红烧鱼

• 红烧鱼什么时候放盐

  建议在起锅之前的时候放。 因为红烧鱼在制作的过程中一般会放入较多的酱油、生抽、蚝油、醋等调味料，而这些调味料中本身就含有一定的盐分，所以其实红烧鱼本身就是具有一定咸味的。 对于一些口味比较清淡的人群来说，其实是不需要再放盐的，如果觉得口味太淡的话，那么建议可以在起锅之前再撒入一些食盐，以免放盐太早而影响到鱼肉的口感。

• 红烧鱼的做法

  整条红烧鱼的做法： 主料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净) 红烧鱼 红烧鱼 辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟) 调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。 烹饪方法 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段

• 红烧鱼用什么鱼做好吃

  看个人选择。 可以做红烧鱼的鱼非常多，价格便宜的像草鱼、鲫鱼，价格高一点的罗非鱼、带鱼也可以，还有桂鱼和鲤鱼也可以，不仅鱼的肉非常的多，而且刺都非常少，红烧之后，味道十分鲜美，营养价值的含量也十分的丰富。

• 红烧鱼用什么鱼做好吃

  可以用来做红烧鱼的鱼非常多，海鱼河鱼都可以，河鱼主要是桂鱼和鲤鱼比较常见，因为这些鱼的刺都比较少，而桂鱼和鲤鱼的肉都比较多，而且非常嫩，红烧之后，味道十分鲜美。另外，鲳鱼也可以用来做红烧鱼，这是一道闽菜的菜品。做出来的味道非常的鲜美，营养价值的含量也十分的丰富。

• 常吃红烧鱼容易患上大肠癌吗

  是真是假?常吃红烧鱼易患大肠癌? 红烧鱼堪称家家户户都爱吃的家常菜，如果它成了致癌食品，那受害面可就广了。记着连线了这位教授，结果郑教授一接电话就告诉记者，“哎呀，这个得澄清一下才好。那个说法不完全对，应该说，是红烧鱼里的某些烹饪步骤不好，可不能一竿子打死红烧鱼啊!” 郑教授告诉记者，“其实问题是这样的。鱼是一种动物类食品，里面有蛋白质和脂肪。如果我们在高温下处理它，这些动物蛋白和脂肪就会产生一种名为杂环胺类的物质，而这种物质可能增加致癌风险。” 换句话说，在这个致癌问题中，真正的公式是：动物脂肪和蛋白+

• 红烧鱼的做法 红烧鱼的做法步骤

  步骤： 1、鱼去鳞，收拾干净。 2、用厨房用纸擦干，打花刀。 3、锅中放油加热，把鱼放入锅中，煎至两面金黄，把鱼盛出。 4、葱切片，姜切片，蒜拍扁。 5、锅中放油加热，放入葱姜蒜爆香。 6、把鱼放入锅中，放入酱油、白酒、白醋、白糖。 7、放入开水，盖上锅盖炖鱼。 8、炖至汤汁浓稠，大火收汁，放入香菜梗。 9、盛入盘中，撒上香菜叶。

• 红烧鱼的做法有哪些

  备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味~最后待汤

• 红烧鱼用什么鱼做好吃

  生活中常见的鱼类都可以红烧，比如：草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等，视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。 一般大排档红烧采用淡水鱼类多些，罗非鱼是较常采用的，便宜且少刺；饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些，如：海鳗、石斑鱼等等。 推荐食谱：红烧草鱼 材料：草鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油。 做法： 1、先把鱼收拾干净（不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过要好好的冲干净），把鱼身上的水份控干或者用布擦干。 2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油（油要多一些），这样不会煎破鱼皮。油热

• 红烧鱼过夜可以吃吗

  如果是在冰箱放着的话是可以的，没有关系，可以正常吃。如果是常温外面放着的话建议不要吃了，小心吃坏肚子。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

• 红烧鱼有营养吗

  有。 鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。 鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

• 红烧鱼适用人群

  一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食; 健康贴士 吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理，在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质，这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用，这样就会改变基因的基本结构，引起了基因变异，也即引起了细胞的癌变。 鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。

