自制黑巧克力的做法 食材

自制黑巧克力的做法 食材

主要食材：可可粉20克。

其他食材：可可脂50克，淡奶油15克，糖分15克。

自制蛋黄酱的材料和做法步骤

一、自制蛋黄酱的做法

第一步：准备一个蛋黄，橄榄油半斤，糖一两，白醋一两，少许盐。

第二步：将糖全部放入蛋黄中，用打蛋器通上电打匀，慢慢的达到蛋黄的颜色由黄变淡。

第三步：蛋黄颜色变浅之后就开始加入橄榄油，一小勺一小勺的加入。

第四步：每加入一小勺的橄榄油，就用打蛋器搅拌均匀，再加入后面一勺，如此重复。

第五步：所有的橄榄油都完全加入到蛋黄酱中之后，此时蛋黄酱已经非常粘稠了。

第六步：加入白醋继续打匀之后调入盐即可。

二、自制巧克力蛋黄酱的做法

第一步：准备好鲜奶油，全脂奶粉，黑巧克力一块。少许糖，蛋黄，香草。

第二步：将牛奶和鲜奶一起混合之后计入香草，混合后倒入锅中煮一刻钟。

第三步：锅子放置一边，将食材冷却。

第四步：蛋黄加入糖之后用打蛋器完全搅拌直到蓬松起泡，之后就加入面粉搅拌。

第五步：将蛋黄糊放入锅中搅拌匀，再加热之后加入巧克力，搅拌均匀再冷却。

黑巧克力热量

黑巧克力硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。

而关于其热量，是比较高的，每100克黑巧克力中含有451大卡的热量，需要拍楼梯69.6分钟才能够消耗完成，所以黑巧克力不宜食用过多。

黑巧克力的功效与作用

黑巧克力的功效与作用

黑巧克力的功效与作用之有益心脏

因为在纯正的黑巧克力中富含一种天然抗氧化剂，即黄酮类物质，这种物质具有阻止血液中的脂肪沉积在血管内壁上，保护心血管避免老化，防治血管栓塞的作用。

黑巧克力的功效与作用之降低血压

黑巧克力富含一种黄烷醇物质，而该物质可以促进制造让血管舒张的一氧化氮。研究显示，肝脏血管的血压过高和肝损伤与慢性肝病息息相关，而黑巧克力能改善肝脏的血液流动已经在早先的研究中确认。

黑巧克力的功效与作用之减肥

瘦身只要可可含量占70%以上的黑巧克力一般都会有减肥瘦身的作用。一个是其中的咖啡因可抑制食欲，再一个就是黑巧克力中含有丰富的抗氧化物质，如黄酮素、黄烷醇、多酚等，这些物质有助于促进新陈代谢、燃烧脂肪，进而达到减肥的作用。

黑巧克力的功效与作用之防癌

抗癌巧克力本身就有多种抗氧化物，而黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍，更是远远超过一般巧克力。所以，吃黑巧克力可以防癌抗癌。一般来说，要选择纯度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好，抗氧化性越高，防癌抗癌效用更佳。

黑巧克力的功效与作用之防护牙齿

虽说吃完黑巧克力可能牙齿变得很脏，所以需要及时刷牙漱口。但是，不得不承认，黑巧克力中的可可碱能够使牙釉质更坚固，进而防止牙垢和牙齿变色。

黑巧克力的功效与作用之释放压力

不说黑巧克力，其实巧克力本身就有一种可以缓解情绪的物质。巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平，能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，从而起到缓解和释放压力的作用。

另外，巧克力中含有丰富的镁元素，镁也具有安神和抗忧郁的作用。

黑巧克力的功效与作用之平稳血糖

黑巧克力中含有的的黄烷醇物质有平稳血糖的作用。而且，有研究发现，健康人吃黑巧克力连续15天，每天100克，对胰岛素的敏感性有所增强。

黑巧克力的功效与作用之缓解腹泻

黑巧克力的可可含量从50%-90%不等，而可可富含一种叫类黄酮的多酚成分，它能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。

黑巧克力的功效与作用之预防感冒

巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。

黑巧克力的功效与作用之增强记忆力

巧克力中咖啡因、可可碱可以缓解情绪低落、使人振奋。因此，巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力也有作用。有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，也有考试的学子用来健脑。

黑巧克力的功效与作用之提高性欲

一般来说，嗜好巧克力的女性在性愿望、性激励度上的基数是最高的，而嗜好巧克力的男性在这些方面并不是很高。因为可可豆的芳香使人精神振奋并能刺激情欲，尤其是对女性有特别的影响力。

