香菇汤有什么营养 香菇白菜汤怎么做好吃

香菇汤有什么营养 香菇白菜汤怎么做好吃

1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

2.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

3.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。

4.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。

5.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。

具体做法：

1.准备好食材。

2.温水泡发香菇。

3.剥开大白菜，洗净大白菜叶。

4.鸡蛋打散备用。

5.热锅倒油烧热后，加入蛋液待凝固分成若干份蛋皮。

6.另备锅，倒入两碗生水，烧开水。

7.先后分别加入香菇，蛋皮，大白菜叶，盐，鸡精搅拌均匀。

8.盖上盖子煮10分钟左右即可。

老年人预防老年斑福音多吃菇

老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现“寿斑”(老年斑)，那么该如何预防呢­多吃菇，少长老年斑，吃菇有好处，菌类益处多。无论是谁，都不妨有意识地多吃一点。哈尔滨医科大学附属第四医院营养科金宇教授说，特别是老人，多吃点不仅抗衰老、降血脂、降血糖，还能少长老年斑。

吃菇有好处，菌类益处多。无论是谁，都不妨有意识地多吃一点。专家说，特别是老人，多吃点不仅抗衰老、降血脂、降血糖，还能少长老年斑。

专家的一项研究发现，蘑菇的抗氧化活性指标远远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等，且有“维生素A宝库”的美名，而这些营养物质都有助于抗击老年斑。相对而言，平菇、香菇、金针菇最适合老人。其中，平菇能辅助治疗植物神经紊乱;香菇能降血压;金针菇可健脑。

老年人吃菇，以清淡烹饪为宜，推荐胡萝卜炒蘑菇，还可以把蘑菇和各种青菜一起烧，如荠菜、油菜、青笋、娃娃菜等;用蘑菇炖汤、煮面、做粥也很好，软烂易食，口感也好。比如蘑菇豆腐汤，老年人胃口不好时，易营养缺乏，此汤最适合不过;蘑菇鸡蛋面，暖身暖胃;猴头菇猪蹄汤，蛋白丰富，健脾养胃，容易腹泻的老人不妨多吃些;粳米蘑菇粥，可治胃热呕吐、食欲不振;蘑菇煎汤，可治慢性支气管炎、咯痰。

需要提醒的是，菌汤不要反复煮，因为反复煮的汤内嘌呤含量高;不宜加太多肉，植物油也要少放。

干香菇泡发后的水最好应该如何处理

很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。

干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。

有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。

香菇有减肥的功效吗

香菇又叫香蕈、香菌，按季节可分为冬菇、秋菇、春菇，以冬菇为好;按质地可分为花菇、厚菇、薄菇，以花菇为好。香菇中含有一种核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化、降低血压和减肥的作用，是减肥者很好的食品。

香菇具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。常食香菇能降低总胆固醇及甘油三酯。减肥期间多吃香菇，不但对减肥有很好的辅助效果，而且营养丰富。大家都知道纤维可以促进肠道蠕动，加快食道中的脂肪溶解，这样就能够有效的协助各种减肥产品进行减肥。而香菇的减肥功效不至于此，香菇中含有大量的粗纤维以及水溶性纤维，香菇不但含热量低，而且所含有的这两种纤维可以增加日常的排便量，请注意是排便量而不是腹泻，所以不用担心会吃坏肚子，日常排便量增加对于腰部减肥有很大的帮助。

香菇宜荤宜素，既可作主料，又可作配料，适宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、炖等多种烹调方法，做出许多美味可口的减肥菜肴。因此，香菇是用想饮食减肥的MM们的最佳选择!下面介绍几款健康营养的香菇菜肴，让你吃出健康，吃出美丽!

