黄豆芽

• 黄豆芽的根可以吃吗

  黄豆芽根须可以吃。 正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。

• 黄豆怎么发芽 黄豆芽怎么做好吃

  材料：黄豆芽300克，榨菜100克。 调料：姜末，葱末各10克，味精1小匙，白糖1/2小匙，酱油，料酒各1大匙，香油少许，水淀粉2小匙，清汤3大匙，植物油2大匙。 做法： 1.将黄豆芽择洗干净;榨菜洗净，切丁，用温水浸泡20分钟，捞出沥干。 2.锅中加油烧热，先下入葱，姜炒香，再放入黄豆芽煸炒至软。 3.然后烹入料酒，加入榨菜丁，酱油，白糖，味精和清汤，旺火翻炒至熟。 4.加水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。 材料：黄豆芽100克，芹菜80克，胡萝卜90克，白芝麻少许，蒜末少许。 调料：食盐4克，鸡粉

• 黄豆芽吃了对什么好处 明目

  黄豆芽中含有丰富的维生素，其中有维生素A，胡萝卜，维生素B1，维生素B2等，这些维生素都对于眼睛有益处，可以预防眼睛干燥，结膜充血等眼部不适，所以食用黄豆芽有明目的功效。

• 黄豆芽vs绿豆芽哪个更营养

  豆子在发芽的过程中，不但外观发生了改变，营养也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含维生素C，但发芽后其含量大大增加，其中部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收。 1、外形上看 黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色，而绿豆芽根细，豆瓣呈浅绿色。 2、营养上 根据《中国食物成分表》中的相关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。 3、食疗角度来讲 绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压

• 黄豆芽没炒熟有毒吗 黄豆芽怎么保存不变质

  一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。 保存时，首先，将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。

• 黄豆芽是碱性还是酸性

  黄豆芽是碱性的食物。 碱性食物所含的营养物质必定有钙、钠、钾等金属元素，这些物质经过代谢之后，都会呈现为碱性，若时酸性体质的人，那么就可以多吃一点黄豆芽，从而中和体内的酸碱度，以此获得更好的健康。日常生活中的碱性食物是有很多的，有胡萝卜、黄瓜、辣椒等等食物。

• 怎样快速去除黄豆芽皮 簸动去皮

  在一个大点的洗菜盆中倒适量的水，水沾湿盆底即可。然后在洗菜盆里倒入豆芽，豆芽只要放小盆的一半。之后用两只手抓住洗菜盆的两边，开始上下簸动，在簸动的过程中你会发现黄豆芽皮在慢慢脱落，因为它被水粘住了。如此反复几次之后，黄豆芽的皮去得也差不多了，最后再倒些水到洗菜盆里，这次的水要没过黄豆芽，最后只需要用水把黄豆芽皮捧出来就可以了。

• 黄豆芽的营养价值

  1.黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。 2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。 3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。 近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

• 辨别黄豆芽的好坏

  知名产区: 河北 生成过程 准备一个大筐，能漏水的那种，里面先垫上布，便于透水。 选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，用清水将豆子浸泡3-4个小时，然后放掉水，接下来大约10小时浇水一次，一天两次。气温在35℃以上，约4天豆芽就能长成了。天气阴凉时，大约需要7天到10天。 泡发时应做到以下几点： ①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。 ②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。 ③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。 ④芽长50毫米时

• 黄豆芽怎么炒好吃 豆芽炒韭菜

  食材：绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。 做法： 1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。 2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

• 吃黄豆芽有什么好处 清热利湿

  它有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

• 黄豆芽的营养价值及功效 黄豆芽的营养成分

  黄豆芽是黄豆所泡，是较多蛋白质和维生素的来源，每100克黄豆芽中含有蛋白质11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。

• 常吃黄豆芽有什么好处 黄豆芽怎么选好

  选购有须根,没气味,顶芽大，不很白的是优质的黄豆芽。如果颜色雪白还带有刺激味道的豆芽不要购买。黄豆浸水发芽而成,应趁新鲜时用。

• 春季养生宜吃什么菜 黄豆芽

  春季气温升降不定，加上冬季维生素摄入不足，是口角炎的高发季节，可多吃一些富含维生素B2的食材，如黄豆芽。黄豆芽清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇。 食用建议：锅内烧热油，放葱花炝锅，入料酒、酱油略炒，加盐爆炒即可出锅。

• 黄豆芽是酸性还是碱性

  黄豆芽是碱性食物。 黄豆芽中钾、钠、钙、镁的含量比较丰富，这些物质在体内经过一系列的反应之后，生成的代谢产物呈碱性，因此黄豆芽从营养学的角度来说是碱性食物。

• 为什么秋天必吃黄豆芽

  黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。 另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。 烹调注意事项 1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要

• 便秘能吃黄豆芽吗

  对于便秘这种疾病，它主要是发生在老年人和婴幼儿的身上，所以对于便秘这种情况，我们在生活中应该要知道它的处理方法，以免病情进一步加重，同时对于一些寒凉性的食物尽量不要吃。 养生专家认为黄豆芽本身是寒凉性食物(小贴士:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)寒凉性食物：在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血, 解毒等功效,多适用于热性病症。而部分便秘患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士:人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。 阳虚、气血虚