黑巧克力的功效与作用之小贴士

1、吃黑巧克力须适量否则适得其反

虽说上述已经表明黑巧克力有诸多益处，但是还是要注意每天食用黑巧克力不可过量，一般不允许超过100克。否则吃过多黑巧克力反而适得其反，轻则发胖，重则影响心脏和引发头痛等。

2、常头痛的人要少吃黑巧克力

巧克力并不是让所有人都幸福的美食，巧克力虽然滋味迷人，不过它内含的酪胺却是引人头疼的罪魁祸首。所以经常头痛的人别再被巧克力诱惑，最好能避开。

3、吃黑巧克力要吃纯正的

黑巧克力的很多功效其实是纯正黑巧克力才能发挥出来的，而现在市面上很多黑巧克力为了口感、掩盖苦味经过很多加工程序，添加很多其他成分，反而降低可可含量。这样是不对的，如果吃黑巧克力是为了健康和瘦身，建议还是吃纯正或可可含量至少在百分之七十的以上的黑巧克力。

4、产妇要尽量避免食黑巧克力

因为产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。

另外，巧克力中的可可碱也会损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。

5、八岁以下儿童避免食黑巧克力

8岁以下儿童不宜吃巧克力，因为巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安，严重的话会不自主鼻子流血。而且，巧克力是一种高热量食品，其中蛋白质含量又偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。

6、经期女性避免食黑巧克力

月经期的女性尽量不要吃巧克力。尽管巧克力会让人产生短暂的欣快感，但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。

黑巧克力能减肥吗

黑巧克力能减肥吗?

黑巧克力和我们平时吃的牛奶巧克力和其他巧克力不同，它可以起到减肥的作用。为什么呢?

因为黑巧克力中的咖啡因有抑制食欲的作用，并给人以饱腹感，而且在所有巧克力中，黑巧克力含糖量和脂肪量最低。还有，黑巧克力中的多酚加快人体新陈代谢的速度，可以达到控制体重的增长。

再加上黑巧克力中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助胃肠消化，以及异黄酮能够抑制肠道内氯离子分泌，缓解腹泻，调节消化系统等。所以，正确吃黑巧克力对减肥有帮助。怎么吃呢?

黑巧克力怎么吃减肥

1、餐前半小时吃一块黑巧克力

黑巧克力的咖啡因可抑制食欲，所以最好选择餐前吃，这样可以有效控制食欲，减少进食量，达到减肥目的。一般在三餐前半小时左右，不要离太远。

2、运动前半小时吃点黑巧克力

运动前如果吃一点黑巧克力，可增加肌肉内的糖原储备，从而有利于提高运动能力、节约糖原消耗、延缓疲劳，同时也有利于长时间运动后糖原的恢复。同时，因为随后要运动，也可以不必担心因此发胖。

3、尽量选可可含量高的纯黑巧克力

选择黑巧克力来减肥的话，最好巧克力的可可含量在75%左右的。尽量选择食用质量高的纯黑巧克力，口味的差别和可可的质量是成正比的，这样才不会吸取过多的热量。

最好的黑巧克力是未经过多加工的，加工过的黑巧克力大多加入太多糖分和脂肪，所以购买之前先看清楚包装上的成分表。

4、每天吃黑巧克力不可过量

黑巧克力虽说可抑制食欲，但还是含有一定脂肪含量的，所以不宜多吃，多吃易发胖。建议每天吃黑巧克力不可超过50克。

5、吃了黑巧克力正餐减量但不可不吃

吃了黑巧克力一般会导致正餐减量，但不可不吃，主要弥补黑巧克力不足的营养元素。

因为黑巧克力中含有相对丰富的营养元素，只是有一些营养没有和不足(对于任何一种食品都是正常的)，那么正餐吃的东西要补充这些，吃点就可以了。但必须吃，一般以蔬菜为好，米饭少量，有点就可以，水果不要是太甜的，桃，香蕉，芒果要尽量不吃或少吃，水果要两餐中间吃。

