螃蟹怎么处理干净内脏
螃蟹怎么处理干净内脏
螃蟹蟹胃、蟹腮、蟹肠、蟹心等内脏在蟹壳内部，一般在蒸之前并不能够很方便的将它们处理干净，通常是在吃的时候再进行处理，一般在蒸螃蟹之前可以先对螃蟹进行下述处理：
买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。
当螃蟹吐干净胃中的污染物后，就要开始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的时候要注意，水流不要开太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的时候要用力。
刷螃蟹的具体步骤：
(1)先刷洗螃蟹的身体两侧，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。
(2)螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位，因为腹盖中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，应该先将腹盖中的排泄物挤出来，再用刷子刷干净腹盖的脏东西。
(3)最后刷洗蟹钳，再用清水冲洗即可。
取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
10种螃蟹的做法
1.清蒸螃蟹的做法
材料：蟹
做法：
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖，大火蒸15分钟。
3.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
2.香辣炒蟹的做法
材料：蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
3.葱油蟹的做法
材料：蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽
做法：
1.螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3.锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
4.秘籍蟹的做法
材料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐
做法：
1.先把蟹处理干净，切成4~6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
5.豉汁蟹的做法
材料：蟹、豆豉、红辣椒、蒜饵、奶油、蚝油、糖
做法：
1.把蟹处理干净，切成6块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
6.咖喱花蟹的做法
材料：花蟹、洋葱、葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒、淀粉、盐、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉
做法：
1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。
2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3.起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
7.螃蟹冬粉煲的做法
材料：大沙公蟹、冬粉、白萝卜、红萝卜、葱、姜
做法：
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和调料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入调料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
8.蒜蓉豆豉美味蟹的做法
材料：蟹、姜蓉、生姜切蓉、生粉、胡椒粉、糖、生粉
做法：
1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
9.蟹镶橙的做法
材料：净蟹膏肉、鸡蛋、鲜橙、猪肥膘肉、净荸荠、盐、白酒、姜、胡椒粉
做法：
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2.猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。
3.酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
10.起司焗蟹的做法
材料：蟹、洋葱、奶油、高汤、起司
做法：
1.先把蟹处理干净切成6块。
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
年糕吃多少合适 螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕150克。
调料：蒜末、姜末、葱花各少许，盐、鸡粉、料酒、干淀粉、水淀粉各适量。
做法：
1、将螃蟹处理干净，将蟹块装入盘内。
2、撒上适量干淀粉，拌匀。
3、锅中热油，将螃蟹放入油锅炸至鲜红色，捞出备用。
4、年糕切块，滑油片刻后捞出。
5、姜末、蒜末倒入油锅爆香，倒入蟹块炸熟。
6、倒入少许清水，加适量鸡粉、盐调味。
7、然后加入年糕翻炒，直至年糕变软。
8、放入料酒调味，再加少许水淀粉勾芡。
9、最后撒入葱花炒匀出锅即可。
梭子蟹何时最肥 如何做梭子蟹
材料：梭子蟹、姜、葱、淀粉、糖、盐、生抽、料酒、蚝油、米醋、豆瓣酱。
做法：
1、将梭子蟹处理干净后切成块状备用。
2、蒜、姜切末，葱切段备用。
3、将梭子蟹块沾上淀粉，放入油锅中煎至八成熟捞出。
4、锅留底油，放入葱姜蒜爆香。
5、加入煎好的梭子蟹，然后放入适量白糖、食盐、生抽、料酒、豆瓣酱、米醋翻炒入味。
6、最后出锅装盘即可。
材料：梭子蟹、香醋、姜。
做法：
1、将梭子蟹处理干净。
2、然后放入蒸锅中大火蒸15分钟左右。
3、关火，焖2分钟。
4、姜切末，加入适量香醋调成姜醋汁。
5、与蒸好的梭子蟹一起上桌食用即可。
活螃蟹怎么弄死清洗
具体做法如下：
1、买回家的螃蟹需要先放进清水中侵泡2小时左右，待其吐掉泥沙。
2、期间准备好小刷子和剪刀。
3、2小时之后将螃蟹拿起来，剪掉其钳子。
4、然后用拇指按住螃蟹，用小刷子将螃蟹表面各个部位的脏东西处理掉。
5、之后再将螃蟹的胃部、嘴巴、蟹肠、屁股盖以及内脏处理干净。
6、最后用清水将其冲洗干净即可。
大闸蟹发苦是什么原因
主要考虑一些原因：
要是活的大闸蟹蒸熟后发苦，那么首先考虑是大闸蟹小，其蟹黄较嫩，这样的大闸蟹吃起来就会有发苦的情况，但苦味不是很重。
其次还可能是大闸蟹处理的时候没有处理干净，导致其中残留了苦味的杂质，大闸蟹长期生活中在水中，内脏杂质比较多。
最后如果是死的大闸蟹蒸熟后出现了苦味，那么考虑是大闸蟹变质，滋生了其他细菌以及微生物导致的。
生蚝怎么处理干净内脏
主要有以下处理方法：
生蚝作为一种海鲜，长年生活在海水中，身上可能携带有大量的细菌以及微生物，需要处理干净才能吃，首先需要先将生蚝置于水中浸泡一段时间，待其吐出泥沙；然后拿起来用刷子将其刷干净，这里注意生蚝表面很脏，一定要仔细清洗干净，清洗表面都清洗干净后，需要将生蚝打开，然后将其中的内脏去除，生蚝内脏很脏，可能携带有寄生虫，是不可以进行食用的，将去内脏去除后，再用清水将其冲洗干净即可。
小螃蟹怎么红烧好吃
准备一些新鲜的小螃蟹处理干净，把它给剪开，然后就在锅中加入适量的油烧热，把螃蟹放进去快速翻炒，再添加适量的调味料，大火烧开以后用小火慢慢的煮到汤汁收干，加入一些葱花就可以吃了。
螃蟹水煮和清蒸的区别
两者有以下区别：
蒸螃蟹和水煮螃蟹最大的不同就是二者的加工方式不一样；其次两者食用的方式也有不同。
蒸螃蟹是将螃蟹刷洗干净之放入蒸锅中蒸，而煮螃蟹则是将螃蟹处理干净之后放入水中煮熟。
其次就是蒸螃蟹一般需要蘸着酱料一起吃，而水煮螃蟹由于煮的时候会放一些调味品，因此可以直接吃。
锯缘青蟹的做法
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：
1.把蟹处理干净，切成六块
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2 分钟勾芡即可
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1.先把蟹处理干净切成六块
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
螃蟹没蒸熟吃了会怎样 螃蟹怎么蒸好吃
具体如下所示：
1、蒸螃蟹之前，需要将螃蟹处理干净。
2、然后准备绳子将其绑好，放在蒸笼中。
3、之后锅内放入适量水，放上蒸格，然后将螃蟹底部朝上放入锅中。
4、螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不会因为蒸的时间太长而营养流失。
5、再加放入少量的姜丝去腥。
6、最后开火蒸15-20分钟就可以了。