菇菇豆腐汤

食材和调料：

黑木耳3朵，冬菇3朵，金针菇50g，黄瓜50g，嫩豆腐半盒，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)

做法：

1.先将黑木耳、冬菇泡发后洗净，去蒂;豆腐切成片;金针菇切去尾端洗净;黄瓜洗净，切成片状。

2.炒锅洗净，放入清汤煮沸后，先将豆腐片放入锅内，待汤微沸时撇去浮沫，加入冬菇、黑木耳、金针菇和盐稍煮片刻。

3.起锅前撒上黄瓜片盛入汤碗内，淋上几滴香油即成。

豆腐鲜嫩，汤清味美。蘑菇及豆腐均为健康食品，富含纤维素和蛋白质，可降低胆固醇。

优格烤鲜菇

食材和调料：

新鲜香菇4朵，优格2大匙，美乃滋2大匙，绞肉50g，马铃薯1个，盐适量，黑胡椒粉适量，脆炸粉8大匙

做法：

1.先将香菇去蒂洗净备用;脆炸粉加适量水调成煳状备用。

2.马铃薯去皮切成薄片，蒸软，趁热加入盐、胡椒粉、优格、美乃滋拌匀。

3.将作法2的优格马铃薯泥填入香菇，再以绞肉覆盖，然后沾裹已调好的脆炸粉煳。

4.油锅预热180℃，将作法3的材料放入炸锅炸呈金黄色至熟即可。

素炒双香

食材和调料：

干香菇适量，西芹适量，盐适量，橄榄油适量

做法：

1.干香菇在热水中泡发(水里放一点盐保持香菇的味道)切丝， 芹才切细段。

2.锅里油热后放香菇炒两分钟，再放芹菜。出锅前放盐。

芹菜有特别的香味，香菇的味道可以让芹菜的味道相对来说清淡一些。 芹菜是减肥时候的必备，因为吃了会很饱，但是热量又特别低。一根1尺来长的芹菜茎只有10卡路里。芹菜是负卡路里食物(其它还有黄瓜，芦笋等)，意思是指身体需要燃烧更多热量来消化。

高纤菇菇面

食材和调料：

面条100g，香菇15g，金针菇15g，高汤1/4罐，红萝卜1/6条，葱花少许，热水600cc

做法：

1.取一汤锅，烧水至滚沸后放面条下去煮约30秒熟后捞起备用。

2.香菇、红萝卜洗净后切丝;金针菇洗净备用。

3.作法2的材料、高汤和热水放入电锅里按下开关煮熟，待开关跳起后即可。

多吃蘑菇可以抗衰老预防老年斑

大家喜欢吃蘑菇么?若是回答是是的话，恭喜你，在无形之中已经为自己预防老年斑做出了一定的贡献。蘑菇可以预防老年斑，这个消息是振奋人心的。具体的介绍，下面来见分晓。

多吃蘑菇可抗衰老防老年斑

一项研究发现，蘑菇的抗氧化活性指标远远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等，且有“维生素A宝库”的美名，而这些营养物质都有助于抗击老年斑。相对而言，平菇、香菇、金针菇最适合老人。

其中，平菇能辅助治疗植物神经紊乱;香菇能降血压;金针菇可健脑。

老年人吃蘑菇宜清淡烹饪

老年人吃菇，以清淡烹饪为宜，推荐胡萝卜炒蘑菇，还可以把蘑菇和各种青菜一起烧，如荠菜、油菜、青笋、娃娃菜等;用蘑菇炖汤、煮面、做粥也很好，软烂易食，口感也好。

比如蘑菇豆腐汤，老年人胃口不好时，易营养缺乏，此汤最适合不过;蘑菇鸡蛋面，暖身暖胃;猴头菇猪蹄汤，蛋白丰富，健脾养胃，容易腹泻的老人不妨多吃些;粳米蘑菇粥，可治胃热呕吐、食欲不振;蘑菇煎汤，可治慢性支气管炎、咯痰。

需要提醒的是，菌汤不要反复煮，因为反复煮的汤内嘌呤含量高;不宜加太多肉，植物油也要少放。

通过上述文章的了解，想必那些喜欢吃蘑菇的小伙伴们肯定是在偷着乐吧。既然知道了这个事情，那么在以后的生活中，大家一定要好好对待蘑菇这个好东西，通过上面的食用方法，让它在老年斑的问题上我们一臂之力啊。

灰指甲吃什么比较好呢

高蛋白饮食：高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的，蛋黄是蛋白质的好来源。燕麦片、核果、种子、谷物、豆制品都富含植物蛋白。多吃蔬菜水果：水果和蔬菜应占每日饮食的50%。多补充补充营养素：如蛋白质、维生素A或维生素A乳剂、啤酒酵母、钙及镁及维生素D、 维生素B、维生素C等。

步骤和做法

一、鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼1条(约250克)，豆腐400克

做法：

1.豆腐切5厘米厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用;

