红烧茄子

• 红烧茄子隔夜还能吃吗 红烧茄子需要焯水吗

  建议焯水。 很多人做的红烧茄子很油腻，有些人做的红烧茄子却很清爽，其实很大程度上是因为焯水这个步骤，红烧茄子很费油，但烧的茄子却用油很少，所以容易吃起来油腻，想要不油腻，诀窍是茄子先焯水再下锅，这样每片都吸油均匀，香而不腻。

• 红烧茄子如何做

  将茄子洗干净切成滚刀块。用一匙盐拌匀腌20分钟， 将腌过的茄块用力挤干水份。 锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里， 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。 加酱油、糖、酒，翻炒一下。 稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。 起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

• 红烧茄子的做法

  1.辣椒洗净切丝。 2.茄子也洗净，切小条。 3.锅里放油。家里正好有猪油，就放了一点，用以增加肉味哈。 4.放入茄子翻炒。 5.茄子变软后放入辣椒翻炒断生。 6.放点生抽上色。 7.撒盐出锅。 8.盛盘上桌。 炒茄子的做法小贴士 1、个人认为放猪油会更香更好吃。 2、茄子要先用洗涤剂或盐洗净残留农药。 3、茄子一定要炒透。 茄子的食用方法 1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。 2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 3.油