鲫鱼怎么做好吃 凉拌鲫鱼

鲫鱼怎么做好吃 凉拌鲫鱼

食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐。

步骤：

1、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

5、蒸好后盘中的部分水倒出。

6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。

7、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着吃也可以。

小鲫鱼怎么做才好吃呢

的确，提到小鲫鱼很多人想到的办法都是使用油炸的方式，但是吃了太多次难免也会腻的。所以我今天要给你推荐一个特殊的做法，首先将小鲫鱼先炸一下，之后再放在通风的地方晾干之后，再放回高压锅。在放进高压锅的时候记得放入党参、八角之类的调料，要是家里没有准备这些东西可以使用葱姜之类的代替。之后在倒入水煮，煮到水蒸发完之后再食用就可以了。这种做法不仅好吃，而且非常的营养。

油炸小鲫鱼和其他的油炸食品基本上大同小异，而且也比较的简单。首先要把小鲫鱼开剥好，去掉内脏和腮，然后在清水中洗净;下一步就是用盐、黑胡椒、料酒、姜腌渍小鲫鱼，大概30分钟后小鲫鱼就腌渍入味了，倒去腌汁，用淀粉搅拌好，然后放到已经烧六成热的油中，当小鲫鱼炸熟后捞出来，等油烧到九成热的时候，把小鲫鱼在倒进去复炸一遍，就可以装盘了，撒上点椒盐就可以了。

我们要准备鲫鱼，葱，姜，蒜，青椒，食用油，糖，醋，酱油，黄酒，将鲫鱼去鳞去鳃之后，去掉内脏，洗干净之后沥干净待用，然后我们用铁锅上火烧热之后放入适量的食用油，等到油锅起眼的时候放入一些葱姜蒜头炒至出香味之后放入小鲫鱼翻炒一段时间，随后再放入黄酒，黄酒放入量也刚好没过小鲫鱼为好，接着再放入糖醋青椒酱油依据个人的口味，醋不用放的太多，盖上锅盖大火烧至汤浓即可。

通草怎么煮汤喝

通草一般是搭配鲫鱼一煮汤喝，因为鲫鱼中含有丰富的蛋白质，而且脂肪很少，吃了不容易油腻而且热量不会很高，而且通草和鲫鱼一起煮汤的话，不仅可以提供丰富的蛋白质，还可以有丰富的胶原蛋白以及各种微量元素，具体做法如下：

材料：鲜鲫鱼、豆芽、通草、生姜。

做法：

1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，将通草、豆芽以及生姜清洗干净，再将生姜切片。

2.开火，加入适量清水，放入鱼，用文火炖煮15分钟后，加入通草、豆芽以及生姜片后，等到鱼汤变成奶白色，就可以了。

3.加入适量的调味品，搅拌均匀，如果不想吃里面的材料的话，可以过滤掉直接喝汤。

这些蔬菜的功效你都了解吗

春笋——助消化通血脉

笋有“蔬中第一珍”的美誉，春笋味道清淡鲜嫩，所以民间也有“无笋不成席”之说。春笋可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

春笋虽然营养价值高，但它性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可大量食用。

春韭——补气健胃

春季的韭菜菜质柔嫩味香辛，也有很好的温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有丰富的钙和铁元素，这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。另外，韭菜含有挥发性精油，及含硫化合物，具有一定杀菌消炎的作用，有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等也有一定的疗效。

韭菜能温补肝肾，温中行气、散血解毒，还有保暖、健胃的功效。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

荠菜——利水明目

“时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜，荠菜遍布全世界，是一种人们喜爱的可食用野菜。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。荠菜历来是药食同源的佳蔬，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气，能明目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处。

荠菜食用方法很多，可拌、可炒，还可用来做馅或做汤，荠菜馅馄饨是老人、儿童不错的选择。

鲫鱼——补充蛋白质

春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻，是一年当中吃鲫鱼的最好季节。鲫鱼营养价值高，蛋白质含量丰富且质量高，容易被人体消化吸收，鲫鱼是慢病患者良好的蛋白质来源。此外，鲫鱼还有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。春季多吃鲫鱼，既可补充营养，又可增强抗病能力。

香椿——增加食欲

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿不仅香味浓郁营养丰富，而且有较高的药用价值。中医认为：香椿味苦，性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效;香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。需要注意的是，香椿不宜生食，即使凉拌食前也应用开水烫一下。

春节怎样吃鱼肉

1、鲤鱼

过年吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。

鲤鱼味甘，性平。除和鲫鱼有同样的食疗作用以外，还具有消除黄疸、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，鲤鱼的视网膜上含有大量维生素A，常食对明目有极佳效果。从食用时间上来说，鲫鱼性温，适于冬季食用;鲤鱼性平、性凉，适于夏季食用。

