冬吃萝卜保健康
冬吃萝卜保健康
■萝卜饱腹感强，易于减肥 萝卜中的营养包括蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(比苹果、梨高近10倍)、胡萝卜素等，它还含铁、钙、磷及多种酶。萝卜热量低，膳食纤维多，容易产生饱腹感。
■吃萝卜有助防癌降血脂 常吃萝卜有助于降低血脂，软化血管，稳定血压，可防冠心病、高血压和动脉硬化。吃萝卜能诱导人体产生干扰素，增强机体免疫力，抑制癌细胞的生长。萝卜富含木质素，食后使体内的巨噬细胞活力增强，加强吞噬癌细胞的能力。萝卜所含的大量维生素C和钼元素也有抗癌作用。此外萝卜还有助消化、补脾养胃、润肺化痰、平喘止咳等作用。
■有些人不宜吃萝卜 十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者忌食，脾胃虚寒者不宜食用萝卜。
冬季吃萝卜保健分清青红白
首先需要说明的是，胡萝卜不属于“十字花科萝卜属”，并不是真正意义上的萝卜。研究证实，白萝卜等十字花科萝卜属的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效，当然，这几种萝卜在保健功效方面也有自己的特长。
白萝卜补气促消化。
白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用。白萝卜熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。白萝卜吃法较为多样，除了炖肉吃外，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤，和梨一起榨汁喝也是不错的选择。
青萝卜清热止渴。
青萝卜皮翠绿色，埋入土里部分的尾端为玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增。青萝卜所含热量较少，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。从中医的角度分析，青萝卜不仅清热舒肝，还能防治痰多、口干舌渴。青萝卜有“水果萝卜”的美称，除直接吃外，还适合切成丝凉拌吃，跟海蜇丝搭配，既爽口又美味。
红心萝卜补铁抗衰老。
红心萝卜中富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还具有很强的抗氧化性，能够抵抗衰老，增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。红心萝卜清脆爽口，常用于凉拌或者腌泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋。
水萝卜补维C。
水萝卜在夏天较多见，其中的维生素C含量较高，是同等重量白萝卜的2倍，青萝卜的3倍。另外水萝卜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒。因为水萝卜维生素C含量高，所以最好直接生吃。
萝卜就茶吃健康
从炎热的暑夏走进清爽的凉秋之际，朋友提醒我：“别忘了吃萝卜！”其实这是用不着他来说的，那一阕“天交九月九，大夫犯了愁，家家吃萝卜，病从何处有”的竹枝词，他还是从我这里抄去的呢。
初秋吃萝卜能祛除盛夏心中的火，农谚有“头伏萝卜二伏菜”之说。还有“萝卜就茶，气得大夫满地爬”的俗谚。
萝卜有许多药用价值，比如其种子能消食化痰，下气定喘；叶子能止泻；萝卜结子老死的根，叫地枯萝，能利尿退肿。民间所说的“萝卜能止咳顺气消食化水”，盖缘于此。难得的是萝卜的这类药用效应与茶有着相融之处，入秋吃点萝卜，喝点好茶，对于消除暑期人体中郁积的毒热之气恢复神清气爽是有医学根据的。还值得一提的是“扬州八怪”之一的郑板桥一副联亦提到过萝卜与茶：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊化茶”，这位老先生大概正是靠着“萝卜就茶”这一口才长寿的吧！
初秋市场上萝卜的品种日渐增多，我偏重于那种长得顺溜，大小一致，清脆不辣，水气大，既保持着萝卜的特有味道又无菜水味的萝卜。这个时候就别顾忌其价格低档次差了，须知这样的萝卜在旧时比梨还要贵呢。
立春后多吃萝卜益健康
民间有立春吃生萝卜的习惯，谓之“咬春”。萝卜栽培食用历史悠久。
早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。明朝李时珍说：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”
民间自古对萝卜也有很高的认识，流传着这么一句谚语，如“吃萝卜喝茶，气得郞中街上爬。”
可见，萝卜对人体健康的益处已是流传甚广了。
萝卜入药始见于南朝梁陶弘景的《名医别录》，称其性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。
由此可见，吃萝卜“咬春”表面看只是一种风俗，但里面却包含着古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。
立春之后，我们不妨啃啃水灵灵、脆生生的萝卜，它不但能让你感受到春天的到来，而且对我们的身体大有裨益，何乐而不为呢!
