红烧排骨

• 红烧排骨如何做好吃

  工具/材料 主料猪小排500克 辅料植物油3汤匙料酒2汤匙姜6片葱白3段细香葱1根香叶3片八角1颗冰糖10粒食盐1/2茶匙白砂糖1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙朝天椒2个 操作方法 01排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。 02炒锅烧热，注入植物油放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。 03冰糖溶化后有小泡泡冒出并变

• 红烧排骨选什么排骨 菜品特色

  红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

• 红烧排骨怎么上色好看 红烧排骨怎么烧好吃

  1.想要烹饪出美味的红烧排骨，首先需要挑选出优质新鲜的排骨才，特别是在上面的肉比较多的排骨比较好。 2.给排骨焯水的时候放入花椒，这样可以有很强的去腥增香效果。 3.红烧排骨的时候，炒糖色的效果是要比酱油更好的，特别是在上色的时候就会更好看了，同时也可以让红烧排骨的味道更好。不过在炒糖色的时候一定要小心，必须要避免炒糊的情况产生才行。 4.在煮红烧排骨的时候，由于其中的汤汁会越来越少，这时候需要去经常性的翻动排骨，才可以均匀的上色入味，还可以避免烧糊的情况产生。

• 红烧排骨能加哪些配菜

  红烧排骨的主要材料为猪排骨、冰糖、食用油、生抽、老抽等，食用口感较为油腻，热量偏高，建议搭配一些时蔬、豆制品等同食，这样荤素搭配，营养全面，还能缓解吃红烧排骨后的油腻感，一举多得，推荐加一些芋头、土豆、青豆、洋葱、玉米、淮山、豆角、南瓜、素鸡、豆皮、娃娃菜、腐竹等配菜。

• 红烧排骨如何去除肉腥味 红烧排骨烧多久肉软软的

  在锅中注上清水，同时水量刚好没过排骨就，加入所有的调味料，用大火煮开，然后把排骨连汤汁全部都放到小锅中，加盖小火焖煮上60分钟。等到水剩下1/3的时候，就可以把桂皮，姜片，香葱，八角一起捞出。 然后继续煮到排骨可以用筷子轻松插入的程度时就可以了，继续转大火，把汤汁煮到锅底位置的时候就完全入味，可以出锅了。

• 红烧排骨如何去除肉腥味

  买回来的排骨先用冷水浸泡，会使得排骨肉腥味减少。排骨在煮的过程中的将血水焯掉，可以避免出现一些肉腥味的。还 可以放入生姜，倒入料酒煮，煮好以后用冷水再冲洗一遍，这样的话就可以很好的把排骨的肉腥味去掉了。

• 红烧排骨要选什么排骨

  肋排。 红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作是最好的，因为肋排其主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。 而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。 肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最为推荐的是肋排。

• 红烧排骨的排骨怎么选 红烧排骨糊了怎么办

  若是红烧排骨糊了的话是比较难以处理干净的，除非重新制作，那么多多少少都会有一定的糊味。 一般可以通过加水、增加糖、加调味料等多种方式来改善红烧排骨的糊味，需要注意的是加水、加糖、加调味料同样不能过多，不然其也会破坏掉红烧排骨的味道。

• 红烧排骨一定要焯水吗 红烧排骨怎么做好看

  1、炒糖色的糖可以换冰糖，棉糖，但是炒的时候一定要用小火，这样才比较好控制火候。 2、排骨最后收汁的时候，一定要用大火收汁，汤汁收干后再出锅。

• 红烧排骨用红糖行吗 红烧排骨怎么做好吃

  原料: 排骨,姜,葱,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽) 做法: 1、排骨斩成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)； 2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑

• 红烧排骨怎么做好吃

  一、红烧排骨 用料： 排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮 做法： 1.排骨洗净斩成小块。 2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。 3.把排骨焯水备用。 4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。 5.小火煸炒至排骨微黄。 6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。 7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。 8.加入开水没过排骨。 9.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。 小贴士： 排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁， 二、家常红烧排骨 用料： 排骨

• 红烧排骨的排骨怎么选

  肋排是指胸腔的片状排骨，其比较大，所以也会有种类之分，分为腔骨、子排等，其中最为好的就是中断的嫩排，所以在挑选的时候，可以选择中间部位的肋排。 其次就是看外观，新鲜的排骨其外观的颜色味鲜红色或者是粉红色，不能够太红或者是太白，这都是不正常的。 新鲜的排骨的气味是比较新鲜的猪肉味道，并且带有一点点的腥味，若是出现了其他的异味或者是臭味的话，其可能是不新鲜了或者是变质了，不建议购买。 最后就是按压排骨，若是用力按压排骨，排骨上的肉质能够迅速的恢复原状，则证明其是新鲜的排骨，然后再触摸排骨的表面，若是有点干或者