高筋面粉

鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉高筋面粉做鸡蛋饼会硬吗

市场上的面粉主要分为高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，其中高筋面粉一般是指蛋白质含量在13.5%左右的面粉，具有较好的弹性以及嚼劲，做鸡蛋饼的时候，要是把握不好量，那么是有可能会导致鸡蛋饼变硬的，因此高筋面粉做鸡蛋饼，可以少加一些。

高筋面粉的副作用有哪些

想要拥有健康的身体我们不仅平时要经常锻炼，也要调整好日常的饮食，尤其像高筋面粉这种常见的食物并不是所有的人都适合食用，否则会对身体造成伤害的，那么哪些不适合吃高筋面粉呢，下面一起看一下吧。副作用无副作用禁忌人群正在减肥的人不宜多食高筋面粉。通过对哪些人不适合吃高筋面粉的介绍了解以后，我们知道食物对身体的改善作用是至关重要的，但并但值得注意的是对身体有好处的食物也不是吃得越多越好。

广式月饼用什么面粉广式月饼可以用高筋面粉做吗

不建议用高筋面粉做广式月饼。高筋面粉较硬，一般用来做面条，用高筋面粉做月饼的话口感较老，而且，烘焙出来的月饼容易有裂痕，一般不食用高筋面粉做月饼，用中筋面粉做月饼居多，没有中筋面粉的时候用低筋面粉代替。

鸡蛋饼可以用高筋面粉吗

可以。市面上的面粉多种多样，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作鸡蛋饼时常用的是普通中筋面粉，其实用高筋面粉可以制作的，并不会对鸡蛋饼的营养成分和口感有所影响，而且高筋面粉制作的鸡蛋饼更有嚼劲，面饼更有韧性。

主要有以下原因。做鸡蛋饼的时候面粉的时候比例是很重要的，要是面粉把握的不好的，用量过少，那么也会导致鸡蛋饼不成形，用量过多会使鸡蛋饼变硬，从而也不易成型。要是做鸡蛋饼的时候，没有将面粉充分搅拌均匀，导致里面还有面粉颗粒，那么做出来的鸡蛋饼就容易不平整、不易成形、易破。一般在做鸡蛋饼的时候，都会往里面加一些水分，要是在制作鸡蛋饼的面糊时，放多了水，面粉少了，那么鸡蛋饼就不容易成形；并且还会导致鸡蛋饼在煎的时候出现粘锅的现象。

普通面粉和高筋面粉的区别

普通面粉普通面粉其实就是中筋面粉，是整粒麦子直接加成粉的，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做，比如包子、馒头、面条等。高筋面粉高筋面粉其实只要麦子中间的部分，蛋白质含量在10.5%-13.5%左右，由于面粉筋度高，所以吸水量也大，非常容易抓成面团，适合用来做口感比较筋道或者需要韧性的面食，如面包、酥皮类起酥点心等。

手抓饼是低筋还是高筋面粉手抓饼怎么做有层次

材料：面粉，油，食盐，等。 1、首先300克面粉中加入食盐3克，混合一下，用200克温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后下手揉成一个细腻的面团，盖上保鲜膜，醒法30分钟。 2、利用醒面时间制作一下油酥，碗内加入少许面粉，再把油烧热，浇在面粉内搅拌一下备用。 3、时间到以后，把面团取出来，不需要揉，直接搓成长条，再下成大小均匀的面剂子，再把切好的面剂子整理成圆团，再把小面团放在盘子中上面刷上一层油，目的是防止它干皮，再盖上保鲜膜醒法1小时。 4、醒发好的小面团压扁擀薄，擀的越薄越好，然后涂抹上油酥，把油酥涂

高筋面粉普通蛋糕的做法电饭煲蛋糕可以用小麦粉吗

一般是可以的。小麦粉是用小麦加工而成的面粉，一般是指提取麸皮之后的面粉，小麦粉按照面筋含量分，可以分为：低筋粉、中筋粉和高筋粉，一般低筋小麦粉是可以直接用来制作蛋糕的；普洱中筋和高筋小麦粉也可以通过加淀粉来制作蛋糕，只是口感会没有低筋小麦粉做出来的那么松软。

