红糖发糕

• 红糖发糕发酵过头了会怎样 选用中、低筋面粉

  如果想要做出来的红糖发糕味道松软细腻的话，在购买面粉时要选择中筋面粉或者是低筋面粉，而不要使用高筋面粉，否则做出了的红糖发糕口感会偏硬。

• 红糖发糕怎么做才松软 红糖发糕面粉和糯米粉的比例

  1:1。 制作红糖发糕的时候，可以用面粉和糯米粉混合制作，其口感比单独使用面粉更加的好，所以建议面粉和糯米粉的比例在1:1。 但是其比例也不是唯一的，可以根据自己的口感喜好来调整用料的比例，若是喜欢的口感更软糯一些，可以多加一点糯米粉。

• 红糖发糕感冒能吃吗 红糖发糕容易发胖吗

  可能会。 红糖发糕的主要制作食材有面粉和红糖，其中红糖的热量是比较高的，还含有大量的糖分，每100克的红糖发糕中大约有239大卡的热量，食用过量而人体不能及时将其消化代谢时，是有可能会导致人体发胖的。

• 红糖发糕吃了容易胖吗

  适量吃并不会。 虽然红糖发糕热量较高，每100克红糖发糕中含有239大卡的热量，但是正常情况下，适量的食用红糖发糕并不会引起肥胖，因为食用量不大，对人体来说，一般1-2小时就能消化完成，不会囤积体内脂肪，引起肥胖。 若是食用过多的话，还是会增加肠胃负担，导致糖分囤积过多，从而转化成脂肪引起肥胖的。

• 红糖发糕一斤面多少水 做红糖发糕要发酵多久

  半个小时左右。 红糖发糕中，起到发酵作用的是人工添加的酵母菌，在面团中放酵母进行发酵能够使面团更有弹性，从而使制作出的食材蓬松、软糯，发酵的时间不宜太长，以免发酵过度出现口感发酸情况，但时间也不宜过短，以免出现发酵不够，出现干瘪、发硬情况，一般来说，红糖发糕盖上保鲜膜后，发酵30分钟即可，发酵后可用手按捏，感觉面团有明显的回弹感即可。

• 红糖发糕加玉米淀粉起到什么作用

  降低面粉的筋度，增加发糕的稳定性。 红糖发糕一般用低筋面粉制作，其筋度低，有利于发糕成品的松软和成型，但如果使用的是普通面粉或高筋面粉，它们的筋度相对要高一些，为了降低这些面粉的筋度，会适量放入玉米淀粉，再加上玉米淀粉遇热后具有凝固剂的作用，也有利于增加发糕成品的稳定性，确保蒸好的发糕不会出现塌陷、回缩的现象。

• 红糖发糕发面要多长时间

  需要发面1小时左右即可。 红糖发糕中主要的食材有面粉，而面粉在做成发糕的过程中是需要进行发面的，因为发面之后才可以使做出来的发糕更加的柔软、蓬松具有弹性，而红糖发糕面团发面的时间，也决定红糖发糕的口感，一般来说红糖发糕发面需要1小时左右的时间。

• 红糖发糕可以放几天

  若是将红糖发糕存放在常温下，保存的时间较短，因为常温温度变化多端，易与空气中的细菌等有害物质发生反应，一般来说，存放时间不超过24小时，夏季温度较高时保存时间还会有所缩短。 冷藏属于低温条件，其环境可对细菌等微生物有所抑制，从而延长时间的保存时间，一般将红糖发糕密封好后，能够放1-2两不等，具体看红糖发糕是否有异味、发酸等变质情况。

• 红糖发糕怎样算蒸好了

  蒸熟之后的红糖发糕外表光滑，且质感非常松软有弹性，用手按下去不会用粘手、软化的感觉，并且用手指按下去发糕能很快的回缩。同时蒸熟的红糖发糕吃起来不会有粘牙生涩的感觉。 拿一根牙签或者是筷子插到红糖发糕中，抽出来时看牙签、筷子上是否沾有红糖发糕，蒸熟透的红糖发糕是不会沾到筷子上的，如果筷子拿出来时上面有发糕的话，则说明是还需要继续蒸。

• 红糖发糕会发胖吗 发糕和馒头哪个热量高

  发糕的热量更高一些。 馒头的主要食材就是面粉，可能还会添加一些酵母粉、泡打粉等，热量为109大卡/100克；而发糕中可能会添加糖分、红枣、葡萄糖等食材，一块普通的发糕热量就有215大卡/100克，因此发糕的食物热量更高。

• 红糖发糕用烤箱烤多久

  根据实际情况而定。 烤箱是生活中一种常见的家电，是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，温度是可以进行调节的，烤制食物的时间，主要取决于烤箱的温度，一般将烤箱预热的200度时，只需要将红糖发糕烤8-10分钟左右即可，预热180度时烤10-15分钟左右即可。

• 红糖发糕吃多了会怎样

  肠胃不适、长胖。 虽然红糖发糕口感和营养都是较为不错的，但是一天食用红糖发糕的量不宜过多，因为糖是高热量的食品，发糕也是经过米加工而来的，也属于高热量食品，若是食用过多的话，不仅会增加肠胃负担，不利于食物的消化与吸收，还会囤积体内脂肪，出现发胖的情况，另外，肠胃还会有腹痛、腹胀等不适情况，一般建议一天吃1-2小块即可。

• 吃了苦的红糖发糕对身体有害吗 红糖发糕苦怎么办

  1.如果是因为碱放多了，还在和面的时候发现面团带有一股苦味的话，可以往面团中稍微加几滴醋，使醋和碱稍微中和一下就能去掉苦味。 2.如果是蒸好之后觉得红糖发糕发苦的话，并没有很好的拯救方法，但是可以将带苦味的红糖发糕与酸奶、蜂蜜等带甜味的食物一起搭配食用，这样可以其他食物的味道盖过发糕的苦味。

• 红糖发糕和枣糕的区别 枣糕可以用高筋面粉吗

  一般并不建议食用。 市面上的面粉多种多样，简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作枣糕时，一般用的都是低筋面粉，因为其发酵率较好，若是用高筋面粉，一般是不建议的，因为高筋面粉的蛋白质含量居高，不易成团，用来制作枣糕难以发酵，从而导致枣糕不蓬松，还有发硬、干瘪情况。

• 红糖发糕和红糖马拉糕的区别

  红糖发糕和红糖马拉糕都是传统点心，并且所用到的材料有一定的相似性，但是红糖发糕和红糖马拉糕在制作工艺上有所区别，从口感上来说，红糖发糕的味道比较松软，而马拉糕的松软程度比红糖发糕更高一些，像海绵一样的柔软，并且带有鸡蛋的淡淡清香味，非常的可口。

• 红糖发糕用哪种面粉

  建议用低筋面粉或中筋面粉。 市面上的面粉多种多样，简单的可以分为三类，中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，而在制作红糖发糕时，一般建议用低筋面粉或中筋面粉，因为高筋面粉难以发酵，制作的食材不够蓬松、松软，对食用口感会有一定的影响，建议用小麦粉、玉米粉等。