鸡汤怎么做
鸡汤怎么做
用料
老母鸡半只
姜片3片
小葱2根
党参少许
当归少许
甘草3片
桂圆肉3粒
红枣5粒
料酒1汤匙
盐
鸡精
鸡汤的做法
一般来说，我们讲究“宰活鸡吃冻鸡”。把鲜鸡买回来之后，先放冰箱冷冻室冰冻3小时左右再拿出来解冻熬汤，这样鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤也会更鲜美鸡块放入冷水中煮开，撇出浮沫鸡块放入电压力煲，放入除鸡精外的所有其他配料，加入清水。选择煮粥煲汤模式，设定30分钟开盖后根据个人口味调入适量鸡精小贴士
老母鸡比较不容易熟，如果不用高压锅，明火炖需要3~4个小时。
乌鸡的话一般也需要炖2个小时。如果是三黄鸡，则比较容易熟，明火炖1小时即可。童子鸡适合炒，肉质较嫩，营养也远不如老母鸡好，并不是熬鸡汤的好选择，可以炒鸡块吃。
鸡汤和鸡肉哪个更有营养
相比而言鸡肉更营养。
鸡汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等；而鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分，可见鸡肉要比鸡汤更具营养价值，而且一锅鸡汤做好后，鸡汤里的蛋白含量只有1.3克每100克，鸡肉的蛋白含量却高达20.9克每100克，差距足足有16倍，而鸡汤的其他营养物质均从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内少量溶解出，因此炖鸡汤只喝汤不吃肉是非常不明智的饮食做法。
竹荪鸡汤做法
1、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。
2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。
3、砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。
4、将竹荪放入，继续煲10分钟。
5、再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈
孕妇营养鸡汤做法
孕妇鸡汤的做法大全一：山药炖鸡汤
原料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜、料酒、盐适量。
做法：
1、先把鸡清理干净，剁成小块;葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结;山药去皮切小块。
2、将鸡块放入锅中，加水煮开，然后撇去浮沫，加一汤匙料酒、姜片、葱结，继续煮。
3、煮开后转小火，加盖，慢炖30分钟左右。然后将山药加入锅中，继续加盖煮10分钟。
4、之后将枸杞下入锅中，加盖再煮10分钟，最后加适量盐调味即可。
孕妇鸡汤的做法大全二：香菇炖鸡汤
原料：土鸡1只，干香菇10朵，葱适量。
做法：
1、首先把土鸡洗净切块，煮掉血水。
2、锅中重新加水，将鸡肉放入锅中大火煮开，再转成小火炖。
3、另起一锅，放油，爆香泡好的香菇。
4、然后把香菇放入鸡汤中，炖1个小时，在盛出前放些葱即可。
孕妇鸡汤的做法大全三：党参黄芪炖鸡汤
原料：母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片、料酒、盐、味精适量。
做法：
1、首先把母鸡下入沸水锅中焯去血水，洗净;将红枣洗净去核;党参和黄芪洗净切段。
2、把鸡放入炖盅内，加适量清水，放入党参、黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片。
3、然后把炖盅放到蒸笼，蒸至鸡肉熟烂入味，取出即可。
孕妇鸡汤的做法大全四：乌鸡汤
原料：公乌鸡半只，冬虫夏草11克，盐、料酒适量。
