青仁黑豆的功效 青仁黑豆的营养价值及功效

青仁黑豆的功效 青仁黑豆的营养价值及功效

青仁黑豆的营养成分非常丰富，但由于味道略带苦涩，所以常作药用，不推荐作食材用。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

黑豆补肾的最佳做法 醋泡黑豆

做法：将500克青仁黑豆清洗后晾干，将之放入干净可密封容器中，再加入3600毫升米醋，浸泡45天后食用，6~10个月以上味道更佳。醋泡制一段时间以后，黑豆会胀大，醋的表面会出现粉色结块状的浮悬物，这些是蛋白质链结物，属正常现象，只需要每隔一段时间摇晃容器，即可消失。

功效：食用米醋泡黑豆可以滋补肾脏、活血利尿、消水肿，补充钙质，治疗骨质疏松症。要注意的是容易腹胀的人不可吃太多黑豆。

黑豆产地

黑豆产地

黑豆的产地介绍

我国从南到北，到处都种植黑豆，品种资源之丰富，为世界各国之首。目前。我国保存着22000余份大豆品种资源，其中国黑豆2980份，占13.2%，大多分布在黄河流域，为小黑豆的主要产区。现在陕西、山西北部黄土高原地区仍以种植黑小豆为主，有些地方农民把大豆统称为黑豆，把黄豆叫做白黑豆，黑豆叫做黑黑豆，可见当地黑豆栽培的广泛与久远。 黑豆的栽培类型丰富，北方多为一年一熟的春黑豆;黄河流域既有春黑豆，又有夏黑豆;长江以南除春播、夏播外。还有秋播黑豆和冬播黑豆。黑豆的生育期短则90天，最长得达165天，因此有极早熟种、早熟种、中熟种、中晚熟种、晚熟种、极晚熟种之分。黑豆的籽粒大小差异也很大，最小的如山西省吉县黑豆，百粒重只有4克;最大的如江苏省金坛市黑蚕嘴豆，百粒重达3704克。黑豆有极小粒、小粒、中粒、中大粒、大粒、特大粒之分，但以小粒、中粒为主。黑豆的粒形各异，大多为长椭圆形，还有扁椭圆形、扁圆形、肾形、圆形，圆形粒子较少。黑豆的子叶，绝大多数为黄色，占96%以上，极少数为绿色，即所谓的黑皮青仁。这种黑豆营养价值与药用价值都很高，被称为药黑豆，是出口的好品种。 我国有许多名贵的黑豆品种。如黑龙江省佳木斯黑豆种植基地最新培育的亮皮青仁黑豆，浙江省的乌皮青仁，为传统出口创汇产品，在国际市场上价格高出小麦五六倍;江苏省的泰兴黑豆、佳木斯黑豆种植基地最新培育的亮皮青仁黑豆，对光反应不敏感，适应性极强，在各种大豆品种中极为罕见;山西省的应县小黑豆、兴县灰布支黑豆是宝贵的抗孢囊线虫病资源。还有许多品种具有较高的药用价值，有些黑豆品种具有特殊的抗逆性，在生产和育种上有较高的应用价值。

黑豆的种类

黑豆可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。乌皮青仁豆种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多。治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉性滋补强壮药来应用。青仁乌皮豆因有这种功用，在国际市场上被列为紧俏物资，畅销于香港、东南亚、日本以及南美、北欧等国家和地区。乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种，营养成份高，是蜜饯制作的上佳材料，深受日本人喜爱。

黑豆怎么吃

1、黑豆补肾

黑豆雪梨汤取黑豆30克，雪梨1～2个。将雪梨洗净切片，黑豆洗净，把二者放入锅中，加适量水，先用旺火煮开后，转小火炖至烂熟。每日食用两次，连用1个月。

功效：

此方对由肺肾阴虚引起的须发早白、皮肤粗糙有一定功效。

2、黑豆猪尾汤

原料：黑豆(大半碗)，猪尾：一条，姜：3片，水：6碗

做法：

1. 猪尾洗净，剔净细毛，剁成小段，汆水捞起;

2. 黑豆洗净，用干锅炒至皮裂，过清水沥干待用;

