炒蛏子

• 炒蛏子用焯水吗

  根据自己的喜好而定。 1、去腥。蛏子是常见海鲜的一种，本身携带有一些腥味，将它提前焯水后再炒，可以从很大程度上去除其中的腥味。 2、杀菌。蛏子中携带有大量的细菌和寄生虫，将它提前焯水可以帮助杀灭其中的细菌、寄生虫等有害物质，食用起来更安全放心。 1、口感更好。蛏子焯水后会导致其中的蛋白质变性，从而使肉质发紧，而不焯水直接炒的话，蛏子的口感会更加细嫩。 2、更容易入味。焯水后的蛏子肉质发紧，汤汁不容易渗入，口感会变淡；而不焯水的蛏子会更容易入味，口感更饱满。

• 蛏子焯水时间 怎么炒蛏子好吃又简单

  材料：蛏子、红椒、青椒、葱、姜片、料酒、蒸鱼豉油、细砂糖。 做法： 1、将蛏子放入盐水中浸泡吐沙，再冲洗干净。 3、葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈备用。 4、锅中加入食油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味。 5、倒入蛏子翻炒，直至完全开口。 6、然后放入少许食盐、料酒、蒸鱼豉油、砂糖继续翻炒入味。 7、加入青红椒翻炒至熟后出锅装盘。

• 炒蛏子用焯水吗 炒蛏子焯水冷水下锅

  一般炒蛏子如果焯水的话，应用冷水下锅，若是热水下锅的话，蛏子中的腥味不仅不能散出来，反而会锁在蛏子肉中；另外，蛏子中富含蛋白质，直接遇热水后会发生变性，肉质变紧，导致口感变差，所以一般焯蛏子应用冷水下锅比较好，建议焯水后将蛏子过凉水晾凉，这样口感会更好。

• 干蛏子多少钱一斤 盐渍笋炒蛏子干

  材料：蛏子干，盐渍笋，料酒、生姜、青红椒、葱白、生抽、食油。 做法： 1、将蛏子干用清水泡发，处理干净。 2、盐渍笋撕开后用清水反复冲洗，浸泡一天再次冲洗，切段备用。 3、锅中放油烧热，加入姜片、葱炒香。 4、倒入笋干，继续翻炒，然后放入蛏子干翻炒至七八成熟。 5、加入料酒和生抽，翻炒入味后装盘食用即可。

• 炒蛏子用焯水吗 酸豇豆炒蛏子

  材料：蛏子700克，酸豇豆100克。 调料：干红椒段，胡椒粉各少许；白糖，味精，鸡精各1/3小匙，水淀粉适量，绍酒1/2小匙，植物油3大匙。 做法： 1.将蛏子洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出备用。 2.将酸豇豆洗净，切成段，放入沸水锅中略焯一下，捞出待用。 3.炒锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入酸豇豆，干红椒段煸炒出香味。 4.再放入蛏子，加入胡椒粉，绍酒，鸡精，味精，白糖快速翻炒至均匀。 5.用水淀粉勾芡，收浓汤汁，出锅装盘即可。

• 炒蛏子用焯水吗

  视情况而定。焯水有焯水的好处，也有不潮水的好处。焯水可以去腥、杀菌，不焯水口感更好、更入味。 1、去腥。蛏子是一种海鲜，很多海鲜本身就有一些腥味，焯水后再炒，可以从很大程度上去除其中的腥味。 2、杀菌。蛏子中携带有大量的细菌和寄生虫，焯水可以帮助杀灭其中的细菌、寄生虫等有害物质，食用起来更安全放心。 3、口感更好。蛏子焯水后会导致其中的蛋白质变性，从而使肉质发紧，而不焯水直接炒的话，蛏子的口感会更加细嫩。 4、易入味。焯水后的蛏子肉质发紧，汤汁不容易渗入，口感会变淡；而不焯水的蛏子会更容易入味，口感更饱满

• 炒蛏子怎么做好吃

  1. 材料。 2. 蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次; 3. 洗净后的蛏子晾干水分; 4. 小红椒切段;干红辣椒切段;蒜切片;姜切片;葱切粒;韭菜切段; 5. 汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许; 6. 锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香; 7. 下辣椒和葱姜蒜片炒香; 8. 下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口; 9. 出锅前加入韭菜炒匀即可。

• 炒蛏子用焯水吗 蛏子里面有黑色能直接吃吗

  不建议直接吃。 蛏子里面有一团黑色的东西一般是沙囊和内脏中未消化完的食物，从而看起来是黑色的，这些若是直接食用都会影响蛏子的味道，甚至有些会导致身体不适，因此一般不直接吃。

