豇豆炒肉需要焯水吗 怎么判断豆角熟没熟
豇豆炒肉需要焯水吗 怎么判断豆角熟没熟
1、观看豆角的颜色由青绿色转变为青黄色即是熟了。
2、快起锅的时候夹一点豆角尝下，有点软不会发硬就是熟透了。
3、剥开一个看看里面颜色是不是一致，如果都一致的的话就是熟的了。
豇豆补肾的做法大全
凉拌豇豆角
做法：豇豆洗净切成段;在开水中焯熟后待凉备用;将蒜拍碎备用;在豇豆中撒入适当的盐、白糖、生抽酱油、少许醋、加入蒜后搅拌均匀即可。
炒豇豆
做法：把豇豆洗干净后，摘成段状备用;拍扁两个大蒜，下油锅，炒出香味后，下豇豆;煸炒片刻后，加少许清水(或高汤)，最后加味精、盐即可出锅。
蒜泥豇豆
做法：把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉;大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。
怎么判断豆角熟没熟 豇豆焯水多长时间
长豇豆焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豇豆了。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。
焯水时间太短会让豇豆带有豆腥味，口感发硬，吃多了还容易导致食物中毒。焯水时间太长了当然也不好，会让豇豆发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。
由于豇豆的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豇豆出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。
炒豇豆角用焯水吗
炒豇豆角可以焯水也可以不焯水，都是能够将豇豆角炒好的，可以根据自己的需求习惯决定是否要焯水。
1.容易熟。在开水中放一些盐，再将豇豆角放进去焯水，然后再炒的时候就比较容易熟，不会夹生。
2.颜色好看。炒豇豆角之前先在开水中焯一遍，焯水的时候少加一点点醋，然后再迅速过一遍凉水，这样炒出来的豇豆角颜色翠绿好看，让人食欲大增。
炒豇豆角不焯水的好处就是方便，对于许多做菜图快速的人而言，焯水再过凉水再炒，实在是太麻烦了，而不焯水直接炒则要快速很多。
怎么判断豆角熟没熟 豇豆怎么炒容易熟
在炒豇豆之前，需要将豇豆的两头和豆筋都去除，这样不仅能让口感更好，还更容易炒熟，并且食用这样的豇豆也更容易消化。豇豆的筋如果不摘除的话，会导致豇豆难以炒熟，半生不熟的豇豆吃了会引发腹泻，严重的还会食物中毒。
豇豆不好炒熟，那就在炒之前用开水焯一下，这样最能保证避免吃到没熟的豇豆，用水焯过的豇豆不会被破坏营养，而且颜色也会更鲜亮，在炒的时候只需要炒一会儿就能熟，不需要用水焖，水焖会使其色泽变差，还会把原本嫩脆的豇豆变得绵软，在炒豇豆前用水焯，还能节省烹饪的时间。
很多人在炒豇豆的时候，由于豇豆很难炒熟，所以在炒的过程中会用水焖一下，其实这样是会使豇豆的颜色变得很难看、口感变差不说，还会使它的营养成分流失，特别是在用水焖的时候还盖上锅盖，这种烹饪方法是错误的，为了保证豇豆嫩脆的口感和保全其营养，在炒豇豆的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。
豇豆的常见做法
一、手撕豇豆
食材
原料：豆角、猪肉馅、老抽、生抽、料酒、花生油、葱姜几片、盐、鸡精。
步骤/方法
1、肉馅加少许老抽，生抽，料酒腌制20分钟待用。
2、豆角洗净从中间切一刀，下热水里焯熟。(水开后焯5分钟左右，可尝一下，彻底没有生味即可)
3、捞出后立刻浸泡凉水。
4、控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半(我女儿帮撕的，她说从细的一断撕要比从粗的那断撕容易些)。
5、锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉馅，立刻划散，不停的翻炒均匀(我忘记拍照片了)，盛出备用。
6、用锅内剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分钟。再放入炒好的肉馅，再调入盐，鸡精出锅即可。
二、家常青椒豇豆碎的做法
食材
原料：豇豆100克、青椒1只、蒜头1瓣。
配料：油3克、盐、生抽适量。
方法/步骤
原料。
豇豆在水中浸泡去除农药。
将青辣椒和豇豆分别切成小丁和2-3CM小段。
大蒜剥皮切碎。
锅内放油微热时，倒入大蒜丁和豆角，炒至豆角由白变翠绿色，大约半分钟。
再倒入辣椒。
加盐，翻炒半分钟。
加生抽略拌匀即可。
炒豇豆角需要焯水吗
可焯水也可不焯水。
生豆角中都含有皂角素、植物凝集素这两种毒素成分，需要通过加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒，而炒豇豆角时容易翻炒不均匀导致毒素残留，因此很多人会选择先焯水再炒，但若是平时自家食用，分量不多，翻炒较为均匀，可直接用油温煸炒至熟就能去除其中的毒素食用。
豇豆怎么做好吃
原料：豇豆500克，大蒜30克，芝麻酱、酱油、香油、盐、味精各适量。
做法：豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。
功效：对于治疗腹胀、肾虚遗精、糖尿病等病症具有很好的治疗效果。
原料：豇豆250克，海米50克，蒜末、香油、盐、味精适量。
做法：将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用，海米用沸水泡发。将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。加海米、蒜末、香油、盐、味精拌匀即可。
功效：具有健脾胃、消积滞的功效。可治疗梦遗滑精，妇女白带，小便失禁等症。
原料：五花肉500克，干豇豆80克，大料、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
做法：五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段。锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色。将油煸出倒掉不要，五花肉盛出，锅中倒入少许油，小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。倒入煸好的肉，翻炒至肉上色，倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时，1小时后。将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。
功效：具有补肾固精的功效。
原料：豇豆350克，花椒1克，干辣椒2克，姜10克，葱15克，蒜25克，剁椒30克，糖3克，盐2克，酱油20毫升，醋15毫升，香油5毫升，牛肉粉1克，食用油30毫升，黄酒10毫升。
做法：先将姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。主料豇豆掐去两头，洗净，豇豆切成寸段，豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出，放入豇豆、黄酒翻炒至八九成熟。最后倒入之前调好的味汁，用中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。
功效：具有增进食欲的功效。
原料：泡豇豆150克，肥瘦肉末300克，泡辣椒10克，干辣椒10克，花椒适量。
做法：泡豇豆和泡辣椒切成小粒，干辣椒切成段。炒锅内倒入适量油烧至七成热，放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至变色，倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分钟，起锅前调入少许味精炒匀即可。
功效：具有补充营养的功效。