如何区分脆肉鲩的好坏

如何区分脆肉鲩的好坏

看体型

长到5公斤的脆肉鲩其肉质不老不嫩，属于最完美的体型和味道，皮爽肉脆、肉富有弹性，味道鲜甜，这种体型的脆肉鲩一般都不会太差，所以可以根据体型作为判断依据之一。

看活力

好的脆肉鲩是比较有活力的，因为其生长环境比较清澈，食物单一，长期在特殊喂养和运动下形成了一个比较有活力的种类，所以肉质比较紧实，所以这也可以作为判断依据之一。

看肉质

脆肉鲩的一个最大的特点就是“脆”，与其他的草鱼相比的话，脆肉鲩的肉质是非常紧实和富有弹性的，所以在判断脆肉鲩的好坏的时候，可以直接通过尝试来判断其味道和口感，越富有弹性和嫩滑的脆肉鲩的品质就越好。

脆肉鲩口感为什么是脆的 脆肉鲩可以怎么吃

脆肉鲩可以做火锅，脆肉鲩做火锅，麻辣鲜香，别具一番风味；也可以将脆肉鲩放进粥里面熬煮，这样做出来的粥品滋味胜过海鲜，口味不佳也能连吃3碗；脆肉鲩清汤，鲜美诱人。

嚼不烂的草鱼肉是否注胶？ 脆肉鲩和草鱼有什么关系

草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等，脆肉鲩本质上是草鱼的一种，和草鱼主要区别是口感上的。草鱼为典型的草食性鱼类。而脆肉鲩是喂蚕豆长大的，所以肉质结实、清爽、脆口。

脆肉鲩和草鱼区别

养殖方式

脆肉鲩的养殖方式是与草鱼不同的，经过了特殊的养殖才让脆肉鲩的肉质产生了变化，脆肉鲩的肉质变得更加的结实，新鲜酥脆、味道鲜美，而且在养殖过程中，需要是要清澈的水分和喂食的饲料，所以造就了脆肉鲩，而普通的草鱼就是普通的养殖方式。

营养成分

脆肉鲩的营养成分要高于草鱼，其蛋白质要比草鱼高出12%，粗脂肪含量是草鱼的140%，氨基酸含量也要比草鱼等都要高，尤其是其中的谷氨酸，所以营养价值是比较高的。

脆肉鲩是草鱼吗 脆肉鲩相比草鱼有哪些好处

脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍；同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，经过有关专家的综合推测和分析判断中得出结论，脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富，是美容的理想天然原料。

珠江水产研究所研究人员在经过对草鱼脆化前后钙网蛋白基因的变化情况进行详细观察和检测发现，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。

脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

脆肉皖鱼的做法是什么

脆肉鲩因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸炖等各具风味、爱美的朋友这鱼更是能美容的一道菜呢。下面就教大家脆皖鱼的做法：

脆皖鱼的做法—爆炒脆肉鲩

主料：中山鲜脆肉鲩(300克)

调料：甜椒(2个)、花生油(适量)、蚝油(一茶匙)、葱白(4根)、蒜头(6瓣)、姜丝(5克)、鸡精(小许)、盐(适量)

脆皖鱼的做法—

1 准备材料。

2 甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。

3 脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。

4 脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。

5 起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。

6 洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

7 断生后放蚝油炒均。

8 此时再把炒过的甜椒炒均。

9 洒些盐、鸡精即可出盘。

关于爆炒脆肉皖鱼的做法，喜欢的朋友们可以在家尝试做做看，对于吃货们来说还是一到不可多得的美食。脆肉皖鱼的营养价值很高，其肉质也是鲜美特别，颇受消费者的欢迎，吃货们可以根据自己的喜好选择适合自己的烹饪方法。

脆肉鲩什么时候吃最好 吃脆肉鲩要注意什么

脆肉鲩虽然营养丰富，但是不建议将脆肉鲩给老人、牙齿正在发育的小孩吃，脆肉鲩的肉质较脆，不易咀嚼，而老人和小孩牙齿状况都不是很好，不建议食用，以免损伤牙齿。

脆肉鲩有没有鱼刺的 脆肉鲩哪个部位最脆

背部。

相对来说脆肉鲩的背部的位置最脆，因为背部的肉质比其他部位的肉用的而比较多，所以会比较脆弹一些。但是脆肉鲩的味道都是比较脆的，而且每一个部位都可以单独作为一道美食食用，而且不同的做法有不同的美味之处，所以脆肉鲩是一道不可多得的美食材料。

脆肉鲩有没有鱼刺的

没有。

脆肉鲩是一种体型比较大的鱼类，其中是是没有刺的，因为脆肉鲩的生存环境和其饮食习惯，所以导致了出现脆肉鲩没有发育出鱼刺的情况，这样的脆肉鲩的口感是比较好的，脆嫩爽口，也不要担心鱼刺的问题，适用人群比较广泛。

脆鱼是什么鱼做的

草鱼。

脆鱼，全名脆肉鲩鱼，原产于广东中山长江水库，是将草鱼放在水库野养，用蚕豆浸泡之后喂养，养殖要求保持池水流动性，越急越好，刺激草鱼不停游动减少鱼身脂肪积累，增加鱼肉韧性，这样养出来的鱼不仅没有草鱼的土腥味，而且口感爽脆，鱼肉筋道有嚼劲，适合切片生炒、蒸、炖、火锅等，大家最熟知的应该就是干锅脆鱼。中山发展脆肉鲩养殖历史最悠久，中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品，该地养殖的脆肉鲩肉质结实、清爽脆口、耐煮不烂，远销港澳和南美部分国家。

脆肉鲩和草鱼区别

脆肉鲩的养殖方式是与草鱼不同的，经过了特殊的养殖才让脆肉鲩的肉质产生了变化，脆肉鲩的肉质变得更加的结实，新鲜酥脆、味道鲜美，而且在养殖过程中，需要是要清澈的水分和喂食的饲料，所以造就了脆肉鲩，而普通的草鱼就是普通的养殖方式。

脆肉鲩的营养成分要高于草鱼，其蛋白质要比草鱼高出12%，粗脂肪含量是草鱼的140%，氨基酸含量也要比草鱼等都要高，尤其是其中的谷氨酸，所以营养价值是比较高的。

脆肉鲩什么时候吃最好

建议将脆肉鲩放在中午吃。

经过一上午的工作和学习，身体能量损耗比较大，需要及时供给能量，为接下来的下午提供动力，脆肉鲩中含有丰富的蛋白质，可以为身体带来源源不断的能量，因此，脆肉鲩中午吃脆肉鲩是最为恰当的。

脆肉鲩和草鱼的区别 蛋白质含量不同

脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍；同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，经过有关专家的综合推测和分析判断中得出结论，脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富，是美容的理想天然原料。

脆肉鲩可以做酸菜鱼吗

脆肉鲩可以做酸菜鱼。

脆肉鲩和传统鱼类相比，肉质会更加韧，味道也会比较鲜美，酸菜鱼是很经典的中华菜品，很多人都会选择用草鱼做酸菜鱼，脆肉鲩本质上是草鱼的一种，用脆肉鲩做出来的酸菜鱼会别具一番风味，值得一试！

脆肉鲩可以做酸菜鱼吗 脆肉鲩和草鱼有什么关系

脆肉鲩是草鱼的一种。

新闻中，很多人将脆肉鲩当做草鱼一样买回家了，买回家之后发现口感不一样，脆肉鲩嚼不烂，其实，这是培育的结果，脆肉鲩是培育的成年草鱼进行专业的养殖，肉质达到脆化，然后就可以上市了。