黑巧克力虽说有减肥效用，但是建议最好只是把它作为辅助减肥的方式，不要单纯只吃黑巧克力来减肥。

因为巧克力是一种能量密度很大的食物。黑巧克力中钠和糖的含量会低于牛奶巧克力、白巧克力，但是脂肪含量(尤其是饱和脂肪的含量)还是比较高的。

所以，每天吃一些黑巧克力并不会让你增肥，且可以很好的控制食欲达到减肥目的。但是，吃多了可能还是会发胖的，尤其是吃加工后添加糖、油脂、全脂奶等成分的黑巧克力。

减肥需要多方面配合，减肥期间要忌口高热量食品，比如薯片、雪糕、油炸食品等;多补充水分加快代谢;吃健康的减肥餐，配合运动，比如腰腹运动;保持良好的心态，健康的减肥是循序渐进的，如果食用什么特效减肥药，三五天就减到满意体重的，一般会有不好的生理反应。

高血压能吃黑巧克力吗

不是所有的黑巧克力都是高血压患者可以食用的，因为正宗的黑巧克力这种东西对于我们的身体健康是有帮助的，而我们经常去商店购买的黑巧克力一般是不能治疗高血压的，希望你们尽量少吃。

长期吃含可可的黑巧克力，只要非常少量就有降低血压的功效。吃黑巧克力所降血压幅度不大，但已足够减少罹患心血管疾病风险。研究人员指出，长期摄取黑巧克力可扩张血管，维持血压稳定，为了避免受试者吃进太多热量，把他们每天摄取的巧克力量限制为30卡。

黑巧克力中富含黄酮，而这种物质能够增加内皮的硝氧化物，从而有助于血管扩张和降低血压。需要注意的是，但是黑巧克力的治疗，仅仅是针对高血压较轻者较适用，对于严重高血压患者，则需要结合药物来控制，因此不可完全把黑巧克力当作治疗药物来使用。此外，黑巧克力也并非大家在超市购买的巧克力那么简单。

糖尿病患者是不能吃巧克力的，不过有两种巧克力是可以吃的，一是瑞士莲的 99%纯黑巧克力，另个是明治的99%

的纯黑巧克力。这两种巧克力几乎是不含糖的，但是患者朋友不能多吃。

高血压患者在生活中应该要食用一些可以治疗高血压的黑巧克力，这就需要高血压患者去了解哪种黑巧克力是你们可以食用的。同时，正宗的黑巧克力含有的黄酮，可以帮助血管扩张和降低血压，所以高血压患者应该要正确的利用。

吃黑巧克力会长胖吗

黑巧克力会发胖吗适量吃黑巧克力不会发胖，而且还可以减肥。

因为黑巧克力中的咖啡因有抑制食欲的作用，并给人以饱腹感，且在所有巧克力中，黑巧克力含糖量和脂肪量最低。

还有，黑巧克力中的多酚加快人体新陈代谢的速度，可以达到控制体重的增长。再加上黑巧克力中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助胃肠消化，以及异黄酮能够抑制肠道内氯离子分泌，缓解腹泻，调节消化系统等。

黑巧克力不可过量吃适量吃黑巧克力是不会发胖的，还对健康有益，比如可以减肥瘦身、有益心脏、防癌抗癌、平稳血糖等。但是，尽管黑巧克力的好处多，也不是吃得越多越好的，过量吃黑巧克力，虽然饱了口福，对于健康和减肥反而会适得其反。

一般来说，一天吃黑巧克力的量控制在100克左右，不宜过多。

黑巧克力和一般巧克力的区别为什么黑巧克力可以减肥，而一般巧克力则很容易发胖呢?

一般优质的黑巧克力的可可含量为60%—85%。而且黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力(黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克)，而且黑巧克力所含的盐分少(12微克对84微克)、糖分多(64克对55克)。

而且，黑巧克力含有一般巧克力不具有的多酚及黄烷醇等物质，这些物质可以加快人体新陈代谢的速度，达到控制体重的增长。一般真正会吃巧克力的人都只喜欢黑巧克力哦。

黑巧克力减肥不可代替正餐吃了黑巧克力一般会导致正餐减量，但不可完全代替正餐。因为黑巧克力中含有相对丰富的营养元素，但却有一些营养没有和不足，那么正餐吃的东西就要补充这些，因为对于减肥来说营养均衡是很关键的。