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：

养血补肾，壮健筋骨。

3、黑豆海带排骨汤

黑豆80克, 海带结80克, 小排骨300克, 盐2小匙, 生姜3片,

1.黑豆淘净，以清水浸泡2小时，沥干。

2.排骨氽烫去浮沫，洗净，与浸泡后的黑豆一道放进炖锅中，加姜片，加5-6碗水，先以大火滚开后改小火慢炖。

3.红炖40分钟，待排骨肉熟，豆子成糜烂状，将洗净的海带结加入，再煮5分钟，加盐调味，熄火。

功效：

补肾，壮健筋骨

4、乌鸡黑豆首乌煲

主料：乌骨鸡1200克

辅料：玉兰片50克,何首乌15克,枸杞子15克,黑豆10克,桂圆肉10克,枣(干)15克

调料：姜8克,黄酒15克,盐5克,味精2克

1.将乌鸡摘去杂质，剁去尖洗净，斩成大块，焯水过凉;

2.玉兰片洗净，切成梳状大片;

3.青仁黑豆洗净，用温水泡软;

4.何首乌、枸杞、红枣洗净待用;

5.锅内倒入适量清汤，放乌鸡、龙眼肉、玉兰片、何首乌、枸杞、红枣、青仁、黑豆、姜片、黄酒，在火烧开;

6.改小火焖煲3小时，捞出何首乌，加盐、味精即可。

小帖士-健康提示：

此汤不可和人参一起服用。

小帖士-食物相克：

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

黑豆的功效与作用

一、高蛋白低热量

黑豆的蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量。

黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇。

胆固醇是很多老年人疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用。

二、增强活力

豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。

三、防止大脑老化

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。

黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

四、使容貌美丽

古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使肤质变白暂细嫩;宋朝文学家苏东坡，曾经记述当时京城汴梁宫廷内外，少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。

为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢?由于黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5~7倍，维生素E是人们发现的最佳的保持芳华、延伸生命的营养元素。

五、预防便秘

黑豆中粗纤维的含量达4%，超过黄豆很多。粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的问题，现代人饮食过于讲究精细，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道承担，容易便秘，导致痔疮肠癌的发生。

总结：我们可以看到黑豆有很高的营养价值，对身体有很大的帮助作用，而且还有养颜的功效，所以我们平时没事的时候不妨可以试着不同的做法来食用，有健康又美味。

绿心黑豆的功效 青仁黑豆食用禁忌

1.不适合生吃。黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。

2.小儿不宜多食。

3.黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

4.《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

青仁黑豆的营养价值

青仁黑豆，此豆药用价值较高，做豆浆，豆腥味非常小。

黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1 377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。

黑豆中蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。

黑豆能减肥吗 黑豆怎么吃减肥

材料：黑豆900克，米酒6瓶工具：大酒罐1个做法：先将大酒罐洗干净，晾干备用。往大酒罐里面倒入6瓶米酒，事先将黑豆洗干净后晒干，接着倒入酒罐里面，搅拌均匀，务必使黑豆全部泡在米酒里面。接着就密封住酒罐的盖子，经过2个星期左右就可以舀出饮用。

材料：青仁黑豆300克，热水适量

做法：将青仁黑豆洗干净并晾干。准备平底锅不要放油，就倒入黑豆，用小火炒到黑豆的皮裂开，闻到豆香，接着就关火放凉后，装入密封的玻璃罐中。每次取两大茶匙的黑豆，大概30毫升左右，放入杯中，加入热水，浸泡7-10分钟，就可以当茶饮用了。

材料：黑豆100克，水适量

做法：将黑豆洗干净后晾干，倒入冷开水，直到淹没黑豆为止，浸泡2小时后，连同泡豆的水一起倒入电锅，完后外锅倒入2杯水，蒸30-40分钟，黑豆熟后就放凉，用保鲜盒装起来放入冷藏，可以保存5-7天。这些蒸黑豆可以用来打豆浆、入菜、炒饭、拌面、煮汤都可以，可以非常方便的吃黑豆减肥。

黑豆去皮好吗 黑豆去皮后是什么颜色

不同种类的黑豆去皮后颜色不同，通常来说黑豆去皮后有青色、黄色和白色三种。青仁黑豆富含更多的异黄酮成分，更有助于促排卵，多用于各种加工产品如黑豆粉、黑豆茶及浸酒入药、药材利用等；黄仁黑豆口感较好，适合于加工食品，如蜜黑豆、豆鼓等用途；而白仁黑豆实际上是另外一个品种了，叫做黑芸豆或者黑小豆，并不是人们所认为的通常意义上的黑豆。

