黄曲霉素

筷子发霉是黄曲霉素吗

引起筷子发霉的原因有很多种，黄曲霉素可以引起筷子发霉，其他霉菌也可以引起筷子发霉，所以筷子发霉不一定是黄曲霉素。

怎么判断板栗发霉板栗会产生黄曲霉素吗

通常发霉的花生玉米是含有黄曲霉毒素。一般来说黄曲霉毒素主要是存在于某些发霉的物质当中。至于发芽的板栗当中有没有黄曲霉毒素，暂时不太好界定。如果不放心的话，就不要吃这些板栗的，避免对身体造成严重影响。或者发生不必要的身体损害。黄曲霉菌会分泌黄曲霉菌毒素，这属于一种重要的致癌物质。而由于个人体质不同，癌症的发病率也是不尽完全相同的，另外癌症的发生还可能和遗传因素，饮食因素，环境因素等方面有关系。

发霉衣服有黄曲霉素吗衣服为什么会发霉

1、衣服没有及时清洗或者没有清洗干净，上面有残留污渍，长时间下来就会导致发霉。 2、衣服清洗后没有彻底晾干再收纳，衣服湿度过大的话很容易滋生霉菌。 3、放衣服的地方过于潮湿，潮湿的环境很容易滋生细菌而导致衣物发霉发臭。

好的核桃外观完整，有种皮包裹，发霉的核桃可能在种皮或果肉上长满了霉菌菌丝，类似白色的毛毛。新鲜的核桃几乎无异味，而发霉的食物都会带有一股霉烂味，而发霉的核桃不仅有霉烂味还可能有蛤喇味，一般凑近一闻就知道，这样的核桃吃着还带有苦味呢，若不慎吃了，要赶紧吐出来，并及时漱口，以免摄入体内。完好的核桃放在手上，会感觉沉甸甸的果肉感，而发霉的核桃，里面营养会逐渐流失，慢慢变得干瘪发黑，放在手里感觉轻飘飘的，打开有空果、坏果的现象。如果发现一袋核桃中有一个已经发霉了，那么最好就不要买这一批核桃了，因为霉菌很容易

红枣会产生黄曲霉素吗不小心吃了发霉的红枣怎么办

视情况而定。对于发霉的红枣来说，其中可能会含有较多的毒素，此时被人体继续食用的话就有可能会扰乱人体肠道菌群的平衡，并使人体出现一些身体不适的症状。如果吃得比较少的话，那么对于一些肠胃功能正常的人群来说，可能并不会出现太大的不适症状，此时建议可以多喝水、注意休息来促进毒素的排出，但如果不适症状比较严重的话，那么建议最好是及时地去医院就诊。

红枣发霉了还能吃吗高温能杀死黄曲霉素吗

需要在280℃以上。黄曲霉素具有很强的耐热性、耐酸性，其裂解温度一般在280℃以上，而且需要持续较长的时间才能将其杀灭掉，但是因为生活中的水温、油温都很难达到280℃，而且黄曲霉素是属于脂溶性的物质，很难溶于水。如果只是日常清洗、煮沸或者炒菜的话，是很难将黄曲霉素杀灭掉的，因此对于一些滋生了黄曲霉素的食物来说，是不建议再继续吃的。

年糕下锅里变黄了能吃吗黄曲霉素高温能杀死吗

日常烹饪的高温无法达到杀死的标准。以玉米，大米、大豆为代表的粮食和以松子、杏仁、腰果、开心果等为代表的坚果，存放不当或时间过久就会变质，产生一种黄曲霉毒素，产生的黄曲霉毒素要在280℃以上才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何：一般的油炸温度不超过200℃；爆炒的也不超过230℃而已，无法达到杀死霉菌毒素的要求，因此年糕若是滋生了黄曲霉素则不能继续食用，以免对健康不利。

大蒜发霉有黄曲霉素吗

可能有黄曲霉素。通常引起物品霉变的霉菌可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类，其中黄曲霉素就是其中的一种，还可能有其他的霉菌毒素，不过黄曲霉毒素多出现在粮食作物的霉变上，一般温度在20℃至35℃、相对湿度≥85%时，粮食就易发霉，存放的大蒜也是如此，一旦温度较高，潮湿，就很容易发霉。

芋头有黄斑是黄曲霉素吗

不一定。虽说食物发霉之后很容易滋生黄曲霉菌，但食物发霉并不只是会滋生黄曲霉菌，还可能会滋生曲霉菌、青霉菌和灰霉菌等致病菌，这些霉菌进入人体之后，很容易导致人体出现中毒的现象，可能会导致人体出现多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等症状，对人体的健康造成伤害。

普洱茶有黄曲霉素吗普洱茶又是怎么来的

生普洱：口感跟绿茶相似，制作工序包括鲜叶摊晾、杀青、揉捻、阳光晒干等。这整个过程，并无适合黄曲霉生长繁殖的条件。熟普洱：比生普洱多了一步工序增湿渥堆发酵，即在成堆的茶叶上面洒水并覆盖上麻布，利用湿热作用使茶叶发酵。这湿热的发酵过程，会长出黄曲霉菌？并不会。渥堆发酵时温度较高，并非黄曲霉喜欢的温度（28~38摄氏度），普洱的营养成分也不适合黄曲霉的口味，所以，产生黄曲霉素可能性很小。

