低筋面粉

• 低筋面粉和普通面粉一样吗 低筋面粉和普通面粉哪个有营养

  视情况而定。 低筋面粉和普通面粉的主要原料都是小麦面粉，虽然说普通面粉中所含的蛋白质含量更高，但在其他大部分的营养元素含量上面两者并没有太大的差别，对人体来说都是有一定营养的。 而且两种面粉在用途上也是不一样的，所以只要购买到的是质量合格、优质的面粉，那么就都是可以的，建议可以根据个人的需求来进行选择。

• 蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉 蒸馒头用大火还是小火

  蒸馒头一开始大火，水开冒气后用中小火。 蒸馒头和蒸其他食物是一样的，在锅里放入适量的水，然后开大火蒸制，等水开后就可以转为中小火，只要维持水沸腾的状态即可满足蒸制的温度需求，切勿一直开大火，这样水蒸气过多，反而容易使馒头上面出现塌皮的现象。 另外蒸馒头不能直接开水下锅，因为冷馒头遇到高温则会出现表面粘连的现象，这样蒸出来的馒头易夹生，而用冷水蒸馒头，尤其是酵母发酵的馒头，可充分利用水分逐渐升高的时间，来进一步发酵，而且馒头也能均匀受热，从而避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

• 广式月饼用什么油 广式月饼可以用低筋面粉吗

  广式月饼可以用低筋面粉。 低筋面粉是蛋糕专用面粉，选用优质小麦精磨而成，低筋面粉的特点之一就是没有筋力，做成的食物外表非常松软、体积会被膨大、外观看起来却非常的平整。 广式月饼可以用低筋面粉做，但是硬度会有些影响，愿意尝新的话可以尝试一下。

• 做松饼需要低筋面粉还是松饼粉

  松饼粉可以说是最早研发成功的预拌粉，欧美厂商研发松饼预拌粉的目的，是为了省去制作早餐煎饼时需要秤量的麻烦，因此在松饼粉内包含了有低筋面粉、糖份、发粉、苏打粉、奶粉、香料、盐。。。等等材料，只需要按照包装上的说明添加鸡蛋、牛奶和油脂，预拌均匀成面糊后，就可以直接放入平底锅内煎成一片片热腾腾的松饼，食用时再搭配香气逼人的枫糖浆，浓稠的蜂蜜、美味的果酱或是奶油。松饼粉的使用原则松饼的基本要角就是松饼粉+水分+鸡蛋。与松饼粉搭配的最主要材料就是液体。液体还可分为水分和鸡蛋，而水分可以改成香浓的牛奶、豆浆、柳橙汁或

• 蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉

  可以选择高筋面粉和中筋面粉做馒头。 面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关，其中蛋白质成分越高，面粉的筋度也就越高，做出来的食物韧性也就越强，如高筋粉蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强，用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。 但对于新手来说，用高筋面粉做馒头加水的比例不容易掌握，建议新手可以用中筋面粉，做，而且中筋面粉的营养价值不低，新手也比较容易掌控比例。 但不可用低筋面粉做馒头，因为低筋粉无筋力，适宜做蛋糕，会特别松软，体积膨大，表面平整，但

• 低筋面粉做发糕为什么不成功

  一般情况下，低筋面粉是适合做发糕的，不像高筋面粉，正确步骤下能够做出柔软、蓬松的发糕，若是低筋面粉没有成功，与许多因素有关系，比如以下： 1、面粉与水的比例不对，导致发糕面团过稀，从而制作不出成功的发糕。 2、加入的酵母过多、失去活性或温度过多，从而导致发糕不蓬松。 3、发糕发酵的时间不够，导致发糕不够柔软、蓬松，一般建议发酵至表面光滑无颗粒，用手触碰有明显回弹感即可。

• 鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉 鸡蛋加淀粉怎么做鸡蛋饼

  材料：鸡蛋、淀粉、糖、盐、鸡精、黄油。 做法： 1、先把适量的鸡蛋打散在碗中。 2、然后往其中加适量淀粉，将其搅拌均匀。 3、之后再往里面加适量食盐、糖分、鸡精以及黄油，再次搅拌均匀至浓稠。 4、随后锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开。 5、最后用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。

• 高筋面粉与低筋面粉的区别是什么

  很多朋友刚开始接触烘焙的时候，分不清楚什么是低筋面粉(俗称低粉)、高筋面粉(俗称高粉)以及它们使用做什么糕点，今天，我们就来认识一下高筋面粉和低筋面粉，以及它们之间的区别。 值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。 通常我们说的面粉指的就是小麦粉(也就是小麦磨出来的粉)，按面粉中蛋白质含

• 低筋面粉用什么粉可以代替

  由于低筋面粉指的是蛋白质含量在百分之9以下的面粉，因此通常都是将中筋的普通面粉和玉米淀粉以4：1比例混合，或者直接将高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合，使面粉中的蛋白质含量降低到百分之9以下，来代替低筋面粉使用。

