冬笋的功效与作用 酒酿冬笋老鸭汤

冬笋的功效与作用 酒酿冬笋老鸭汤

养胃、补气血

材料：

鸭肉、冬笋片、米酒、陈皮、山楂、香料、食盐。

做法：

1、80克冬笋片入锅，焯水去涩，捞出备用。

2、200克鸭肉浸在200毫升冷水中去血水，随后与香料一同放入锅内煮开，撇去浮沫。

3、另起一锅水，煮沸后倒入鸭肉与冬笋片。加入30g山楂片、2汤匙米酒，大火炖45分钟。

4、撒1茶匙食盐，即可食用。

看会吃的人是怎样祛除酒渣鼻的

三鲜瓤鸭膀

制作方法

1.洗干净鸡脯肉，然后切碎;再把冬笋、鲜蘑切碎末;

2.将以上原料放在一起，加入姜末、精盐、黄酒5克、味精、熟鸡油15克，拌匀成馅;

3.鸭膀洗净，开水煮到八成熟捞出，剁去膀尖，在鸭膀的内侧划开，剔去骨头;把馅分别装进5对鸭膀内，上屉用旺火蒸熟，取出摆在盘里;

4.往锅里放入鸡鸭汤200毫升，再放入精盐、黄酒5克等材料烧制;待烧开后再加入一点味精。

用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上熟鸡油25克，浇在鸭膀上即成。

营养解析

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。

冬笋高蛋白含量非常高，对酒渣鼻、肥胖症和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

冬笋和春笋哪个营养高

冬笋是公认的笋中皇后，相对于春笋，其肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有“蔬食第一品”之美誉。

冬笋的吃法很多，荤素皆宜。家常菜中，笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴。闻名全国的云南“红烧冬笋”，广东“蒸酿冬笋”，浙江“烩双冬”等，更是风味各异、吊人胃口。冬笋不仅用于筵席，也适宜家常菜用

吃冬笋有什么好处 冬笋怎么吃最好

鸭肉、冬笋片、米酒、陈皮、山楂、香料、食盐。

1、80克冬笋片入锅，焯水去涩，捞出备用。

2、200克鸭肉浸在200毫升冷水中去血水，随后与香料一同放入锅内煮开，撇去浮沫。

3、另起一锅水，煮沸后倒入鸭肉与冬笋片。加入30g山楂片、2汤匙米酒，大火炖45分钟。

4、撒1茶匙食盐，即可食用。

鸭肉：

鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

米酒：

酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。具有舒筋活络，大补气血之功效。

山楂：

不仅是开胃消食的良药，还有活血化淤，防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 。

陈皮：

中医上常说，“百年陈皮，千年人参”。老人们也常说，“一两陈皮一两金”，足可见陈皮有着非常高的药用价值和保健功效。陈皮可以清肠道、消积食、治感冒。

冬瓜竹笋老鸭汤

冬瓜竹笋老鸭汤需要的材料很简单，是居家的一款汤品，对于有需要养生的人来说是一个很不错的选择。

用料：冬瓜500克，竹笋200克，老鸭1/4只，黄豆30克。

做法：

1.冬瓜洗净，留皮，去瓤和籽，待用。

2.老鸭洗净，斩大块，冷水下过氽水后捞起洗净。

3.竹笋切丝待用，黄豆洗净待用。

4.将6碗水倒入瓦煲烧开，放入以上物料武火煮沸，转小火煲一小时，下盐调味饮用。

一、不同地域 因地制宜

东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将黄豆减少至20克。

西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可将黄豆减少至20克。

中部地区：气候较为温和，日照充足，可将竹笋增加至220克。

东南地区：气候湿润，雨量丰富，可将冬瓜增加至600克。

西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可将竹笋增加至250克。

二、不同体质 因体选方

气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。此配方中黄豆减少至20克。

血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此方中黄豆增加至35克。

阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。此方中黄豆减少至20克。

阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此方中黄豆增加至40克。

三、不同年龄 食补各异

青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食两次。

中壮年：竹笋增加至250克。

老年人：机体代谢和排泄功能下降，份量可减半摄取。

冬瓜竹笋老鸭汤应该是很容易做的一道汤品，主妇们你们是否学会了呢?学会了就要赶紧做给自己的家人吃啊。

冬季养生吃什么好 冬笋老鸭汤

材料：老鸭半只(约400克)、冬笋400克、姜片、葱末适量、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。

做法：老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块;锅内倒入热水，水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用;同时再起一锅沸水，把冬笋焯过后再放到冷水里，捞出来沥干即可，这一工序为的是给冬笋去涩;将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后改小火煲2小时左右;最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可。

功效：俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，多选用老鸭煲汤。中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬笋老鸭汤清香鲜美，且有滋阴补血之效。

老年人养生食疗

老年人中医养生

虫草白鸭这道中医养生食谱具有滋肾润肺和止嗽化痰功效，适合缓解老年朋友疲乏无力或咳嗽痰少等病症，支气管炎、肺结核病人都可以进食调补。食谱内的原料有一只白鸭和一百克冬虫夏草。白鸭和虫草洗净，将虫草花放入布袋密封，再塞入鸭腹中，加水煮到鸭肉熟烂，调味后即可食肉饮汤。