• 什么鱼适合做红烧鱼

  在家做最好是鲫鱼，武昌鱼，草鱼，鳊鱼或带鱼都可以，一般正规的宴席做红烧鱼，都是用鲤鱼做的，比较喜庆，主要用在婚宴上。

• 红烧鱼做之前怎么去腥味 红烧鱼块怎么烧好吃

  1、首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。 2、然后将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样可以防止煎鱼的时候粘锅。 3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。 4、接着将鱼块煎到两面泛黄。 5、将两面煎好了，然后下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒，入酱油。 6、稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了。 7、加入一碗清水，放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可以防止粘锅。 9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。

• 红烧鱼怎么做不粘锅 鱼刺卡在喉咙怎么办

  1、鱼刺卡喉咙时不要大口干咽将鱼刺推压下去，如果是细软的鱼刺可能侥幸被带进胃内消化掉，如果是大而坚硬的鱼刺就有可能刺破食管造成严重的后果。 2、可以用汤匙或牙刷柄固定舌头的前部分，然后打灯照光找出鱼刺位置等，如果找到就可以用镊子或筷子夹出。 3、如果实在找不到鱼刺,而患者仍觉得鱼刺卡在咽喉,可用食用一些酸性食物软化鱼刺或者尽快去医院诊治。

• 红烧鱼的做法正宗的做法有哪些

  口味：咸甜味工艺：红烧 老烧鱼的制作材料： 主料：青鱼650克 调料：料酒50克,酱油50克,白砂糖40克,小葱8克,姜3克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克,猪油(炼制)50克 老烧鱼的特色： 成菜浓油赤酱，咸甜可口。 教您老烧鱼怎么做，如何做老烧鱼才好吃 1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净; 2. 青鱼肉斩成鱼块，长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米; 3. 葱去根须，洗净，切成末; 4. 姜洗净，切成末; 5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末、姜末，炸香，将鱼块下锅，二面略煎

• 红烧鱼什么鱼好吃

  传统的做法是用鲳鱼。 红烧鱼是属于一种比较常见的家常菜，对于传统的红烧鱼来说，一般是用鲳鱼制作而成的，这种鱼的鱼肉鲜美，鱼刺较少，而且对于人体来说也具有益气养血、益胃健脾的作用。 但是其实现在在生活中关于红烧鱼所使用的鱼的种类也并没有具体的规定，比较常见的鲤鱼、草鱼、鲫鱼、带鱼等都是可以用来制作红烧鱼的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

• 红烧鱼要放醋吗

  红烧鱼可以放醋的。醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能:它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料,10分钟可以达到解腥杀菌的目的。 醋还能溶解营养素,如无机盐中的钙、铁等,也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。所以在煮红烧鱼时用醋调味,既有独特的甜酸味,又可使钙、铁溶入汤汁中,醋会使鱼骨软化,并溶解鱼骨中的钙,磷等 矿物质,增加人体对钙、磷的吸收利用。

• 做红烧鱼粘锅怎么办

  第一招，想要鱼不粘锅，锅先烧热，然后生姜切片在锅里涂抹一遍，这样鱼就不容易粘锅了。 第二招，高温油炸，炒锅里放多一点的油，把油烧至冒青烟，然后放入鱼煎炸，中间不要去动它，等鱼皮定型了再翻面，这样鱼皮就不会粘锅了。 第三招，给鱼裹上蛋液再煎，这样鱼皮也不会破 第四招，鱼洗净之后用厨房纸吸干水，热锅凉油下锅，慢慢煎鱼，鱼皮也不会破 第五招，就是给鱼锅淀粉，鱼洗净打上花刀，然后抹上淀粉，油锅烧热以后鱼下锅炸至表面金黄再煮，鱼皮就不容易破了。 6最后一招，就是烧鱼的时候底下一定要垫点肉片啊，姜片什么的，这样鱼也不

• 红烧鱼有营养吗 红烧鱼的做法

  用料：主料：草鱼一条。辅料：淀粉两匙、老陈醋适量、豆瓣酱半匙、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量。 红烧鱼的做法： 1.将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。 2.打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。 3.锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。 4.锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，汤汁保留。 5.把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