筷子发霉是黄曲霉素吗各类筷子怎么选择

这类筷子使用时间长了容易变形开裂，表面磨损比较明显，受潮后易发霉。这类筷子主要应用在餐馆和外卖中。近年来随着环保意识的加强，以竹制的较多。但由于一次性筷子加工门槛低，价格便宜，因此劣质产品较多，所以有些能闻到刺鼻的味道，甚至看到霉点。这类筷子小餐馆和食堂用得比较多，以密胺材质为主。密胺就是三聚氰胺，但别担心，这里的三聚氰胺是高分子聚合状态，没有安全性问题。塑料筷子容易清洗，不易长霉，但缺点是韧性不足，容易摔断，受热易变形。这类筷子多数为不锈钢或其他合金材质，结实、耐磨、不易变形、不易长霉、容易清洗。

筷子发霉是黄曲霉素吗发霉的筷子怎么清洁

清洁球可以很多污渍，也可以清洁掉筷子上的霉菌，如果筷子上有霉菌和霉斑可以用清洁球擦拭一遍，把筷子放在沸水中烫洗一遍，然后进行暴晒消毒就可以了。洗涤剂的清洁力度都是比较好的，发现家中的筷子发霉后可以用洗碗布沾上洗涤剂把霉渍清洁干净，然后将筷子放在沸水中浸泡，待水温后捞起来放在太阳底下晒干。

碧根果过期了还能吃吗碧根果过期会产生黄曲霉素吗

可能会。黄曲霉素在坚果中间的分布比较高，尤其是核桃，而碧根果就是属于核桃的一种，所以出现黄曲霉素感染的几率比较大，如果发现碧根果过期，则不建议食用，因为一般毒素是很难看见的，所以即使是看起来很好的部分，其实也有可能是坏的。

黄曲霉毒素主要存在于哪里这些食物里都藏着黄曲霉素

1.发霉的花生一颗花生发霉，最好一包都扔掉黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。注意：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。 2.发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。建议：吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来。 3.久泡的木耳曾有这样的新闻：浙

黄曲霉素高温能杀死吗生鸡蛋能吃吗

不能吃。很多人说鸡蛋生吃对吸收营养最好，但实际上生鸡蛋的蛋白质结构紧密，进入胃肠后，很难被消化吸收，而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，更加容易被人体消化吸收；其次生吃鸡蛋给健康造成的风险更大，因为生鸡蛋中可能含有致病的细菌等其他微生物，若不经过高温就直接生吃，那这些对身体有害的物质就会直接进入肠胃，导致人出现细菌性食物中毒。因此吃鸡蛋最好是完全煮熟食用，不能直接开水冲泡蛋液或打入热饭中就开吃，对于未熟的、带有异样的鸡蛋都有留意不能吃。

肝癌的预防远离黄曲霉素亚硝胺类物质

腌制食品含有较多的亚硝胺前体物质，多食可增加肝癌发病率。我国多个地区都有腌制食品的习俗，一时间要去改变习俗很困难，但可以减少摄入量，少吃腌菜、腌肉、熏肉等，多吃新鲜烹饪的食物。食物霉变后会产生黄曲霉素，是肝癌的重要病因之一。对于过期、霉变食品都应丢弃，要是为了一时的节约，最终损害了自己的健康非常不值得。

发霉的花生榨油可以吃吗黄曲霉素是什么

黄曲霉素是黄曲霉中的衍生物质，黄曲霉是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌，黄曲霉产生的黄曲霉毒素，毒素稳定，耐热性强，280度才发生裂解，而且在酸性和中性环境中稳定。

红薯坏的部分有黄曲霉素吗红薯如何保存才不会烂掉

地窖是一种极方便的储存红薯的方法，因为红薯的贮藏温度是15摄氏度作用，温度过低会出现冷害和冻害，降低红薯的品质和活性，而温度过高容易滋生细菌，出现腐败的情况。将红薯收获之后，在太阳下晾晒4天作用，地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子，将红薯装入地窖中，最多装7层满，留下通风换气的余地。加重没有地窖的话，可以将红薯放在密封的阳台里之类，找一个木箱或纸板箱，在墙角垫上一些木板，将木箱或纸板箱放上去，箱底在铺上一些干稻草，将红薯放入，温度低于15摄氏度是铺上一些东西用以保暖，天气好、温度高、出太阳的时候将

咸鱼长毛了还能不能吃咸鱼长毛是黄曲霉素吗

看情况。很多人认为咸鱼只要长毛了，那么就是发霉了，发霉之后就会有黄曲霉素，但其实咸鱼长毛的原因不一定就是发霉，前期可能是受潮导致的，这时候一般不具有黄曲霉素，但要是咸鱼上长了绿毛，出现了明显的发霉物质，那么这时候才能说里面的发霉物属于黄曲霉素。一般一旦咸鱼出现了发霉的情况，那么就不能再吃了，否则对人体的健康影响是比较大的。

黄曲霉素的检验

菌落及形态观察黄曲霉菌菌落生长较快，10～14天直径3～4或6—7cm。菌落正面色泽也随其生长由白色变为黄色及黄绿色，呈半绒毛状。孢子成熟后颜色变为褐色。表面平坦或有放射状沟纹，反面无色或带褐色。在低倍显微镜下观察可见分生孢子头呈疏松放射状，继而为疏松柱状。制片镜检观察，可见分生孢子梗很粗糙。顶囊呈烧瓶形或近球形。分生孢子在小梗上呈链状着生，分生孢子的周围有小突起、球形、粗糙。检测方法可归纳为化学方法、生物学方法和免疫学方法三大类。 1、生物学方法 1)抑菌试验黄曲霉菌有抑制某些微生物生长的