青仁黑豆的栽培

该品种属中熟品种，植株高大，分枝能力强，根系发达，长势稳健，十分壮观，抗病，抗倒伏。结荚能力强，荚多粒大，每荚2--3粒，4粒荚占一成以上，鲜豆百粒重82—88克，干豆百粒重42--44克，产量高，一般亩产干豆200公斤左右，高产达250公斤以上，亩产鲜毛豆900公斤以上。籽粒油黑发亮，内仁碧绿，晶莹剔透，尤其是作鲜毛豆食用，其味更香，口感较好，风味独特。此种黑豆栽培应注意以下问题：

一、适时播种。春播在4月上、中旬，地面下5厘米地温应在18~C;夏季长江流域油菜收后也可播种;长江以北麦区在小麦收割后立即抢播，应保证在6月中旬以前播完。

二、合理密植。该品种种植株高大，适宜稀播。中等肥力田块，春季每亩播1.1—1.3万株，高肥水田块播1万株左右;夏播1.2—1.5万株，播种较晚、地力差的地块应增加播种密度，每亩1.8-2.0万株。一般行距30-40厘米，株距20-25厘米，每穴播种 2-3粒，用种4-5公斤。

三、田间管理。结合翻耕667米2施三元素复合肥20-30公斤、农家肥2000公斤作基肥。出苗后及时查苗，种补苗。株高20厘米左右时，每亩追施氮、磷、钾复合肥15公斤，夏播没有施底肥的应增加追肥量。株高超过50厘米时，对生长过旺的田块用15%的多效唑粉剂 2000倍液喷施1—2次，防止疯长，开花初期每亩施尿素10公斤，并喷洒浓度为0.01%—0.05%的钼酸铵浓液，以减少茬荚脱落，加速豆粒膨大，提高产量。

四、中耕治虫。生长前期勤中耕除草，注意防治蚜虫，后期注意防治豆荚螟等害。

吃黑豆有什么好处

黑豆又名乌豆，是大豆的一种。原产中国东北，现河南、山东、江苏多地也有种植。从种类上来分有青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆。黑豆色黑型小，质地坚硬，嚼起来有豆腥味，用水浸泡会出现掉色的现象。黑豆的营养价值很高，被称作“豆中之王”。

在每100克黑豆中，维生素E的含量约为17.36毫克，B族维生素的含量也很高。黑豆中蛋白质含量达到了36%～40%，是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。此外，黑豆富含人体必需的8种氨基酸，而黑豆中的不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率更是能达到95%以上。微量元素和膳食纤维同样含量很高。可以说，黑豆是高营养黑色食物当之无愧的代表。

从保健角度来说，黑豆性平味甘，无毒。有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。李时珍在《本草纲目》中记载：“常食黑豆，可百病不生。”黑豆，也就是我们常说的“不老豆”。之所以称之为“不老豆”，首先是因为黑豆可以乌发润发，治疗各种非遗传性的白发;其次，黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，养颜美容。再者，黑豆能够增强人的体力，有强身健体的功效。

黑豆疗效神奇，营养丰富，在我们日常生活饮食中必然是不可缺少的重要食品。黑豆可以做成豆浆，能降血脂、抗衰老;黑豆也可以和各种肉类以及水产类搭配，黑豆中丰富的膳食纤维和维生素与各种荤食相得益彰，营养又补益。那么今天，我们介绍几种以黑豆为原材料的清淡粥食，希望能够带给大家一份舒爽的心情。

黑芸豆与黑豆的区别 产地不同

黑豆是中国原生豆，其中青仁黑豆是本土特产，黄仁黑豆在很久以前从日本引进，而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

青仁黑豆的功效 如何鉴别青仁黑豆

青仁黑豆的营养价值高，随之市场价也更高一些，不少不法商贩用黑小豆当青仁黑豆售卖。青仁黑豆的特点是颗粒浑圆，好似肾脏的形状，剥皮后豆仁呈绿色。

黑芸豆和黑豆的区别 两者价格不同

一般市场上卖的两种豆子价格都是相差一些，黑豆比黑芸豆要贵一些。青仁黑豆售价在10元1斤左右，黄仁黑豆市场价8元1斤左右，而黑芸豆的市场价最低只要3元1斤。