金针菜怎么吃
金针菜怎么吃
金针菜其实就是我们所熟悉的黄花菜，它是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
鲜金针菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜金针菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜金针菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜金针菜就安全了。食用干品时，我们最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
经过处理后的金针菜我们可以用来炒牛肚、炒肉片，也可以用来煲汤，味道蛮不错的。
金针菜和黄花菜的区别
1、金针菜就是黄花菜
金针菜就是人们平时吃的黄花菜，只是人们对它的叫法不同，金针菜和黄花菜都是指百合科植物萱草的花蕾，是一种可以供人类食用的菜品，它不但营养丰富，口感细嫩，还含有一些药用成分，具有利尿、消肿和补益气血等多种药用功效。
2、金针菜和黄花菜没有区别
金针菜和黄花菜是同一种植物产生的同一种菜品，它们之间是没有区别的。这种菜品都有大量的花粉、天然的糖份以及蛋白质和多种维生素，另外还有胡萝卜素和多种氨基酸，人们食用以后能快速把这些营养成分吸收，能起到不错的滋补功效。另外金针菜和黄花菜的保健功效还很出色，可以消炎、止血也能清热安神。
3、金针菜和黄花菜的毒性
金针菜和黄花菜虽然营养丰富，但是它们中却含有一定数量的秋水仙碱，这种物质进入人体以后，会转化成有毒的二秋水碱，会对人类的呼吸道形成明显的刺激，但是这种秋水仙碱会在遇到高温以后失去活性，因此大家在食用金针菜和黄花菜时，一定要经过高温焯烫以后再吃。
金针菇吃了有什么好处 吃金针菇要注意什么
1、驴肉忌金针菜，一般不宜同食。
2、新鲜金针菜,不宜吃。因为鲜金针菜中含有一类叫秋水仙碱的物质，会变成有毒的氧化二秋水仙碱,使人中毒。
3、红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时,不宜同时食用金针菜。
金针菇的根部需要切掉吗 吃金针菇的注意事项
1.金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。
2.肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。
3.金针菜和金针菇的名字相似，经常被混淆，如果是要选购金针菇，则要注意区分和挑选。
金针菜的功效 金针菜蒸鸡
原料:金针菜30g，子鸡500g，生姜1块，白砂糖、食盐、生粉、生抽各适量。
做法:用热水浸泡金针菜;将鸡斩件,用生粉、盐、糖、生抽调好味;将金针菜与鸡肉、生姜同蒸15分钟即可。
金针菜与什么相克
一、金针菜有什么作用——清热解毒
金针菜有请热度的作用，金针菜含水量较高，同时甘性偏凉，能够请热度，改善身体水肿问题。
二、金针菜有什么作用——抗癌防癌
金针菜中有天门冬素，秋水仙碱等多种物质，可以帮助人体强健抗癌的能力。平常吃些金针菜，对预防肿瘤有非常大的好处。同时如果是肿瘤病人，也可以吃金针菜来辅助治疗，控制肿瘤的生长，阻隔其继续生长。
三、金针菜有什么作用——养颜护肤
金针菜吃后对皮肤可以有保护作用，金针菜能够帮助滋润肌肤，提升皮肤韧性。皮肤的组织细胞在金针菜的作用下加速血液循环，从而增加皮肤的刺激性，让肌肤更加柔润柔软。女性常吃金针菜，可以降低皮肤受到外界刺激的应激反应。
耳聋耳鸣试试这2个妙方
清耳增听汤
主治：曾有耳内肿痛流脓史，或目前仍然间或流脓，听音不聪，头部欠清朗感觉者。
处方：金莲花6克，杭菊花10克，连翘10克(主);龙胆草6克，胡黄连6克，栀子6克(辅);骨碎补10克，紫草6克，乳香2克(佐);菖蒲6克，荷叶10克(使)。
加减法：若脓水多，可加蚤休6克(须用百合科的，市场每用拳参或独角莲代用，万万不能);若大便欠通，证又属实，脉实苔厚者，可加生大黄6～10克;若耳前耳后痛，且出臭脓，可加露蜂房6克，地骨皮10克。
注：耳内有脓者，须配合外治。
宁耳止蝉汤
主治：耳鸣，听音欠聪，或睡眠欠佳，偏于阴虚者。
处方：珍珠母12克，磁石10克(主);苦丁茶6克，杭菊花10克，女贞子6克，干地黄10克(辅);骨碎补10克，紫草6克，牛膝10克(佐);荷叶10克，合欢皮10克，鲜金针菜叶4茎(使)。
加减法：若血压高者，加夏枯草10克，双钩藤10克;若大便干燥者，女贞子改为10克，再加火麻仁、全瓜蒌各10克。
注：金针菜叶，即晚间开黄花，可摘花当菜吃者，叶如兰花叶。另有一种早晨开花者，不可代用。
金针菜的种植方法技巧
1、金针菜的种植环境
种植金针菜时应该选择地势平坦的土地，而且土质要肥沃，要有良好的排灌条件，种植以前根知书达理种植数量开泡，沟深应该在二十到二十五厘米之间，沟距应该在七十厘米左右。
2、金针菜的种植季节
金针菜可以在春秋两季种植，春季种植时间应该在土壤化冻以后的清明节前后，秋天种植时应该在秋分和小雪之间，而且秋季种植的金针菜产量高，易管理，比春季种植收入会更高一些。
3、金针菜的田间管理
金针菜在种植以后田间管理也很重要，在它生长期间，要中耕，也要除草，天气干旱时要及时浇水，下雨过量时还要排涝，另外在它生长中期还要及时追肥，肥料可以选择尿素和磷酸二氢钾。另外在入冻以前还要追施一些磷酸钙和人粪尿肥，这样才能让金针菜安全过冬，利于来年开春以后的生长。
吃金针菜的注意事项
金针菜好吃又养人，但是我们在吃金针菜的时候还是要有所注意的，例如金针菜能不能生吃，什么人不适合食用金针菜等等：
1、金针菜是不能生吃的，因为金针菜含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菜前要将金针菜做熟。
2、肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。
3、金针菜和金针菇的名字相似，经常被混淆，如果是要选购金针菜，则要注意区分和挑选。