肝肾功能较差者，病后最好少吃鲫鱼和鲤鱼，以防过多摄入蛋白质，增加肝肾负担。

2、鲫鱼

过年吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。

鲫鱼，味甘、性温。有利水、消肿、益气健脾、通脉下乳和清热解毒的作用。肉中含蛋白质氨基酸很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液粘稠度、预防心脑血管病具有明显的作用。民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外。据本草云：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”另，鲫鱼汤有润燥滋补作用，因而特别适合冬季食用。鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼汤的最佳吃法之一。炖食鲫鱼汤既可补虚又有通乳催奶作用，故产妇饮用极佳。鲫鱼的特点是营养素全面，含糖多，脂肪少，蛋白质丰富，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。《本草经疏》中说：“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”常食鲫鱼可健身，能减少肥胖，有助于降血压降血脂，使人延年益寿。

鲫鱼的缺点是细刺较多，老年人食用需缓慢进食，并耐心剔除鱼刺。

3、鲢鱼

过年吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

鲢鱼俗称白鲢，入肺脾经，有利水、止咳，祛除脾胃寒气的作用。常用于脾胃虚弱，水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。鲢鱼对皮肤粗糙无光泽亦有治疗作用。民间有言：“青鱼尾巴鲢鱼头”，鲢鱼味美，以头为贵，尤其在小雪后，脑满肉肥，其味尤佳，称为“雪鲢”。拆烩鲢鱼头是传统名菜，方法是，将骨刺除去，但其型不散，其肉不碎。

鲢鱼性温，便秘、疮疡者慎食。脾胃蕴热者不宜食用。瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹。廯病者应忌食。

过年怎么吃鱼

为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕做两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃中端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头有尾。

鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅

煎鲫鱼的时候油温特别重要，过热或过凉的油温都会导致粘锅，一般油温五六成热的时候在下鲫鱼。

鲫鱼表面的水分没有擦干就下锅煎，就很容易出现粘锅的情况，所以鲫鱼再下锅前一定要擦干水分。

煎鲫鱼的时候，可以先用食用油把鲫鱼全身都涂抹一遍，这样煎的时候就不容易粘锅了，而且还不易煎碎。

下鲫鱼之前，可以先放入适量的白糖在锅中，这样就不会出现粘锅的情况，而且吃起来口感也会更好。

可以在鲫鱼表面裹上一层面粉，这样下锅煎就不会粘锅了，而且这样煎出来的鲫鱼不仅卖相好，而且口感更佳。

吃红烧鲫鱼有什么好处 鲫鱼做什么好吃又简单

准备一些鲫鱼，面粉，盐，油，料酒。

小鲫鱼全部都处理宰杀干净，水分沥干，倒入一些料酒搅拌均匀，然后撒上一些盐拌均匀以后腌制30分钟，每条鲫鱼上面裹一些面粉，锅里面加油，烧到八成热的时候改成中火，然后再把小鲫鱼放下去炸到酥脆，捞出来油分控干就可以吃了，可以再撒上一些孜然或者辣椒粉，味道可以更好。

准备几条小鲫鱼，嫩豆腐，盐，冰糖，料酒，猪油，生姜，大葱，鲫鱼宰杀清洗干净，豆腐切片，生姜切片，葱切粒，锅里面加少许菜籽油烧热，鲫鱼放进去煎到两面金黄，然后再加一些料酒，香醋，生姜片，鱼稍微翻动一下，把醋和料酒中和，然后再加适量的清水，加入冰糖，一直煮到奶白色，再放入豆腐以及猪油，适量的盐，一直煮到豆腐入味，出锅之前撒一些葱花就可以吃了。undefined

茴香怎么做好吃

小茴香的吃法：

茴香黄金饺

茴香鲫鱼火锅材料:

主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

茴香鲫鱼火锅做法:

(1)鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

(3)炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

茴香饺子

茴香饺子的材料

茴香、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

茴香饺子的做法

1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。

4、然后开始包饺子。

5、坐锅水，锅开后下饺子即可。

凉拌茴香头

凉拌茴香头材料：

茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜

凉拌茴香头做法：

1、茴香头洗净，切掉头尾;

2、将茴香头切成较细的丝;

3、将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟;

4、黄甜椒切较细的丝;

5、芫荽切小段;

鲫鱼怎么做好吃 红烧鲫鱼

食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣酱。

步骤：

1、鱼洗净处理好。葱，蒜切沫，辣椒切断，姜切片。

2、鱼背划几道。锅中多倒一些油，入锅双面煎至金黄。

3、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣酱，生抽半碗水烧成酱汁。

4、鱼轻放入锅中，焖煮五分钟即可撒上葱花出锅。

小贴士：煎鱼时可以稍微晃动一下锅，但是不要老是翻动，这样鱼肉容易散开；煎鱼如何不粘锅？煎鱼前，需要将锅烧干，锅中无水分时，放几片生姜干烧片刻。将姜片取出再倒油，油热后再下锅煎鱼，这样鱼皮就不容易粘锅了。

