隔夜菜

• 为什么不能吃隔夜菜

  不能吃隔夜菜的主要是隔夜菜中含有一种化学物质——亚硝酸盐。摄入亚硝酸盐多了，人体会中毒，食入0.2~0.5克，即可引起中毒，约3克可致死。更令人耿耿于怀的，是一定条件下，亚硝酸盐可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

• 为什么隔夜菜最好不要吃

  从食品科学的角度来说,隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么,我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热煮熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了。

• 隔夜菜为什么不能吃 隔夜菜怎么产生亚硝酸盐

  亚硝酸盐从哪里来？要讲亚硝酸盐，先得说说它的前身——硝酸盐。 在植物性食物中，几乎都可以检测到硝酸盐的存在。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜，都含有大量硝酸盐。硝酸盐本身，对人体不存在毒性作用。但转化为亚硝酸盐之后，性质就大变了。 蔬菜被收割之后，蔬菜本身含有的还原酶被释放，硝酸盐被转化成亚硝酸盐。此外，自然环境中无处不在的细菌，也可以实现这种转化。也就是说，蔬菜被收割之后，只要保存上一段时间，就有亚硝酸盐生成。 少量亚硝酸盐，对人体没什么危害。亚硝酸盐食物含量测定标准为“蔬菜每千克

• 注意啦！这些隔夜菜饿死也别吃 蘑菇

  蘑菇类容易残留很多硝酸盐，最好是吃多少炒多少，不要炒太多了。如果放的时间久了，就扔掉吧，否则可能引起肠胃不适。

• 隔夜菜可以吃吗 仍具有危险性

  硝酸盐在肉、鱼类加工时，常用作防腐剂、发色剂。食品中的硝酸盐在细菌硝基还原酶的作用下，可以形成亚硝酸盐。亚硝酸盐并不会再体内蓄积，被吸收进血液后，1~5分钟就会分解。但亚硝酸盐也具有危险性，它能够把血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，从而引起缺氧，导致紫绀症。

• 凉拌黄瓜可以放多久时间 哪些隔夜菜不能吃

  海鲜营养价值极高，属于高蛋白的食物，如鱼类、虾类和螃蟹都有利于身体健康，但隔夜的海鲜会产生太多蛋白质降解物，对肝脏和肾脏带来伤害。若一次性买得太多，不妨把生海鲜放在保鲜盒或保鲜袋中装好，然后冷冻在冰箱中，等下次再烹调。 茎叶类蔬菜中含有大量硝酸盐，隔夜的绿叶蔬菜中含有的亚硝酸盐含量更高。若是因为工作因素需提前准备食材，需少做茎叶类蔬菜，可选择瓜类蔬菜。做好的绿叶蔬菜4个小时之内要吃完，尤其是夏天，实在没有吃完也不要怕浪费，直接扔掉，以免影响身体健康而得不偿失。特别是隔夜的芹菜和菠菜含太多硝酸盐，二次加热后

• 吃了隔夜菜中毒，怎么办，求救

  要是食物中毒的话，最好要到医院进行洗胃。要是出现呕吐的话，最主要的是注意补水，防止脱水导致的电解质紊乱，吃点消炎药，要是没有大便的话，可以吃点泻药，这样也是排毒的一种方法！

• 食物怎么吃最有营养 超过8小时就算隔夜菜

  所谓「隔夜菜」，不单指放了一夜的菜，只要放置时间超过8小时，就算隔夜了。有些食物，可能在室温下摆放4小时就变质了，因此「剩菜」是否安全，有时不在于储存时间长短，而在于食物储存过程中是否变质或产生有害物质，一般来说，茎叶类蔬菜比较瓜果类蔬菜，更容易变质。

• 隔夜菜能不能吃

  隔夜菜有一些可以吃，但有的并不建议吃。如今，人们已经不再缺吃缺喝，所以犯不着因为「不想浪费」，而拿自身健康作赌注。有些菜过七八个小时的夜再接着吃，真的存在健康隐患！尤其现在是夏天，气温攀升，细菌活跃，是许多疾病的高发季节，要是不注意很容易患病。为避免悲剧发生。

• 隔夜菜有什么危害 木耳菇类

  像木耳、银耳、香菇等本身就含有硝酸盐，如果煮熟后放置较长时间，会转化成亚硝酸盐，建议也是及时吃掉。

• 吃隔夜菜真的会致癌吗 一天吃太多鸡蛋不好吸收是对的吗

  很多人都认为鸡蛋虽好，但是一天一个即可，如果吃太多不仅不容易吸收，而且会导致身体摄入过量的胆固醇，从而容易导致心血管疾病，以及肥胖等问题，但其实鸡蛋里面大部分的是蛋白质以及微量元素，因此不会出现不容易吸收的问题。

• 注意啦！这些隔夜菜饿死也别吃 卤菜

  预防食物中毒，夏天吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，而这些对人体健康都是不好的！

• 隔夜菜在冰箱放多久能吃 隔夜菜在冰箱能放多久

  剩菜尽量不要超过一天。 在炎热的夏季，或许一下午就坏了，就不能吃了。剩下吃不完的肉类，或者瓜果蔬菜，用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏可以保存两天。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好，等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱，这样食物温度会比较均匀，不会那么容易变质。

• 生金针菇隔夜还能吃吗 哪些隔夜菜不宜食用

  1.隔夜海鲜不能吃，鲜味流失严重，还容易滋生菌类。 2.隔夜绿色蔬菜不能吃，绿色蔬菜隔夜是亚硝酸盐产生最多的一类，有较强的致病性。 3.隔夜汤不宜食用，汤类食物最适合鲜食，隔夜后味道流失严重，菌类滋生较多。

• 隔夜菜能不能吃 隔夜菜怎么加热

  倒进锅内充分加热。 对于一些牛肉、肌肉等荤的隔夜菜来说，第二天在没有出现变质的情况下，是可以加热后继续食用的。 但必须得充分加热，以保证细菌能够被充分去除，一般对于存放温度为0℃-4℃的食物来说，从冰箱取出来之后，应至少加热到75℃之后再食用，而对于水分较多的食物来说，则必须煮到沸点后方可食用。

• 孕妇的话，吃了隔夜菜会不会导致宝宝发育不良

  隔夜菜对于普通人群来说也是一样，亚硝酸盐的含量会比新鲜的时候要多许多，当然如果时间长了后对于身体是有百害而无一利的。您是孕妇，就更应该要注意尽量饮食吃的新鲜一些，避免吃太多隔夜菜，为了您也为了宝宝的优生优育。

• 隔夜菜放冰箱能吃吗 吃隔夜茶要注意什么

  1、如果剩的菜很多，估计两天内吃不完，可以用小碗分装好，密封，依次放入冰箱中冷冻，每次吃就拿出一小份。 2、切忌反复拿出来加热，然后又返回去冷冻。食物在拿出来的时候会被空气中的细菌污染，最好是吃多少拿多少，取出来就不要放回去了。 3、虽然冷冻的话，剩菜的保质期会加长，但是也不是永远保质的。通常是建议1周以内吃完，至多不要超过2周。就算不变质，冷冻的时间越长，食物的营养价值也会越低。