所以，黑巧克力只能作为辅助减肥的方式。下面推荐食用黑巧克力减肥时五天的食谱：

星期一

早餐：番茄鸡蛋三文治一份、绿茶一杯

午餐：水果色拉半份、半块黑巧克力、鲜榨萝卜汁一杯

晚餐：吞拿鱼三文治一份、清菜汁一杯

星期二

早餐：麦皮一碗、脱脂奶一杯

午餐：黑巧克力一块、西梅汁一杯

晚餐：灼虾八只、清汤一碗、时蔬半份、白饭半碗

星期三

早餐：黑巧克力慕斯蛋糕一块、脱脂牛奶一杯

午餐：卤水鸡翅三只、清汤一碗、白饭半碗

晚餐：西梅五粒、脱脂奶一杯、黑巧克力半块

星期四

早餐：菠菜面一碗、乌龙茶一杯

午餐：三文鱼色拉一份、橙汁鳗鱼半份、豆腐汤一碗

晚餐：粟米片一碗、脱脂奶一杯、黑巧克力一块

星期五

早餐：黑巧克力半块、水一杯、苹果一个

午餐：提子麦包一个、乌龙茶一杯

晚餐：蒸蛋六汤匙、清汤一碗、时蔬一份、白饭半碗

吃什么对大脑好 牛油果

牛油果（鳄梨）有助于改善心脏和大脑供血，而血流量的增加可帮助唤醒大脑细胞，提高工作效率，进而改善脑力。牛油果搭配黑巧克力食用，效果更好。

自制黑巧克力怎么做 做法步骤

1.将可可脂隔水加热，温度50至60度左右，不断搅拌可可脂使其溶化。

2.可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。

3.糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。

4.最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。

5.将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。（没必要放冰箱里）

黑巧克力怎么吃减肥

1、餐前半小时吃一块黑巧克力

黑巧克力的咖啡因可抑制食欲，所以最好选择餐前吃，这样可以有效控制食欲，减少进食量，达到减肥目的。一般在三餐前半小时左右，不要离太远。

2、运动前半小时吃点黑巧克力

运动前如果吃一点黑巧克力，可增加肌肉内的糖原储备，从而有利于提高运动能力、节约糖原消耗、延缓疲劳，同时也有利于长时间运动后糖原的恢复。同时，因为随后要运动，也可以不必担心因此发胖。

3、尽量选可可含量高的纯黑巧克力

选择黑巧克力来减肥的话，最好巧克力的可可含量在75%左右的。尽量选择食用质量高的纯黑巧克力，口味的差别和可可的质量是成正比的，这样才不会吸取过多的热量。

最好的黑巧克力是未经过多加工的，加工过的黑巧克力大多加入太多糖分和脂肪，所以购买之前先看清楚包装上的成分表。

4、每天吃黑巧克力不可过量

黑巧克力虽说可抑制食欲，但还是含有一定脂肪含量的，所以不宜多吃，多吃易发胖。建议每天吃黑巧克力不可超过50克。

5、吃了黑巧克力正餐减量但不可不吃

吃了黑巧克力一般会导致正餐减量，但不可不吃，主要弥补黑巧克力不足的营养元素。

因为黑巧克力中含有相对丰富的营养元素，只是有一些营养没有和不足(对于任何一种食品都是正常的)，那么正餐吃的东西要补充这些，吃点就可以了。但必须吃，一般以蔬菜为好，米饭少量，有点就可以，水果不要是太甜的，桃，香蕉，芒果要尽量不吃或少吃，水果要两餐中间吃。

黑巧克力虽说有减肥效用，但是建议最好只是把它作为辅助减肥的方式，不要单纯只吃黑巧克力来减肥。

巧克力可以减肥吗 不适合黑巧克力减肥人群

患有胆结石的患者不宜经常食用黑巧克力巧克力，更加不可以用黑巧克力减肥；糖尿病患者严禁吃黑巧克力，因为黑巧克力是含糖食品，所以糖尿病患者不可食用；血小板过少、伤口不容易愈合的人不宜吃黑巧克力减肥，因为黑巧克力具有降低血小板凝固作用。

白巧克力和黑巧克力的区别

其实，白巧克力和黑巧克力的区别不仅在于颜色上，还在营养物质方面存在区别，黑巧克力的营养价值是比较高的，它里面的含乳量相对于白巧克力来说是非常低，所以甜度就没有白巧克力那么甜了。

白巧克力(white chocolate) -不含可可粉的巧克力 白巧克力:白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)制成的。

巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。

黑巧克力,(dark chocolate或纯巧克力)-乳质含量少于12% 。白巧克力(white chocolate) -不含可可粉的巧克力。

黑巧克力营养价值更高 白巧克力:白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 黑巧克力:黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32~34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %~40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %~55%，营养价值更高。 白巧克力和黑巧克力成分相同吗?白巧克力和黑巧克力成份不相同。 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)制成的。 黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香精制成的。