2.鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟;

3.锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后撒上葱花。

二、鸡肉蘑菇汤

原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜做法

1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用;

2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。

三、当归生姜羊肉汤

原料：生姜20克、当归20克、羊肉100克做法：羊肉先用水焯一下，将生姜切片，当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。

四、珍菇蛋黄汤

材料：金针菇 ， 鲜蘑菇 ，鸡蛋黄两个

辅料: 紫菜， 盐， 姜 ，香葱 ，鸡精鸡汤

做法：

1、金针菇洗干净，切去根部。

香菇泡发后划出十字花纹。香葱切圈、姜切末。鸡蛋蛋黄备用，蛋白可以加入其他菜中烹饪。

2、锅内放水烧开，放入鸡蛋黄、金针菇、香菇，再放入鸡汤，用“姜 盐、鸡精”调味。

炖制2分钟。

3、起锅。加入葱，紫菜

看了上述对于灰指甲吃什么是最好的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。灰指甲最好吃高蛋白的食物。因为那样可以给身体供给足够分量的营养成分。同时我们也可以多喝些有营养的汤，营养补充到位，灰指甲自然就会有所改善了。

香菇小白菜的做法

小白菜一种非常鲜嫩的蔬菜，具有很高的营养价值，经常食用，可能起到润泽皮肤、延缓衰老的功效，也是老年朋友的首选蔬菜。今天小编就给大家介绍香菇小白菜的做法。

材料：

小白菜苗500克、鲜香菇100克、菜油1茶匙、清鸡汤200毫升、盐1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1汤匙。

做法：

1、小白菜苗整理，洗净，沥干水。

2、 取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水。

3、香菇洗净，切薄片。

4、炒锅置中火上，放菜油，油至6成热，加香菇炒3分钟，铲出。

5、生粉用冷水调匀，原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明。

6、把焯过的青菜放入，和煮2分钟，舀出装盘，将炒好的香菇倒在上面即成。

香菇小白菜的做法 里，加上鸡汤就成了真正的美味佳肴，如果没有，也不需要，就这样炒也会很美味。

怎样利用香菇减肥

香菇是一种非常有营养的菌类，那么吃香菇对身体有哪些好处呢?怎样利用香菇减肥呢?

香菇能减肥?对，作为一种日常常见的食材，香菇的减肥功效不容小觑!爱吃香菇，又想减肥的MM们还等什么呢，赶快行动吧!

香菇又叫香蕈、香菌，按季节可分为冬菇、秋菇、春菇，以冬菇为好;按质地可分为花菇、厚菇、薄菇，以花菇为好。香菇中含有一种核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化、降低血压和减肥的作用，是减肥者很好的食品。

香菇具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。常食香菇能降低总胆固醇及甘油三酯。减肥期间多吃香菇，不但对减肥有很好的辅助效果，而且营养丰富。大家都知道纤维可以促进肠道蠕动，加快食道中的脂肪溶解，这样就能够有效的协助各种减肥产品进行减肥。而香菇的减肥功效不至于此，香菇中含有大量的粗纤维以及水溶性纤维，香菇不但含热量低，而且所含有的这两种纤维可以增加日常的排便量，请注意是排便量而不是腹泻，所以不用担心会吃坏肚子，日常排便量增加对于腰部减肥有很大的帮助。

香菇宜荤宜素，既可作主料，又可作配料，适宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、炖等多种烹调方法，做出许多美味可口的减肥菜肴。因此，香菇是用想饮食减肥的MM们的最佳选择!下面介绍几款健康营养的香菇菜肴，让你吃出健康，吃出美丽!

菇菇豆腐汤

食材和调料：

黑木耳3朵，冬菇3朵，金针菇50g，黄瓜50g，嫩豆腐半盒，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)