做法：
1、首先把乌鸡清理干净，然后洗净切块。
2、将鸡块下入开水锅中焯一下，除去血沫，捞起后用冷水冲干净。
3、锅中重新放水，放入鸡块，加入冬虫夏草、盐、料酒，用小火慢炖1个半小时，直到汤汁浓白即可。
鸡汤的做法
介绍：鸡汤，又叫高汤，具体而言就是用鸡煲的汤，做法有很多，可以清炖，可以和其他材料一起煲。鸡汤是含有很高的饱和性脂肪酸的，大部分人会选择老母鸡煮汤，最重要的原因是老母鸡汤能把鸡汤营养都发挥出来，能满足人们喝汤吃肉两无误的要求。
鸡汤有很多种做法，能搭配一起煲炖的材料有很多，要豪华一点的如鲍鱼，党参，这些适合家庭聚餐或是宴请时煲炖，普通一点的如芥菜，适合平常在家里煲炖。不同的做法有不同的效用，适合不同的场合，下面来介绍一下比较常见易煲炖也比较有营养的鸡汤做法：
一 枸杞鸡汤：
材料：鸡、枸杞、枣
调料：黄酒20克，盐10克，味精2克
1.指环王鸡项一只，鸡的选购要注意新鲜度，最好不要选购太多油脂的，煲出来的汤宜清谈为主的好，又适合小孩和老人喝：
2.要飞水的鸡肉，一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污：
3.汤料先行熬制，把红枣和枸杞放入：
4.然后将鸡肉倒进汤料里：
5.熬制四十五分钟至一个小时即可。
驴肉火锅用什么煮清汤
1.鸡汤做汤底。自己在家打驴肉火锅的话，配鸡汤底也是不错的哦。鸡汤不仅蛋白质，而且味道很鲜美，喝几口汤再开始打驴肉火锅也是极好的。可以选择老母鸡汤的哦，营养丰富，其实一般的走地鸡做鸡汤底也是极好的，只需要放入红枣、枸杞以及一些汤料，香浓的鸡汤底就做好了哦。
2.牛大骨汤做汤底。用牛大骨做汤底如何呢?看着一锅熬得像奶白色的汤底，是否有种不忍下口的感觉呢?不过做这个汤底可是挺费时间的，需要在头一晚上一直熬到天亮，这样牛大骨汤的颜色才会变得奶白诱人。熬牛大骨汤的时候可以放入姜片和葱花哦，也可以放入一些药材，例如当归和党参。
鸡汤滋补的方法与作用
民间有用鸡汤补身体的习俗，我见到不少人，不论是在生病，还是手术后或体虚，都用鸡汤来滋补身体，但多数补了并不见效。请有关专家谈一下鸡汤的作用及服用方法。
关于鸡汤补身体的方法，在民间已延用日久。鸡汤富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素等，是营养丰富的食品，一些体虚的人常用鸡汤做食补是可以的，但只喝鸡汤也不全面，还应酌情加绿色蔬菜和水果，以增加维生素和纤维素。对缺钙的老人或孕、产妇还应间断地吃些骨头汤。用老母鸡炖的汤脂肪含量更高，过食反而会影响脾胃，另外，对动脉粥样硬化者也没好处。
特别要注意的是，肉汤中富含嘌呤类物质，故痛风患者不宜用鸡汤大补。
三款经典的麻油鸡汤做法
一、传统麻油鸡汤做法
1、鸡腿肉切块，锅中加入水煮沸后两分钟，捞出洗净。
2、锅中加入少量麻油，把鸡肉略超一下，放两小片姜。
3、略炒后，加两大碗水煮至肉熟即可。
二、香菇麻油鸡汤做法
1、鸡只洗净切块，滚水中汆烫，去血水后备用。
2、鸡肉放入锅中，再依序放入玉竹、黄精、枸杞(勿太多，以免腹泻)、红枣和香菇(虚湿体质者宜用干香菇)一起炖煮。
3、陶瓷锅用小火慢慢烧热，加四汤勺麻油。
4、待麻油高温热后和姜片慢慢一起翻炒，炒出来香味的时候加入鸡块，香菇一起慢炖。
5.大约炖1小时后，加入盐调味再温20分钟就可以出锅了，一个美味的鸡汤就出来了。
三、当归麻油鸡汤做法
1.嫩鸡清洗干净后切块，老姜洗净切片;
2.准备半锅水，放入鸡肉焯水，在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末，把鸡肉从锅中取出备用;
3.锅内加麻油烧热，下姜片炝锅，加入焯好水的鸡块翻炒，加水再加入米酒、当归、龙眼干后烧开;
4.把鸡汤移至压力煲中煲煮至鸡肉煮烂，加精盐调味即可。
小贴士：哺乳期妈妈要多喝汤水，利尿通乳。