老年人中医养生可以进食双耳冬菇，具有益气滋阴、止血的功效。尤其适合体弱消瘦或者出血病的老年患者进食。所需原料有水发银耳、木耳和冬菇，一百五十克精瘦肉和少许鸡汤，调料需要黄酒、香油、盐及淀粉等。食材洗净入锅，加入鸡汤及精瘦肉一起炖，炖熟用盐、黄酒及香油调味，倒入淀粉汁拌至粘稠就可以。

灵芝红枣乌鸡煲适合老年人秋冬季进食调养，具有止咳喘、安神及降血糖的作用，支气管哮喘及高血糖病人可常食用。取一个乌肌和二十五克灵芝、五十克菜胆和十克黄酒10克，适量鸡油、红枣及竹笋。灵芝切片加鳖血炒。先将灵芝和乌鸡加水煮沸后蒸25分钟，放入竹笋、菜胆及鸡油蒸熟。

银耳杏仁白果羹具有清肺润燥和敛肺止咳功效，可辅助治疗肺痨、干咳无痰，肺气肿及慢性支气管炎。准备一些银耳、甜杏仁和马蹄粉，白果和马蹄。银耳和白果浸泡洗净，马蹄切粒，银耳、甜杏仁及白果加开水用小火炖3个钟后放冰糖和马蹄粉就可以。老年人秋冬季中医养生非常关键，除利用以上中医食谱在，还要适当进行户外锻炼，可以更好地调养身体。

鸭子肉汤怎么做好吃

俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，也就是说，若想用鸭子进行滋补的话一定要用老鸭。嫩鸭不但达不到滋补的功效，而且有毒，不宜选用。那么如何鉴别嫩鸭和老鸭呢?这里教给大家选购技巧：毛色暗、无光泽、脚色深红、嘴筒坚硬，翼窝下的羽毛全部长出，是老鸭。毛色光鲜、嘴筒软、脚部呈黄色，皮色雪白光滑，则为嫩鸭。

沙锅鸭子汤怎么做好吃

沙锅鸭子汤食材

老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。

做法

1、鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。

2、冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。

3、冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内。

4、加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂。

5、撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。

莲杞炖鸭子汤的做法

莲杞炖鸭子汤食材

老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。

做法

1、将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。

2、莲子温水泡发至软，去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮，洗净，切块。

3、将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。

4、旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。

带丝鸭子汤的做法

带丝鸭子汤食材

老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。

做法

1、将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。

2、鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。

做法技巧

1、买回来的鸭子要注意去鸭臊味，抠掉鸭肺。鸭块要剁得均匀。

2、鲜汤应一次加足，中途不要加水。

鸭子汤的营养价值

鸭子汤鸭肉的蛋白质含量比一般的畜肉含量高很多，夏季和鸭子汤还能起到降火的作用，还有滋养五脏，补血行水，生津养胃的功效。炖鸭子汤时，选用老鸭更好，甚至还有老鸭子汤胜过补药的说法。配合上不同的食材能够起到不同的滋补效果。

怎样做羊蹄筋

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：红烧烧羊蹄筋主料：羊蹄筋(泡发)250克烧羊蹄筋辅料：冬笋15克,香菇(鲜)10克烧羊蹄筋调料：料酒10克,酱油15克,味精2克,鸡油40克,鸭油35克,花生油40克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克,糖色3克,盐3克,淀粉(豌豆)10克烧羊蹄筋的特色：色泽红亮，柔软滑润，味醇鲜香。烧羊蹄筋的做法：1.将蹄筋切成3.3厘米的段，放开水锅中烫透。冬菇、冬笋片成片。2.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱(切段)段、姜(切片)片、蒜(切片)片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火焖入味，移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。烧羊蹄筋的制作要诀：本品需鸡汤适量

冬笋煲汤放什么材料 冬笋煲汤什么时候放

视情况而定。

因为新鲜冬笋的质地比较嫩，很容易就能被煮熟，因此如果是用冬笋与排骨、鸡肉、鸭肉、牛肉等肉类来一起煲汤的话，那么建议可以等肉类都煮熟之后，再在起锅前20分钟左右放入冬笋。

这样可以防止冬笋的口感变老以及营养的流失，但是如果是用冬笋与豆腐、香菇等素菜一起煲汤的话，那么就可以将所有的食材一起放入，等到煮熟之后就可以食用了。

天麻老鸭汤怎么做

原料：水鸭母半只，约750克;天麻片10克;冬笋250克;姜2片;水1500克

做法：

1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。

2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。

贴士：

1、老鸭最好买水鸭，滋阴去湿效果很好。天麻最好用贵州或四川的，质量好。

2、老鸭汆过水后再洗干净，炖出的汤才会清。

3、笋片加入，既能吸油，又能增鲜。当然，不加也可以。

4、此汤安神增智，滋阴祛风。尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益。