产妇能吃鲫鱼吗

产妇能吃鲫鱼。鲫鱼富含优质蛋白，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等，尤其适于做汤，不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。鲫鱼还富有药用价值，产妇吃鲫鱼有补气血、生乳的作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

1、有助于产妇补充营养

鲫鱼含有丰富的蛋白质，含量不仅高而且质量非常高，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好 的强化作用。尤其对产妇压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。同时鲫鱼还有增加机抵抗力，降低血脂及胆固醇的功效，可谓健康营养的绝好食品。对于产后虚弱急需各种营养成分补充的产妇来说，无疑是非常好的营养食物，尤其对于产妇肌肤的恢复有非常好的助益作用。

2、产妇多吃鲫鱼可增加奶水

鲫鱼，不但清热解毒，还有助于增加产妇的奶水。但对于肝肾功能较差的人，最好在病后少吃草鱼、鲫鱼和鲤鱼，避免摄入过多蛋白质，增加肝肾负担。

3、产妇吃鲫鱼可滋润皮肤

一般产妇生完孩子皮肤都教查，这时候可以多吃一些鲫鱼，鲫鱼中维生素含量较多，还能帮助缓解消化不良和脾胃虚寒，皮肤干燥者尤为适宜。常吃鲫鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润泽与弹性。

小米椒拌鲫鱼的做法

小米椒凉拌鲫鱼的食材和调料：

鲫鱼 花椒 姜 蒜 香葱 香菜 花生米(黄飞红麻辣花生) 小米椒 白糖 醋 花椒粉 酱油

小米椒凉拌鲫鱼的的家常做法，小米椒凉拌鲫鱼怎么做好吃

一、鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐(多放点，直到感觉水有点咸)

二、将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米(这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的，用擀面杖略微压碎)

三、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，酱油少许，盐少许，鸡精少许(不吃就不放)用开水冲开。

四、将调好的料汁浇在鱼身上，稍微浸泡一会儿，以便入味。

五、不着急吃，可以翻面再浸浸。

家常美食小贴士：

如果想鱼肉更嫩滑一些，可煮3分钟，即刻关火，浸5-10分钟再捞起。

番茄鲫鱼汤有哪些营养

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

2、番茄具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。美食禁忌：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。

适合过年做的菜 鲫鱼——大吉大利

鲫同谐音“吉”，过年吃鲫鱼代表着大吉，如果和鲤鱼一起吃，寓意就变成了大吉大利。鲫鱼味道鲜美、滋补作用强，适合小孩、老人和体弱的人群食用，可以滋补养生，同时哺乳期女性食用可以促进泌乳，有很好的食补作用。

醋喷鲫鱼

材料：鲫鱼1条，洋葱50克，干辣椒段、陈醋、白糖、生抽、精盐、味精、植物油、葱花、姜末各适量。

做法：

1、将鲫鱼去净内脏及腮，洗净沥干，切块；洋葱洗净切小丁。

2、锅中放油，烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。

3、锅中留底油烧热，用葱花、姜末爆锅，入洋葱翻炒片刻。

4、加入干辣椒段、白糖、生抽、精盐、味精等调料，放入炸好的鲫鱼炒匀。

5、再喷些陈醋，撒上葱花即可。

五香炸鲫鱼

材料：小鲫鱼2条，料酒30克，姜末、葱段各25克，香醋20克，白糖15克，生抽15克，精盐5克，植物油、竹签、胡椒粉各适量

做法：

1、小鲫鱼清理干净，置于碗中，加入姜末、葱段、精盐、料酒、香醋、生抽、白糖、胡椒粉拌匀，腌渍I个小时，穿在竹签上，控干汁液。

2、锅中多倒入一些植物油，大火烧至六成热时，转中火。

将处理好的小鲫鱼下油锅炸至两面呈焦黄色，关火，控油即可。

奶汤鲫鱼

材料：活鲫鱼1条，白萝卜150克，豌豆苗25克，葱段、姜片、精盐、味精、料酒、香油、植物油等适量。

做法：

1、白萝卜去皮，洗净，切成细丝，加入少许精盐腌渍5分钟

2、锅中加入清水烧沸，放入白萝卜丝焯透,捞出过凉

3、豌豆苗择取嫩尖，洗净，入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉。

4、鲫鱼宰杀，刮去鱼鱗，去鱼鰓，剖腹去内脏，洗净，擦净水分。

5、在鱼身两侧刮上花刀，再涂抹上少许精盐。

6、锅中加入植物油烧至八成热，下入鲫鱼煎至两面呈金黄色。

7、烹入料酒，放入葱段、姜片和足量清水，用旺火煮10分钟。

8、转小火炖煮20分钟，待汤呈奶白色时，捞出葱、姜不用。

9、放入萝卜丝用中火煮匀，再加入少许精盐、味精调好口味。

10、淋上香油，放入豌豆苗推匀，出锅倒入汤碗即可。