怎样自制低筋面粉
怎样自制低筋面粉
这碗是什么?面粉吗?
很像面粉，它是我们厨房中常用到的淀粉。
我们来做一个试验，像上一次识别饼干面粉(低筋面粉)和面包面粉(高筋面粉)一样，我们看看用手捏淀粉会怎么样。参考下图：
用手抓起一把，捏紧。
抓一把淀粉，捏紧松开开后，淀粉也成团了，是不是很像饼干面粉(低筋面粉)呢?
淀粉比低筋面粉更容易成团， 颜色也比面粉更洁白。
END
开始配制低筋面粉
中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。
先称80克中筋面粉。
再称20克淀粉。
混合均匀。
好，抓一把试试，成团了!
低筋面粉配制成功!
自制低筋面粉的做法
食材
主料
参见步骤适量
方法/步骤
锅里添水，锅帘铺上屉布。(最好铺两层，这样吸水能好一点)。
放入面粉，用筷子在面粉上捅些小眼，这样容易蒸透。
用屉布把面包住，我的屉布不够大，就在上面又盖了一块。然后盖锅盖蒸15分钟(水开后计时)。
关火后开锅盖，尽量小心不要让水滴在上面，拿出来就是大块块。
晾凉用刀切碎，再用大擀面杖擀成粉后过筛，直到完全晾干。
晾干之后象沙子粉。
装袋保存。
做蛋糕时随便搅拌蛋液，不用担心手法的问题了。
戚风蛋糕，双面都很平，没有塌陷。
内部组织很好。
戚风蛋糕。
月饼有哪几种馅 低筋面粉可以做月饼吗
可以。
低筋面粉是相对于高筋面粉和中筋面粉而言的，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是常见的面粉类型，低筋面粉中水分含量在13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，也可以用于制作月饼。
低粉是什么面粉
这碗是什么?面粉吗?
很像面粉，它是我们厨房中常用到的淀粉。
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我们来做一个试验，像上一次识别饼干面粉(低筋面粉)和面包面粉(高筋面粉)一样，我们看看用手捏淀粉会怎么样。参考下图：
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用手抓起一把，捏紧。
抓一把淀粉，捏紧松开开后，淀粉也成团了，是不是很像饼干面粉(低筋面粉)呢?
淀粉比低筋面粉更容易成团， 颜色也比面粉更洁白。
END
开始配制低筋面粉
中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。
先称80克中筋面粉。
再称20克淀粉。
混合均匀。
好，抓一把试试，成团了!
低筋面粉配制成功!
月饼皮用什么面粉最好
低筋面粉是最好的。
制作月饼建议用低筋面粉，主要是因为低筋面粉中的蛋白质在8.5%左右，其筋度弱，因此制作出的月饼面团比较的柔软，但由于低筋面粉不容易成型，因此制作时可以往其中加一些中筋面粉，这样可以帮助增加面团的粘度，从而使其更容易成型，建议低筋面粉和中筋面粉按照9:1的比例调制。
手抓饼怎么和面才不硬 手抓饼是低筋还是高筋面粉
一般商用手抓饼选择高筋面粉做，家庭自制手抓饼推荐低筋面粉或普通面粉制作即可。
因为高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，和面以后延展性比较好，做出的面食比较劲道，有嚼劲，适宜油炸或烙制面食，其口感较脆硬，加上存放时间较久，会多出水分，所以硬一些更好，但家庭做手抓饼擀的饼都比较薄，而且现做现吃，饼皮最好是外酥里嫩同时富有层次感，采用低筋面粉或普通面粉做出来才能达到这个口感要求。
电饭煲蛋糕可以用小麦粉吗
可以。
小麦粉是用小麦加工的面粉，也就是生活中常见的面粉，小麦粉按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，一般做蛋糕都是要用到低筋面粉的，若是家里没有低筋面粉，用中筋面粉做电饭煲蛋糕也是可以的。
过期面粉有什么用途 面粉高筋中筋低筋有什么区别
特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。
1.特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点，所以比较适合用来炸油条、做空心面条，以及做面筋，还有其他咬劲大的面食和点心用。
2.高筋面粉的筋度比较大，在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。
3.中筋面粉就是普通面粉，一般蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉，这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。
4.低筋面粉筋性比较弱，常被用来做蛋糕，像戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。
高筋面粉颜色比较深，并且比较光滑，抓一把在手中攥一下，松开后不易成团；中筋面粉颜色为乳白色，抓在手中松手后不成团，但也不像高筋粉那么散；低筋面粉颜色比较白，抓一把在手中，易成团。
小贴士
如果家里没有低筋面粉，还想要做蛋糕的话，也可以在普通面粉里，加入十分之一的玉米淀粉搅拌均匀，代替低筋面粉。
做月饼用什么面粉
中筋面粉。
一般在生活中可以按照面粉中蛋白质含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等，而月饼属于中式糕点，一般来说用面筋含量在29%到32%之间的中筋面粉（普通面粉）就可以了。
一般在超市里面没有特别标注的普通面粉就是中筋面粉，而对于高筋面粉以及低筋面粉来说，一般都会专门的标注，会标注为“高筋面粉”、“面包粉”或者“低筋面粉”、“蛋糕粉”等。
红糖发糕和红糖馒头做法有什么不同 发糕用什么面粉做最好
建议用中筋或低筋面粉。
面粉是制作发糕的主原料之一，而市面上的面粉种类居多，按照蛋白质含量来划分的话，简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，在制作发糕时一般建议用低筋面粉或中筋面粉，因为这两类面粉易成团，制作的面糊松软有弹性，且蒸出的发糕蓬松、软糯。
红糖发糕用哪种面粉
建议用低筋面粉或中筋面粉。
市面上的面粉多种多样，简单的可以分为三类，中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，而在制作红糖发糕时，一般建议用低筋面粉或中筋面粉，因为高筋面粉难以发酵，制作的食材不够蓬松、松软，对食用口感会有一定的影响，建议用小麦粉、玉米粉等。