教你胡萝卜的健康吃法
一、养生功效多
1.生吃养血
红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。
2.养肺护肺
胡萝卜含有大量胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以分解生成为维生素A。维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成(article/8/)，如果呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素A时，黏膜上皮组织就会发生改变，导致功能异常，容易引发炎症，如气管炎、肺炎等。
所以，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。简单地说，如果能每天吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统尤其是肺部能起到很好的保护作用。
3.利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
4.增强免疫力
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5.健脾养胃
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素。
6. 益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜。
7.降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
二.胡萝卜怎么吃才最营养?
1.最推荐吃法——胡萝卜做馅包饺子、蒸包子
首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
2.胡萝卜用油炒着吃——可促进人体对β—胡萝卜素的吸收
秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，可以滋养肌肤。
3.胡萝卜与其他食材一起炖煮如牛羊肉——可防癌
可以选择牛羊肉与胡萝卜一起炖煮，不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
三、推荐3款胡萝卜养生食谱
1.胡萝卜羊肉粥
材料：胡萝卜150克，羊肉馅50克，大米150克，姜末20克，料酒1茶匙(5ml)，油1汤匙(15ml)，盐、胡椒粉适量。
做法：提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制30分钟左右，直到粥变粘稠。炒锅烧热，放入油即可。
2.胡萝卜炒香菇
材料：胡萝卜3个(约400克)，香菇5朵，蚝油、生粉适量。
做法：把香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝，泡香菇的水沉淀杂质后，倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀。胡萝卜削皮切丝，热油锅，倒入胡萝卜丝煸炒至软身，加入香菇丝，翻炒均匀。倒入蚝油，盖上锅盖煮10分钟，大火收至酱汁浓稠即可。
3.胡萝卜马蹄煲龙骨
材料：龙骨1盒，马蹄6个，红萝卜1根半，生姜、花椒粒1小匙，小葱1小把。
调料：盐适量，料酒。
做法：马蹄果洗净去皮，红萝卜冼净去皮切滚刀块;生姜切片(分成两份)，小葱挽成2个葱结备用。将锅内的水加热，放花椒少许，生姜片，葱结1个，下龙骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫控水备用。炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将龙骨入锅翻炒，烹料酒1勺。龙骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及葱结1个，大火煮开转中小火加盖煲制。龙骨煲制约50分钟后，取出生姜片及葱结扔掉，加入马蹄、红萝卜，继续煲制半个钟左右，调入精盐即可
保健肺部常吃胡萝卜
胡萝卜素对热和酸碱稳定，但易氧化，尤其是在紫外线下可加速氧化作用，所以胡萝卜经烹调后最好一次吃完，不要长时间暴露在空气中，否则营养价值会大大降低。
如果每天坚持吃一根胡萝卜，可以对肺起到很好的保健作用。
胡萝卜之所以有很高的营养价值，主要在于其中大量胡萝卜素的存在，胡萝卜素在体内可以分解生成为维生素A。因此，吃胡萝卜是天然的最好的补充维生素A的办法。
维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成，如果呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素时，黏膜上皮组织就会发生改变，导致功能异常，容易引发炎症，如气管炎、肺炎等。而据统计我国老年人的主要死因中，肺部疾病居首位，几乎占到一半以上。
