火慢炖，味道也是很好的，在起锅的选择放一点蔬菜能很好的去除油腻感。骨头汤一般分为两种，一种是乳白色的浓汤，这种汤加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。第二种是清汤，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时即可。
孕期喝骨头汤也有讲究
骨头汤的营养价值很高，补钙、补充蛋白质、胶原蛋白等效果明显，那么准妈妈喝骨头汤有没有什么特别的讲究呢?本文我们一起来了解。
大家都知道骨头汤有营养，最不济还能补钙呢，并觉得熬汤时间越长味道越鲜美，营养就越丰富。事实上，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长，最好选择用压力锅炖，骨髓中所含的微量元素才较易被人吸收。
俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?
骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。拿禽类来说，鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。
采用不同的骨头，熬出来的汤也有不同的效用，哪一种骨头煲的汤会有哪样作用?我来给大家说说。
肘子骨熬汤最营养。这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。
脊椎骨熬汤最下火。如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段其椎骨适合酱着吃。脊椎骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝。
牛骨汤营养最易吸收。和猪比起来，牛骨中的营养物质更易于被吸收。牛肉中的营养96%都能被人体吸收，是各种肉质中最高的。
最后，我建议各位准妈妈在炖骨头汤的时候，要先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足后慢慢加温，水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;不要过早放盐，因为盐能使肉里水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。此外，推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅炖汤的时间短，汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中的微量元素也易被吸收。长时间炖出的浓汤含有大量的饱和脂肪，这类汤对胃肠道有一定刺激，所以不适宜孕妇食用。
食用猪腿骨的注意事项
1.营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美;此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
2. 炖骨头汤(或鱼汤)，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
3.骨折初期(1～2周)大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。
孕妇能喝骨头汤吗
能喝，骨头汤富含蛋白质、铁、钙、磷及矿物质元素等等多种元素。孕妇适量喝点营养、补充能量的汤水。
孕妇不要喝长时间炖的骨头汤
很多喜欢食补的孕妈妈都挺爱喝骨头汤，而且有一个统一的观点，觉得骨头汤煮的越久越美味，营养也越充足。实际上，不管多高的温度都不会将骨骼里的钙质溶化，且动物骨骼里富含的钙质不能分解，煮太久会破坏蛋白质。所以孕妈妈不要喝煮太久的骨头汤。
孕妈不要喝长时间炖的骨头汤，煮太久会破坏蛋白质
孕妇喝汤最好是用压力锅熬的汤，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
孕妇需要补充足够的营养，于是很多的孕妇看准了各种骨头汤。但是，骨头汤要怎样熬才能最大程度地保留营养，而且还不会影响孕妇的消化。
不少崇尚食补的孕妇有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道越鲜美，营养就越丰富。事实上，这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
孕妇喝汤最好是用压力锅熬的汤，易被人体吸收
此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。长时间炖出的浓汤，或以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类煮成的汤，含有大量的饱和脂肪，且口感肥腻，这类汤对胃肠道有一定刺激，故孕妇不宜食用。
孕妇适宜喝哪些营养骨头汤?
1)肘子骨炖汤营养多多。这包含很多的骨髓，且骨胶原的含量也是相当可观的，可以炖出白白的汤，味道鲜美可口，营养也是足够的。
2)脊椎骨熬汤最下火。假如用来熬汤选择中后段比较合适，且前段的椎骨蘸着酱吃很好吃。脊椎骨没什么肉，脂肪也比较少，很合适夏天食用。
3)牛骨汤的营养最易被吸收。与猪肉对比，牛骨中的营养物质比较容易被人体吸收。牛肉中96%都会被人体吸收，且是肉质里比较高的。孕妈妈可适量食用。
骨头汤不宜久煮
不少人有喝汤的习惯，而且很多人认为熬汤的时间长一些味道会更好，对滋补身体更有效。
其实不然，动物骨骼中所含的钙质是不易分解的，不论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间太长不但无益反而有害。肉类含脂肪高，而骨头上总会带点肉，故而熬出来的汤含脂肪很高。
较好的熬骨头汤方法是用压力锅熬至骨头酥软，这样熬的时间不太长，汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含磷等微量元素也易被人体吸收。
中老年人常喝骨头汤补钙效果好吗
喝骨头汤补的不是钙
实验数据显示：拿10斤猪骨头加10斤水，用高压锅煮10小时，这样熬出来的汤虽然看起来浓稠，但研究人员盛了一碗拿来检测，其中的钙含量不超过10毫克，大量的是脂肪组织。而同等量的一碗牛奶，其中的钙含量达到了200毫克。
实验结果就告诉我们：喝骨头汤补的不是钙，而是脂肪，喝牛奶则是较有效的补钙方法。“人体每天需要大概1000毫克的钙，除正常饮食能摄取500毫克的钙外，每天再喝1—2杯牛奶或酸奶就能有效补钙。”
老年人补钙注意多运动、常晒太阳
建议老年人多运动，可以促进骨组织新陈代谢;增加日光照射，平均每天20分钟以上，促进维生素D生成和钙的吸收;不要过量摄入咖啡和碳酸饮料，不要摄入过量盐，确保肠道对钙的正常吸收。多吃富含钙的食物，如牛奶、酸奶、奶酪、豆制品、青菜、芹菜、海带、紫菜、杏仁、芝麻、虾米皮等。
喝骨头汤可补充骨骼类粘元
骨骼所需的钙、磷、铁、锌、铜等物质均可以方便地从食物中摄取，但骨骼最需要的骨胶原、类粘元，目前摄取的主要途径还是动物骨汤。所以大家平时最好经常饮用猪骨、牛骨熬炖的骨汤，提早补充必需的类粘元和骨胶原等物质，以强健骨骼，增强骨髓制造血细胞的能力，从而达到减缓衰老、延年益寿的目的。
熬骨头汤时加醋可促进钙溶解
骨头里面的钙决不会轻易溶出来。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一小时。炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开，然后放入冷水中烧。冷水要一次加足，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。另外，在水烧开后可以加入少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内。
熬骨头汤一个小时即可
很多人以为，骨头汤熬得越久营养越丰富。其实，熬骨头汤1个小时左右即可，“老火靓汤”的方法反而会使营养流失。
喜欢吃浓味骨头汤者，也可加入调料(比如桂皮、丁香、小茴香、花椒、葱、姜等)慢慢煨，可再加一些黄酒去腥增香，大约两小时后汤成，再用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐来提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，味道鲜美。喜欢吃辣者，可放入适量的辣椒油。
长时间煲的汤孕妇不宜喝
孕妇喝汤最好是用压力锅熬的汤，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
孕妇需要补充足够的营养，于是很多的孕妇看准了各种骨头汤。但是，骨头汤要怎样熬才能最大程度地保留营养，而且还不会影响孕妇的消化。
不少崇尚食补的孕妇有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道越鲜美，营养就越丰富。事实上，这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。长时间炖出的浓汤，或以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类煮成的汤，含有大量的饱和脂肪，且口感肥腻，这类汤对胃肠道有一定刺激，故孕妇不宜食用。
老年人骨质疏松吃什么好 老年人骨质疏松吃什么：适当补充钙质
老年人应该多补充钙元素，骨头汤就是最好的补钙食物，骨头中含有大量的骨质纤维和多种维生素，在熬骨头汤时，在汤中加点醋可以更快的溶解骨头中的钙。此外，还可以多吃些钙片，以促进钙质吸收。