• 蛏子炒多久能熟 水芹炒蛏子

  材料：净蛏子肉400克，嫩水芹200克，葱白25克，大蒜片15克，泡红辣椒20克。 调料：食盐，味精，色拉油各适量。 做法： 1.葱白洗净，切成马耳形；泡红辣椒切成马耳形，洗净待用。 2.嫩水芹去蒂洗净，切刀成段；蛏子肉用清水冲洗干净。 3.炒锅放色拉油烧至六成热，下大蒜片，食盐，蛏子肉炒至断生。 4.再下马耳葱，水芹段合炒至熟。 5.放味精，泡红辣椒推匀，起锅入盘即成。

• 蛏子怎么快速去内脏 炒蛏子焯水多久

  大概3分钟左右。 炒蛏子焯水时间不能过久，否则会让蛏子的肉质变老，而且蛏子的肉还会缩小很多，但也不能急于求成，快速的焯水后就捞出，这样蛏子还没有足够的开壳，里面的泥沙还有残留，口感也不好，建议焯水到蛏子每一个都开壳为宜，大概需要3-5分钟的时间。

• 蛏子炒什么好吃 风味炒蛏子

  材料：蛏子500克，泡姜150克，蒜末1大匙，泡红椒，青椒，葱白各适量。 调料：水淀粉适量，香油少许，食盐适量，料酒2大匙，胡椒粉，鸡精各少许，高汤少许。 做法： 1.蛏子洗去泥沙，放入沸水锅中汆烫后捞出，取肉后再漂洗净泥沙。 2.泡椒，青椒去蒂切丝；泡姜，葱白分别切丝。 3.锅中放油烧热，放入蒜末炒香，加入蛏子肉和食盐，料酒，胡椒粉，鸡精，高汤略炒。 4.再倒入青椒，泡椒，泡姜，葱白丝，炒至蛏子入味。 5.最后用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油即可。

• 蛏子需要焯水吗 炒蛏子出水怎么处理

  炒蛏子出水可以将蛏子捞出之后，将水烧干。 炒蛏子出水的话，可以将蛏子捞出，留下底下的汁水，大火收汁，待汁水烧到合适的量之后，再将蛏子放入锅中，继续翻炒烹饪即可。这样可以避免汁水过多导致蛏子烹饪时间过长，肉质变老。

• 炒蛏子用焯水吗 蛏子怎么洗才干净

  步骤： 1、将蛏子放入盆中，加入适量清水。 2、然后放入食盐，搅匀，使其变成淡盐水。 3、浸泡半天，使蛏子吐出泥沙，期间要注意换水。 4、换了几次水，待水干净后，蛏子也就基本干净了。 5、然后再将蛏子放入清水中冲洗干净即可。 6、如果来不及浸泡的话，可以将蛏子煮开，再去除其外圈的黑线及内脏。 7、再清洗一遍即可，这个方法适合时间紧的时候用。

• 蛏子怎么炒着比较好吃 酸笋炒蛏子

  材料：蛏子300克，蒜末，红椒，酸笋条各80克。 调料：豆豉，食盐，白酒，醋，老抽，胡椒粉各适量。 做法： 1.蛏子洗净，放在水中养1天使其吐尽泥沙，去掉沙肠，洗净。 2.红椒洗净，切块，备用。 3.油锅烧热，入蛏子翻炒出香味后，烹入白酒，老抽，醋，调入胡椒粉和豆豉，再依次加入蒜末，红椒块，酸笋条，直至蛏子壳张开。 4.最后调入食盐翻炒均匀即成。

• 炒蛏子用焯水吗

  一般要焯水。 蛏子是一种海产贝类美食，其有介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色的特征，在烹饪前需要将其放在盐水中浸泡1-2小时吐沙，然后在炒制前进行焯水，等水开后将蛏子放入，这样炒出来的的蛏子不仅沙子少，而且入味鲜甜，口感软嫩好吃。

• 炒蛏子的热量高吗

  炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。按照一般家庭口感来定量，油量适中，就可以做出鲜味可口的炒蛏子。蛏子这道菜营养价值极高，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，具有补虚的功能。蛏子本身的热量就很低，蛋白质却很高。简单的一道炒蛏子，其实综合热量适中，亦适合减肥人士食用的海鲜。如果实在忍不住口想多吃，尽量把蛏子做的简单一些，味道也简单一些，那么就可以保持鲜味的同时摄取极少的热量了。很多食物都是不能多吃的，