所以，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。简单地说，如果能每天吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统尤其是肺能起到保护作用。
萝卜叶有什么营养价值
在萝卜叶中含有的钙元素是很丰富的，每100克萝卜叶中含钙量大概在350毫克，其他的一些含钙的蔬菜相比的话，要超出很多倍，所以通过吃萝卜叶来补钙的话是非常有效的。通过补钙可以预防骨质疏松，并能够促进骨骼的发育，所以不管是老人还是小孩，都非常适合吃萝卜叶，因为补钙的效果确实很好。
在萝卜叶中含有的维生素也是很丰富的，特别是维生素c的成分很高。通过补充维生素可以改善皮肤健康，如果皮肤较为粗糙暗黄或者是存在一些其他情况的话，那么在平时补充维生素c是很重要的，通过吃萝卜叶就能够补充大量的维生素c，能够让皮肤变得更加的滋润光泽。
在萝卜叶中含有一种非常独特的物质，叫做木质素，这种营养元素是非常有益健康的，特别是对于提高吞噬细胞的能力非常有帮助，尤其是对吞噬癌细胞的效果较为明显，所以通过吃萝卜来补充木质素的话，是很有效果的，能够增强防癌能力，所以萝卜也是具有保健作用，并且具有一定药理用途的食材，非常值得大家在平时经常使用。
胡萝卜怎么吃健康
人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。
科学合理的食用方法是：
选颜色深的胡萝卜。胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。
喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。
保健食疗话萝卜
萝卜的类型与品种很多，有青皮、白皮、红皮、长形、园形等。按栽培和上市季节，春萝卜有锥子把、爆竹筒;夏萝卜有象牙白、美浓早生;秋萝卜有白萝卜、心里美、露八分、青皮脆、大红袍;四季萝卜有荸荠扁、算盘子、揭花、卫青等。
有关专家对萝卜营养的综合分析：每百克萝卜含蛋白质0?郾8克、脂肪0?郾1克、食物纤维0?郾6克、糖类4克;含维生素B10?郾03毫克、维生素B20?郾06毫克、维生素E1毫克、维生素C18毫克;含微量元素钾178毫克、钠60毫克、钙56毫克、铁0?郾3毫克、锌0?郾13毫克、磷34微克。此外，还含有芥辣油、淀粉酶和氧化酶等人体所需成分。
萝卜既是蔬菜又是食疗保健佳品。清代医学家王孟英称它是“蔬菜圣品”。像心里美、卫青，脆嫩、多汁、味甜，深受人们喜爱，俗有“土人参”之美称。萝卜生吃熟吃都可以，酱、泡、腌各具风味。古有“熟食甘似芋，生食脆如梨”之赞。
唐代一位医家说萝卜能利五脏、轻身、令人白净肌肤，能健胃消食，增进食欲，化痰止咳，利尿解毒，通大便，宽胸顺气。
冬春季节，感冒、流感、脑膜炎及白喉等传染病很容易发生，常吃些萝卜有一定的预防作用。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的谚语。自冬至之日起，至立春之日止，每天用鲜萝卜带皮切数片，配鸡蛋一个，绿豆20克左右，用砂锅同煮至绿豆熟烂。然后将鸡蛋剥去皮，同绿豆、萝卜及汤一起服食。或用鲜萝卜绞汁500毫升左右，配蜂蜜30~50克，温开水调服，每天3次。均具有极好的化痰止咳平喘功效。
红皮水萝卜1个，切成薄片，装入碗内，上面撒一层麦芽糖，搁置一夜，溶出萝卜糖水，频服。对急慢性支气管炎有效。
鲜萝卜绞汁一小碗炖熟，配煮熟的鸡蛋1个。吃鸡蛋，饮萝卜汁，每日1次。或以萝卜汁500毫升，生姜汁20毫升调匀，加白糖50克，清水煎服，早晚各1次。均可治咽炎。
青萝卜半斤，剁成细末，配适量的白糖拌匀，服后发透汗。或以萝卜绞汁150毫升，配姜汁50毫升同服。对防治感冒及因感冒失音者有较佳的效果。
鲜萝卜500克，洗净切碎，配200克粳米煮粥，早晚温热服。或以红皮萝卜洗净绞汁，早晚分服，连服60~70天后，可有效地降低血糖、尿糖。
鲜萝卜适量，洗净绞汁，配适量蜂蜜调匀，每天服食，可降低血脂、血压。如因高血压所致头晕，服用萝卜汁配红糖也很有效。
白萝卜绞汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，调匀，以温开水冲服，每日3次。对扁桃体炎具有消炎解毒之功。
以白萝卜汁150毫升，加青果汁10毫升，煎后频饮，可治猩红热。
将若干量的排骨洗净剁段，配几片姜煮沸后，放入等量的萝卜条或块，加少许海带同煮至熟烂食用。可强筋壮骨。
据报道，近年来，科学家研究发现，萝卜中含有一种能分解亚硝酸的酶，或可防止肿瘤的发生和发展。
萝卜有破气作用，气虚血亏者不宜多吃;白萝卜不能与胡萝卜混吃，因胡萝卜含有一种对维生素C的分解酵素，会破坏白萝卜的维生素C;服用人参、鹿茸等补品者应忌食萝卜。