• 蛋糕粉真的是低筋面粉吗

  现在的人很多人都喜欢吃蛋糕，而且喜欢吃很高档的蛋糕，所以蛋糕的价格也越来越贵，有些蛋糕的价格简直贵的离谱，但有些人要求做蛋糕吃，就要到市场上去买那种做蛋糕用的蛋糕粉，往往市场上买到的蛋糕粉上面都写着低筋面粉。事实上就是如此，蛋糕粉是低筋面粉，他们就是一样的东西，有很多的地方你说买蛋糕粉没有其实就是低筋面粉，以后做蛋糕是可以说买蛋糕粉也可以说买低筋面粉。

• 怎样自制低筋面粉

  这碗是什么?面粉吗? 很像面粉，它是我们厨房中常用到的淀粉。 我们来做一个试验，像上一次识别饼干面粉(低筋面粉)和面包面粉(高筋面粉)一样，我们看看用手捏淀粉会怎么样。参考下图： 用手抓起一把，捏紧。 抓一把淀粉，捏紧松开开后，淀粉也成团了，是不是很像饼干面粉(低筋面粉)呢? 淀粉比低筋面粉更容易成团， 颜色也比面粉更洁白。 END 开始配制低筋面粉 中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。 先称80克中筋面粉。 再称20克淀粉。 混合

• 低筋面粉用什么粉可以代替 低筋面粉用酵母可以发起来吗

  可以。 低筋面粉发酵是可以发起来的，只不过需要发酵的食物，通常是包子、馒头、饺子皮、饼皮等有一定筋道的食物，而低筋面粉即便是用酵母发起来了，但做出来的食物也是比较松软没有嚼劲的，因此低筋面粉一般都不需要发酵。

• 月饼用低筋面粉还是中筋面粉 月饼回油敞开还是密封

  密封。 月饼做好后直接密封状态回油即可，密封并不会影响回油的过程，并且密封还能防止月饼在回油过程中出现细菌滋生的情况。月饼中含有大量的糖分以及油脂，如果直接敞开放置的话，很容易与空气中细菌接触而出现变质的情况。

• 低筋面粉和普通面粉哪个有营养 蛋白质含量不同

  低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，筋力比较低，比较适合用来制作口感松软的蛋糕、饼干、小西饼、酥皮类点心等；而普通面粉的蛋白质含量一般在11%左右，比较适合用来制作口感松软但有一定嚼劲的馒头、包子、面条等。

• 低筋面粉可以做月饼吗 糯米粉可以做月饼吗

  可以作成冰皮月饼。 月饼的种类有很多，比较常见的有广式月饼、苏式月饼、京式月饼、潮式月饼等，对于普通的月饼来说，一般都是需要面粉来进行制作的。 但是现在也有一种比较流行的冰皮月饼，是用糯米粉制作而成的，这种月饼无需烘烤，制作简单，而且吃起来冰冰凉凉，口感软滑，富有弹性，如果家里只有糯米粉的话那么建议可以尝试一下。

• 低筋面粉和普通面粉哪个有营养 低筋面粉可以用普通面粉代替吗

  可以按照一定的比例加入玉米淀粉来进行代替。 低筋面粉一般指的就是蛋糕粉，又被称为低粉等，但市面上所售的蛋糕粉里面通常还会加入少量的小麦淀粉、乳化剂等物质，通常是用于西式烘焙。 如果家里暂时没有低筋面粉的话，那么可以选择将普通面粉与玉米淀粉按照4：1的比例来进行混合，这样可以减少面粉的筋力，所得到的就是低筋面粉了。

• 低筋面粉做发糕为什么不成功

  虽然面粉选对了，但最后依旧做失败的话，与很多种因素有关： 1、面粉与水的比例不对，调和出来的面糊过稀，导致发糕过于塌陷不成功。 2、放的酵母失去活性，或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌，从而导致发糕不蓬松。 3、酵母低温发酵，时间不够，以至于做出来的发糕不够松软。 4、没有放酵母，也没有放泡打粉等蓬松材料，做出来不成功的发硬发糕。 5、发糕蒸的时间不够长，里面未熟，质地不够松软等都是原因，需要根据正确的做法一一排除，然后一步步重新认真做，才能做好美味松软的发糕。

• 低筋面粉做发糕为什么不成功 发糕用什么面粉做最好

  一般建议用低筋面粉或中筋面粉。 市面上的面粉多种多样，简单的可分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，而在制作发糕时，一般建议用低筋面粉或中筋面粉，这两种面粉能够较好的发酵，制作出的发糕柔软、蓬松、香甜，而高筋面粉中蛋白质含量居高，颜色较深，制作发糕难以发酵成功，且食材不够蓬松、软糯，推荐使用玉米淀粉、糯米淀粉等。