红糖发糕和枣糕的区别枣糕可以用高筋面粉吗

一般并不建议食用。市面上的面粉多种多样，简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作枣糕时，一般用的都是低筋面粉，因为其发酵率较好，若是用高筋面粉，一般是不建议的，因为高筋面粉的蛋白质含量居高，不易成团，用来制作枣糕难以发酵，从而导致枣糕不蓬松，还有发硬、干瘪情况。

高筋面粉的鉴别常识

经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意，蛋白质的『质』并不等于『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。[1] 面粉分类：特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上; 高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%; 中筋面

低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉区别

低筋面粉也较蛋糕粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，作海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉，但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的，想更低筋，再加点玉米淀粉即可推荐食谱：蔓越莓饼干、曲奇、戚风蛋糕、雕鱼烧中筋面粉又叫中式面点粉，指水份13.8%，蛋白质8.5%以上的面粉,一般食谱里未特别标注什么面粉的都是这个，通常用来做

鸡蛋加淀粉可以做饼吗鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉

都可以。很多人不知道做鸡蛋饼到底是用低筋面粉还是高筋面粉，但其实做鸡蛋饼既可以食用低筋面粉也可以食用高筋面粉，两者各有各的好，一般低筋面粉做出来的鸡蛋比较柔软；而高筋面粉做出来的鸡蛋饼则比较有嚼劲，所以两者都可以，主要依据自身的喜好进行选择即可。

低筋面粉做发糕为什么不成功高筋面粉可以做发糕吗

可以做。如果只有高筋面粉，可以用1：1的比例将高筋面粉和玉米淀粉调配成低筋面粉，或者用笼屉将高筋面粉蒸熟，再混合适量玉米淀粉降低筋度，然后再按照低筋面粉做发糕的方法制作即可。

发糕用了高筋面粉怎么办发糕可以用普通面粉做吗

可以。普通面粉也叫中筋面粉，用来做发糕的话，还需加入适量的玉米淀粉，以中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和成低筋面粉来减少筋度，这样做出来的发糕口感柔软、细腻，内部组织蓬松有弹性，非常好吃。

高筋面粉的食用

①创意卡通饼干口味：甜时间：1小时以上分类：西餐| 烘焙 | 老少皆宜主料：低筋面粉120克;高筋面粉30克;黄油60克;糖粉36克;全蛋30克(约半个);奶粉18克; 辅料： 1、待黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，用打蛋器搅打至颜色稍浅，体积膨胀呈羽毛状，此时黄油已打发。(来自：豆果网) 2、分2～3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。 3、在打好的黄油混合物中倒入奶粉，筛入高筋面粉和低筋面粉。 4、用橡皮刮刀将面粉往黄油液里揉按，看不到干粉即可，将面团放

泡芙是怎么做出来的泡芙可以用高筋面粉吗

泡芙是可以用高筋面粉的。往干净的锅中倒入适量的水和黄油，用中火直到全部融化后关火，再撒上适量的面粉充分的搅拌，直到面粉没有结块儿后再用小火加热，把已经打好的鸡蛋液分别加入，把已经打好的面糊装进裱花袋里，挤成椭圆形，用烤箱加热十分钟左右就可以吃了。喜欢吃糖粉的可以在泡芙的表面上汤适量的糖粉，吃起来也非常的美味。

高筋面粉能做包子吗面粉储存方法

1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。 2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。 3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。 4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。 5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,

高筋面粉如何变成低筋面粉发糕可以用烤箱烤吗

可以。烤箱烤出来的发糕和蒸出来的发糕口感不一样，味道更香浓，质地更松软，不过烤制的食物会流失食材更多的水分，吃多了容易上火，蒸制的食物则不容易上火，建议调配好的发糕糊入烤箱中层，下层放加了水的烤盘，这样能制造出像蒸锅一样有水汽的环境，发糕做出来不至于太干，然后烤箱设置成170摄氏度，烤二十五分钟左右即可。

高筋面粉怎么变成中筋面粉

方法一可以将高筋面粉和低筋面粉按照1:1的比例混合均匀，低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，因此筋度较弱，将两种筋道不同的面粉混合后就能调和成中筋面粉了。方法二另外也可以将高筋面粉和玉米淀粉混合，这样也能制作出中筋面粉，将高筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合即可得到中筋面粉。