做法：

1.先将黑木耳、冬菇泡发后洗净，去蒂;豆腐切成片;金针菇切去尾端洗净;黄瓜洗净，切成片状。

2.炒锅洗净，放入清汤煮沸后，先将豆腐片放入锅内，待汤微沸时撇去浮沫，加入冬菇、黑木耳、金针菇和盐稍煮片刻。

3.起锅前撒上黄瓜片盛入汤碗内，淋上几滴香油即成。

豆腐鲜嫩，汤清味美。蘑菇及豆腐均为健康食品，富含纤维素和蛋白质，可降低胆固醇。

优格烤鲜菇

食材和调料：

新鲜香菇4朵，优格2大匙，美乃滋2大匙，绞肉50g，马铃薯1个，盐适量，黑胡椒粉适量，脆炸粉8大匙

做法：

1.先将香菇去蒂洗净备用;脆炸粉加适量水调成煳状备用。

2.马铃薯去皮切成薄片，蒸软，趁热加入盐、胡椒粉、优格、美乃滋拌匀。

3.将作法2的优格马铃薯泥填入香菇，再以绞肉覆盖，然后沾裹已调好的脆炸粉煳。

4.油锅预热180℃，将作法3的材料放入炸锅炸呈金黄色至熟即可。

素炒双香

食材和调料：

干香菇适量，西芹适量，盐适量，橄榄油适量

做法：

1.干香菇在热水中泡发(水里放一点盐保持香菇的味道)切丝， 芹才切细段。

2.锅里油热后放香菇炒两分钟，再放芹菜。出锅前放盐。

芹菜有特别的香味，香菇的味道可以让芹菜的味道相对来说清淡一些。 芹菜是减肥时候的必备，因为吃了会很饱，但是热量又特别低。一根1尺来长的芹菜茎只有10卡路里。芹菜是负卡路里食物(其它还有黄瓜，芦笋等)，意思是指身体需要燃烧更多热量来消化。

高纤菇菇面

食材和调料：

面条100g，香菇15g，金针菇15g，高汤1/4罐，红萝卜1/6条，葱花少许，热水600cc

做法：

1.取一汤锅，烧水至滚沸后放面条下去煮约30秒熟后捞起备用。

2.香菇、红萝卜洗净后切丝;金针菇洗净备用。

3.作法2的材料、高汤和热水放入电锅里按下开关煮熟，待开关跳起后即可。

各种蘑菇的正确的烹饪方法

1.平菇——手撕

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

2.草菇——大火爆炒

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

3.金针菇——菌盖做汤，菌柄剁陷

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

4.香菇——干香菇炖肉，鲜香菇炒菜

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

5.杏鲍菇——炒肉或炖汤

杏鲍菇肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。

6.猴头菇——清炒

猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。

7.双孢菇——炖鸡或炒菜

双孢菇是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。

干香菇的做法

干香菇其实就是将香菇进行烤制而成的，但是干香菇的制作过程却不简单，从香菇的栽培，到原材料处理，到烤制，都需要非常仔细，拿捏得非常好才行。如今市面上鲜香菇越来越多，而干香菇就越卖越贵，这是为什么呢?因为有一些鲜香菇有毒，而干香菇也有分真假。

那么干香菇和鲜香菇有什么不同?

1、口感。论口感和味道来说，干香菇完胜鲜香菇，新鲜的香菇味道不会太浓郁，尽管是经过熬汤煲粥，味道也只是淡淡的，而干香菇却不同，特别是花菇，浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来，形成独特香菇的香味，而且干香菇吃起来口感很劲道，很Q很爽。 ...

香菇酱

香菇酱顾名思义就是主要以香菇为原料研制的产品，配料中还包括了黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等。香菇酱的营养价值主要是体现在它的主要原料“香菇”上。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多酶、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。它富含的18种氨基酸中，其中有7种是人体必需氨基酸(人体所必需的氨基酸共有8种)，在健体益智方面的确很有效。另外，香菇中还含有30多种酶，食用后被人体吸收能起到抑制血液胆固醇升高、降低血压的效果。 ...

香菇炒肉

香菇香嫩诱滑，与肉搭配一起炒，既营养又美味，很适合全家大小食用。香菇炒肉的做法看似简单，但其中每一个步骤都有小讲究。接下来，将和大家一起分享香菇炒肉的两种最受欢迎的家常做法。

香菇炒瘦肉

材料：干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐

做法：

1、干香菇放清水中泡软，切片;瘦肉也切片;

2、将料酒、盐、酱油、生粉放入肉片中搅拌均匀，腌20-30分钟;

3、炒锅烧热放油，然后放入姜葱蒜爆香一下，接着放入腌好的肉片，翻炒至肉片变色、散开; ...

