红烧排骨

• 红烧排骨要选什么排骨 红烧排骨做得好吃的小技巧

  1、焯水：因为排骨中含有骨头和肉质，其中会藏有比较多的血水，所以在制作红烧排骨之前最好是将其焯水一遍，将其中的血水逼出来，这样制作出来的红烧排骨味道会没有那么腥。 2、翻动：红烧排骨在制作中是需要是熬煮的，但是在熬煮的过程中也需要时不时的翻动，以避免排骨出现入味不均或者是糊锅等现象。

• 红烧排骨有什么营养价值

  红烧排骨所含有非常丰富的钙物质，可以使得骨骼更好的发展，牙齿也可以得到很好的改善，所以食用排骨可以很好的帮助骨骼的生长，而且排骨还有大量的钙酸，对于骨骼的发展也是很有帮助的，可以防止骨质疏松问题。

• 为什么做的红烧排骨很硬 红烧排骨做法

  主料：排骨(适量)杏鲍菇(适量) 调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量) 1、排骨焯水过冷水沥干备用。 2、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。 3、煎好的排骨备用。 4、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。 5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。 6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。 7、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。 8、

• 红烧排骨怎么去除排骨的腥味 红烧排骨要炖多久才会熟

  30-40分钟。 一般如果是用普通的铁锅炖红烧排骨需要30-40分钟，高压锅需要15分钟左右。如果不确定排骨是否炖烂了，可以用筷子扎瘦肉部分，可以轻松扎进去就说明已经炖烂了。

• 红烧排骨怎么做好吃又简单

  准备好排骨、食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱。 1.首先在锅中烧开水，放入排骨，氽烫到血水烫出来的时候，就可以把排骨捞起洗净，及时沥净水备用。 2.在锅中放上1大匙的油，冰糖用小火去煮到深褐的糖色，加入排骨，炒到均匀上色。 3.锅中注上清水，水量刚好没过排骨就可以了。 4.再加入所有的调味料，用大火煮开，然后把排骨连汤汁全部都放到小锅中，加盖开小火焖煮上60分钟。 5.等到水剩下1/3的时候，把桂皮，姜片，香葱，八角一起捞出。 6.继续煮到排骨可以用筷子轻松插入的程度时，转大火

• 做红烧排骨有三宝

  红烧排骨是最受欢迎的家常菜之一，本期，给大家介绍一下我做这道菜的秘笈。 原料：排骨2斤，干香菇4朵，八角2个，桂皮1根，香叶1片，青葱4根，姜1块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙。 做法：1.排骨斩成6厘米长的块。把干香菇放入40℃的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。2.锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。3.锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入八角、桂皮、香叶、青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。4.烹入料

• 红烧排骨选什么排骨 做红烧排骨要注意什么

  要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。 要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。 要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。 要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。 要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

• 炖排骨放啤酒好吗 红烧排骨为啥是苦的

  发苦应该是糖熬的时间太久了。 不能等出红色泡泡的，红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了，不能翻太久要不糖就糊了发苦，还有做的过程中不能大火。

• 红烧排骨用什么调料

  红烧排骨只是这道菜的概念，实际口味现在略有一定的变化，视个人所需~比如：甜口的、辣口的、鲜咸口的等。所用白糖就是绵白糖或白砂糖，两者一样；料酒就是各种调味香料泡制加工的酒(超市买），而非白酒；不需要加醋。当然，各人有个人的做法，你要加醋、就要那种味道也是味觉的需求。至于添加香料，自己定：有人喜欢清香本真味道，也有人喜欢通过加料达到混香味道。

• 红烧排骨一定要焯水吗 红烧排骨怎么做好吃

  1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。 2、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。 3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。 4、红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。 5、如果是用电饭锅做红烧排骨，注意水不要放多，将要淹没排骨为好，干了电饭锅会自动关掉的。

• 糖醋排骨和红烧排骨有什么区别

  制作糖醋排骨的时候需要用油炸一下，因此，糖醋排骨吃起来会比较有嚼劲，红烧排骨不经过这个过程，因此红烧排骨的味道会比较的细嫩。 糖醋排骨一般要用醋、糖、会勾芡，并且在制作的过程中使用大料等具有香味的调味品，味道偏甜、偏酸一些；红烧排骨在制作的过程中会放酱油、辣椒、五香粉等调味品，因此口感偏咸辣。 糖醋排骨一般用中后排进行制作，看起来卖相比较好，红烧排骨则一般使用前排，用前排制作的排骨口感会比较的嫩。

• 糖醋排骨和红烧排骨有什么区别

  1、口感不同 制作糖醋排骨的时候需要用油炸一下，因此，糖醋排骨吃起来会比较有嚼劲，红烧排骨不经过这个过程，因此红烧排骨的味道会比较的细嫩。 2、辅料不同 糖醋排骨一般要用醋、糖、会勾芡，并且在制作的过程中使用大料等具有香味的调味品，味道偏甜、偏酸一些；红烧排骨在制作的过程中会放酱油、辣椒、五香粉等调味品，因此口感偏咸辣。 3、排骨材质不一样 糖醋排骨一般用中后排进行制作，看起来卖相比较好，红烧排骨则一般使用前排，用前排制作的排骨口感会比较的嫩。

• 为什么做的红烧排骨很硬

  硬的话可能是加盐加早了，盐会让蛋白质变硬;想不硬的话，要不最后放盐，要不干脆别放盐，咸味靠酱油就可以了。还有，炖的时候放一两瓣大蒜，可以让肉更嫩。还有，要小火慢炖。

• 红烧排骨怎么做好吃又简单 红烧排骨用什么排骨比较好

  最好选择肋排，因为肋排虽然骨层薄肉也少，但它的油分也相应比较少，吃起来没有那么腻。 而且这样的排骨是最健康的，能帮助我们很好的增强身体素质。