大龙虾

活大龙虾放冰箱可以存活多久

1~2天左右。活的大龙虾要放在冰箱的冷冻室，不建议放在冷藏室。放在冷藏室的时候，可以找一个容器先把龙虾装起来，最好是用泡沫容器，然后撒上一些碎冰块，放进冷冻室，可以暂时的保存龙虾。但是时间也不能太久，一般1~2天吃完最好，不然容易影响肉质和龙虾的鲜活度。

很多师傅都知道，龙虾在烧制前要短时间过油，这样可以令龙虾的外壳更加鲜红油亮。但是如果大量烧制龙虾，过油恐怕就会影响菜肴的上菜速度。所以，我们酒店在制作龙虾菜肴时，并没有采用过油的方法，而是油焖。 60斤龙虾8斤油由于龙虾菜的点击率太高，所以一份一份地烧根本不可能，所以我们必须一次烧制若干份，然后分成小份，而且大部分酒店都是这样操作的。这时候，如何在不过油的情况下，保持小龙虾的鲜艳体色呢?加入大量油脂焖。具体做法：锅内放入鸡油、豆油、熟猪油(油脂的具体比例要根据菜肴的不同，进行适当调整)，一共3500-4

大龙虾怎么做好吃

龙虾霸王材料：龙虾，姜，蒜片，紫苏，红干椒，茶油，白酒，骨头汤，蚝油，鸡精，芡粉，葱段，盐做法： 1.龙虾拿淡盐水泡上，用牙刷一只只的清洗干净，对着水笼头一边淋一边刷(事先让卖家将壳剥了)，留两虾头壳洗干净备用; 2.准备姜蒜片，紫苏，红干椒; 3.坐锅烧茶油下龙虾爆，变红色后喷少许白酒继续爆，下红干椒，姜蒜片再爆; 4.等姜蒜味都出来后下骨头汤(我熬的带盐味的筒子骨汤)，大火烧开转中火煨制; 5.汁收干前调盐味，撒紫苏，蚝油，鸡精拌匀，勾少许芡，让汁全部裹到虾上就可以出锅鸟;

大龙虾头部哪些不能吃

虾腮不能吃虾腮和鱼鳃一样，是不能直接吃的，在处理大龙虾的时候可以用刀把龙虾头和虾身分离，然后用锋利的大剪刀，沿着龙虾虾身与头部的衔接部位中间的位置剪开，然后翻开头部的盖子，清理出腮即可。虾胃不能吃虾胃也长在大龙虾的头部，在处理大龙虾的时候要把长在龙虾头部的胃囊清理掉，可以直接用手轻轻的刮出来即可，然后去除脑髓，有些人喜欢吃虾脑髓，还可以将脑髓摘出来做成龙虾脑鸡蛋羹，味道不错。

大龙虾怎么保存龙虾有什么禁忌

1、过敏者禁食。如果是对于龙虾过敏的人群，最好不要食用龙虾，以免已经身体出现过敏现象，如红疹、瘙痒等。 2、痛风患者慎食：虽然龙虾是中低嘌呤的食物，但是也有一定量的嘌呤，如果痛风患者需要食用的话，最好事前先咨询医生。 3、吃新鲜的龙虾肉：龙虾在死亡后，其肉质会出现口感的变化，而且很容易滋生细菌，造成龙虾的腐败，这时候就注意不要食用了，以免吃进身体引起一些疾病。同时，也不建议吃生的龙虾，因为很可能含有寄生虫。

小龙虾和大龙虾的区别

大龙虾的价格昂贵，大龙虾是生长在海里的，大龙虾有着非常高的经济价值和营养价值，大龙虾含有的脂肪很少而蛋白质很多。小龙虾是一种淡水虾，小龙虾的价格经济实惠。大龙虾是甲壳纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae, 或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕，真龙虾)、龙虾(Palinuridae, 刺龙虾)、蝉虾科(Scyllaridae, 蝉虾、西班牙龙虾、铲龙虾)和多螯龙虾科(Polychelidae, 深海龙虾)动物的统称。均为海生，底栖，多为夜出性。以动物屍体为食

大龙虾哪里不能吃图解吃龙虾需注意些什么

对食用龙虾过敏或平时容易过敏的人群，最好不要吃龙虾。因为龙虾中含有组胺成分食用后易过敏。死了的龙虾是不能吃的，因为龙虾死了之后，会产生大量的细菌或病菌，食用易感染，危害身体健康，同时不大新鲜的龙虾也是不建议吃的，我们可以根据一看龙虾爱不爱动，二看煮熟后的小龙虾壳还硬不硬，肚子里的肉饱不饱满，如果壳是硬的，而且肉质饱满就说明是新鲜的，如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。买回来的龙虾在制作前，不要过于着急烹饪，最好是放在清水里面养个一两天，等它们把肚子里面的排泄物以

大龙虾哪里不能吃图解大龙虾的头：处理干净后能吃

大龙虾生活在海域或是人工养殖较好的水质里，吃的东西以及头部遭受的污染较小，一般只要按照以下处理方法，将一些不能吃的部位处理干净后就能吃。以下是大龙虾头部的处理步骤：从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外，然后用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处，之后取出筷子，即可轻松排水，此时的龙虾也就死掉不动了。用刀把龙虾头和虾身分离，然后用锋利的大剪刀，沿着龙虾虾身与头部的衔接部位中间的位置剪开，然后翻开头部的盖子，清理出腮即可。之后我们需要把长在龙虾头部的胃囊清理掉，可以直接用手轻轻的刮出来即可，然后去除脑髓，喜欢