香菇炖鸡汤

香菇炖鸡汤中的主要原材料就是香菇和鸡肉，而鸡肉最好选择老母鸡，营养价值更高。香菇炖鸡汤的做法很简单 ，最重要的一点便是选材。怎样的香菇才是品质好的呢?一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均 匀，身圆整，柄短粗，菇褶紧密细白，吃起来肉厚，香味浓，无焦味，少碎屑。鸡肉变需要处理干净，冲洗完毕 后，斩去鸡的头部和尾部，鸡的尾部体内有很厚的左右两片脂肪也需要去掉，还要讲鸡脖子上的淋巴去掉。可以 将整只鸡完整熬制，也可以稍微切块。除了鸡肉和香菇外，还需要准备红枣和枸杞，这两样药材可以增加香菇炖 鸡汤的香味，同时也增添了补血的功效。 ...

香菇油菜的做法

小编喜欢把香菇油菜放在一起熬汤，然后放一些姜片，如果炖上鸡腿那就再好不过了。香菇油菜鸡腿汤，三种食材，一点味道，满口清香。香菇油菜一般的做法是将油菜和香菇混炒，香菇油菜只能小炒和煮汤吗?显然不是，香菇油菜能做成香菇油菜包子、香菇油菜饺子、香菇油菜面条、香菇油菜云吞等等美食。下面小编介绍几道香菇油菜美味，妈妈们赶紧收了吧。

香菇油菜丝

原料：香菇，油菜。

制法：

1、香菇切成小朵，油菜梗切丝。

2、锅内加油，往锅中滴入水滴，如果水滴分散为许多小水滴，证明锅内的温度已到达100百度，这个温度最能保存食材的营养。 ...

香菇炒鸡蛋

人们总是变着花样地把每一道平凡菜肴变得与别不同，香菇搭配鸡蛋的做法有很多，蒸、煮、焖、炖都可以，最常见的是木耳香菇炒鸡蛋。木耳香菇炒鸡蛋是一道用料简单，容易烹煮的菜款，大家快跟随小编学学吧。

材料：鲜香菇4大朵，黑木耳4大朵，香葱，鸡蛋2个

做法：

1、鸡蛋打散，下油锅炒熟盛盘待用

2、锅内倒稍许油，将香葱爆香

3、香菇洗净取蒂切丝，同黑木耳一同放入锅里翻炒，喷些水盖上锅盖闷一会儿

4、待香菇松软熟透了，加入炒好的鸡蛋翻炒几下，出锅装盘。 ...

泡香菇的水不要倒掉

很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。

干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。

其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。

记者在采访中还了解到，有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。

有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。

3款人气瘦身美食

1.高纤维蔬菜瘦身营养汤

材料：

番茄2到3个、高丽菜(卷心菜)1整卷、洋葱2个、芹菜1小把、木耳1小碗、盐、胡椒粉、鸡精少许

怎么做：

首先，汤锅内倒入清水，待水开后，把所有蔬菜都放入锅内，直至熬煮到所有的菜变软为止(大约30分钟)。关火前，根据自己的喜好添加盐、胡椒粉和少许鸡精。这样，一锅美味又营养的瘦身汤就完成了。

瘦身贴士：

这是一款很不错的减肥汤。其实，瘦身营养汤的食材全部都是会产气的蔬菜，吃进去后肚子会胀，再加上这些又是高纤维蔬菜，再加上汤的大量水分，人很容易就饱了，所以也不会再吃别的东西，能够达到很好的减肥效果。

2.营养丰富的小白菜豆腐减肥汤

配料：

小白菜、豆腐、虾仁、姜末、蒜片、火腿粒、虾皮、盐

怎么做：

小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐(或者老豆腐)切块备用。锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。

瘦身贴士：

这是一款营养丰富的减肥汤。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。另外，小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。觉得工作压力太大时，多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

3.冬菇菠菜减肥汤

材料：

冬菇、菠菜、姜、高汤、白砂糖、盐

怎么做：

先把冬菇浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片，菠菜切段。然后，在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟。放入菠菜煮开至熟。最后，放入盐糖调味即成。

瘦身贴士：

这是一款很好的滋肤通便减肥汤。先将冬菇洗净，之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲，减肥效果更好。因为冬菇水有去脂的功效。另外，菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，只要多洗几次，沙就会清洗去的。