隔夜大龙虾再次加热还能吃吗

建议不吃。大龙虾富含蛋白质及多种营养物质，隔夜后容易滋生细菌，如果是密封好放入冰箱保存，那么第二天没有出现变质情况时是可以再次加热食用的。但是不管有没有变质，隔夜后的大龙虾都不是很新鲜了，营养物质也会有所流失，不是很建议继续食用。如果是在常温下放置或者环境温度偏高，那么隔夜的大龙虾很有可能被细菌感染，可能会出现龙虾发臭、变酸、异味的情况，这种情况下的大龙虾就不能吃了，食用后很有可能会出现腹泻呕吐的症状。

隔夜大龙虾再次加热还能吃吗煮熟龙虾打包能放多久

最多可放8小时。煮熟的龙虾打包好能放多久和环境的温度有关，温度越低时间越长，在常温下放置一般最多可以放置8小时，超过8小时的话就很有可能会出现变质的情况。想要延长保质时间的话也可以将煮熟的龙虾进行真空包装，真空包装后里面的氧气几乎为零，能最大程度地抑制细菌的生长和繁殖，一般可以保存2天左右。

哪些人不能吃大龙虾

有些人是不宜食龙虾的,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃波士顿龙虾,患有皮肤疥癣者忌食。另外婴幼儿及老年人及对海鲜过敏者不能够食用波士顿龙虾。波士顿龙虾为寒性,普通人也应该少吃。另外吃龙虾时需要将其肠子剔除(即那条黑线),头部脏尽量不要食用,如果一定要吃,只能吃黄,还要小心免得将头部污物溅出。甲状腺机能亢进者应少吃,因为含碘较多,可加重病情。平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃,以免发生腹痛、腹泻的状况。

大龙虾怎么做最好吃

清蒸大龙虾的做法一：主料：龙虾100克调料：姜5克，醋15克，香油1克清蒸大龙虾的做法： 1、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出; 2、切碎成蓉; 3、龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块; 4、虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。清蒸大龙虾的做法二： 1、龙虾虾背用剪刀从中间剪开，然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开，慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉，剪掉两边的腮。 2、清水浸泡龙虾30分钟，期间换了几次水。 3、大蒜切成末，锅中放入适量的

吃完龙虾可以喝牛奶吗吃完大龙虾不能吃什么

龙虾富含钙质和蛋白质，因此要避免和菠菜、芦笋、柿子、山楂等富含草酸、鞣酸的食物一起吃，以免发生反应，生成蛋白质沉淀或者钙质沉淀，降低营养价值不说，还可能会引起消化道不适，甚至增加患上结石病的可能。对于痛风、高尿酸病人而言，在吃大龙虾的时候，一定不能搭配啤酒，因为龙虾和啤酒都是高嘌呤的食物，而且二者一同吃还会增加尿酸盐的生成，很容易诱发痛风。

吃大龙虾会上火吗虾胃不能吃

虾胃也长在大龙虾的头部，在处理大龙虾的时候要把长在龙虾头部的胃囊清理掉，可以直接用手轻轻的刮出来即可，然后去除脑髓，有些人喜欢吃虾脑髓，还可以将脑髓摘出来做成龙虾脑鸡蛋羹，味道不错。

大龙虾怎么吃好起司焗龙虾

材料：新鲜活龙虾半尾，蘑菇3~5个，洋葱 1/4个，牛油少许，面粉少许，鲜奶油 2大匙，起司约5片做法： 1.将新鲜活龙虾先汆烫至六分熟，剖开将龙虾肉挖出来切丁，壳留着备用。 2.蘑菇切丁、洋葱切小碎，以牛油炒香，再加入鲜奶油、面粉、起司炒至黏稠，然后将龙虾丁加入混合，炒至龙虾肉八分熟后起锅，放入龙虾壳中，上面放上刨片的起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黄色即可。

活大龙虾放冰箱可以存活多久龙虾有什么功效

龙虾是一道非常美味的海鲜，拥有很高的营养价值。其中肉质大蛋白质含量很好，脂肪含量低，且含有的锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，能够很好的补充人体所需。

买龙虾怎么挑选挑选大龙虾的方法

1、要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。 2、在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,再进一步观察其肉量多寡,肉质鲜美与否。龙虾头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活泼,且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。 3、要注意龙虾的新鲜,龙虾虽然生命力强,但运输困难,很容易死掉,而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物,一旦死掉很容易变质,即使烹饪的技术再高明,虾肉也会松散干瘪难吃,所以死龙虾是万万吃不得的。

大龙虾怎么吃好生炊龙虾

原料：龙虾750克，精盐3克，猪油（炼制）40克，姜3克，白酒15克，香菜25克，小葱25克，橘油1碟。做法： 1.先将活龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，将虾脚摆在碟上。将虾头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。 2.用小碗盛白酒，加入精盐拌匀后撒在虾肉上。虾上放姜、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟。 3.取出后捡去姜、葱，淋上白猪油。吃的时候以香菜和橘油佐食。

大龙虾怎么保存龙虾能不放在冰箱保存吗

可以。龙虾除了放在冰箱里，还可以暂时的放在水里。比如说保存几个小时之后就需要食用。因为龙虾是生活在海里的，用淡水保存的时间很短，否则龙虾可能会死亡，如果龙虾死亡的话，那么就很容易影响肉质，影响食用口感。

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