发霉的花生榨油可以吃吗 黄曲霉素是什么
发霉的花生榨油可以吃吗 黄曲霉素是什么
黄曲霉素是黄曲霉中的衍生物质，黄曲霉是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌，黄曲霉产生的黄曲霉毒素，毒素稳定，耐热性强，280度才发生裂解，而且在酸性和中性环境中稳定。
盘点含有黄曲霉毒素的食物
发苦的坚果
坚果一旦变质也会产生黄曲霉素，所以平时一旦吃到变味的坚果一定要吐出来，这可不是小事情哦，1毫克黄曲霉素就有致癌性了!
发霉的一部分谷物
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉变黄曲霉素含量就很高，还有我们常吃的大米、小米、豆类一旦霉变也会含有黄曲霉素。也就是说米饭变质了也一样含有黄曲霉素哦。一旦米饭有异味就不要再食用了，因为已经含有黄曲霉素，所以爱吃剩饭的人更容易感染黄曲霉素。
小作坊的自榨油
如果油的原材料中含有霉变的花生或者玉米生产出来的油就会含有黄曲霉素。小作坊的生产工艺过于简单缺乏去除黄曲霉素的工艺，这是一方面更重要的还是怕为了利益最大化而忽略原材料的质量，所以买油也要定准有保证和信誉的大品牌。
其他一些需要注意的含有黄曲霉素的食物还有久泡的木耳，牛奶和奶制品。
没洗干净的筷子
这个也是我陪朋友去肿瘤医院看科普的时候看到的，筷子本身不会长黄曲霉素，但是我们平时可能会用筷子吃花生玉米，这些食物残渣会浸渍到筷子缝隙中发生霉变就产生了黄曲霉素，肿瘤医院的大夫告诉我们一些年轻人的早期肝癌可能就跟使用筷子有关系，自从听了医生的科普我就把家里的筷子都换成不锈钢的，这其实是一个很好的应对措施，还建议大家家里的筷子要定期更换不要一套碗筷用到坏。
劣质的芝麻酱花生酱
这个比较容易理解但也比较容易被忽视，很多黑心商家为了商业利益会用不好的花生作原料，如果里面含有霉变的花生就一定还有黄曲霉素，这也是我们平时不可忽视的一样食物，所以选择大品牌更有保证一些。
发霉的筷子对人体有哪些危害
发霉的筷子中有大肠杆菌、黄色葡萄球菌等细菌，使用被这些细菌感染后的筷子很有可能会造成消化系统疾病，例如腹泻、呕吐、肠胃炎
筷子发霉如果是因为黄曲霉素引起的危害会比较严重，黄曲霉素是一种剧毒致癌物，黄曲霉素对肝脏是破坏伤害是比较大的，并且黄曲霉素是肝癌的诱因之一。
哪些食品中可能含有黄曲霉毒素 食用油
花生容易被黄曲酶毒素污染，那用花生榨的油也是很有可能已被污染，按照食用油工业加工流程，油提取过程中会有很多个步骤，会使黄曲霉毒素降低到一定程度，基本上会被除去，那些喜欢自己榨油的朋友要注意了，应该选取保存良好的花生来榨油，因为自己榨油可不会有精炼油这些步骤，所以一定要非常警惕。
发霉的花生榨油能吃吗
发霉花生榨的油不能吃。
使用发霉变质的花生榨油，无法过滤初榨花生油中的致癌物黄曲霉素，长期食用危害健康。为了身体着想，建议不要食用。
发霉的花生榨油能吃吗 发霉的花生榨油有什么危害
引起花生发霉的黄曲霉素毒性很强且有致癌性的物质，一次摄入过多可引起急性毒性，出现急性肝炎、出血性坏死等，而且黄曲霉毒素是目前所知的致癌性最强的化学物质，主要引发肝癌，也可引发肾癌、胃癌。
大米发霉能吃吗
大米会在潮湿的环境里发霉，发霉的大米会出现脱糠的现象，看起来很毛糙、不光洁，有“起眼”、“起筋”的情况。那么，发霉的大米能吃吗?
发霉的大米不能吃，因为发霉的大米含有大量的黄曲霉素。黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用，主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。
另外，大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌。黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌。
煮熟的花生会产生黄曲霉素吗
会。
无论是新鲜的花生，还是煮熟的花生，都是容易产生黄曲霉素的，因为黄曲霉素是比较容易感染花生的，大豆这类食物的，而且即使是高温，也不容易被破坏，稳定性很强，但是只有发霉的花生才会产生黄曲霉毒素，一般煮熟的花生如果没有坏的话，是不会产生黄曲霉毒素的。
食用陈米的危害
和其他食物一样，陈米放时间长了也容易坏，据试验表明，时间放长了的陈米中容易产生黄曲霉素，它是一种致癌物，对人体的危害极大。黄霉素的危害一黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。生产企业如果使用劣质的原料，如发霉的花生、菜籽、玉米等生产食用油，则有可能造成黄曲霉素超标，对消费者的身体健康造成威胁。黄曲霉素的危害二有些人吃了陈米后会出现呕吐、发烧、厌食以及呼吸困难等症状，这就是陈米中的黄曲霉素导致人体中毒的症状，重症者甚至会死亡。
肝癌什么原因引起的 食用变质食物也可诱发肝癌
研究发现霉变食物在其霉箘中会产生一种有毒代谢产物-黄曲霉素，而黄曲霉毒素是现今发现的最强生物致癌物，所以对于发霉的花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品等霉变食物，大家应避免食用。
为什么花生芽没人接受 发芽花生不能食用的观念重
很多人不吃花生芽是因为将花生芽和发芽变质的花生概念弄混了。这是因为花生容易滋生黄曲霉，在保存过程中因为保存不当导致的花生受潮发霉、长芽的话，会有可能寄生黄曲霉，代谢出的黄曲霉素是一种有剧毒的物质，食用会影响身体健康。但是花生芽是一种人工培育，营养健康的芽菜，是可以食用的。
哈喇味的坚果有黄曲霉素吗
有。
坚果之所以会具有哈喇味，主要是变质发霉导致的，变质发霉的坚果会滋生大量过多细菌以及微生物，黄曲霉素就是其中一种，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，毒性仅次于肉毒霉素，是砒霜的68倍。
误食了带有黄曲霉毒素的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。
小贴士：生活中常见的花生、瓜子、腰果等坚果变质之后是很有可能携带有黄曲霉素的，要注意避免食物这样的坚果。
挂面会长毛吗
会，挂面长毛了就是发霉的情况，而发霉了就不建议吃了，对于发霉的食物，对身体危害很大。
1、面条是经过特殊工艺处理过的，水分含量极低，在保质期内不易变质，所以一般不含防腐剂，因此，面条上潮发霉后就产生了变质反应，不能食用。
2、引起面条发霉的霉菌有很多种，最为关键的是黄曲霉素，黄曲霉素耐高温，一般要200以上的高温才能将其杀灭，就算是将发霉的面条高温煮熟了黄曲霉素依然存在，所以，不建议将发霉的面条煮熟后食用。
3、黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉（aspergillus flavus）寄生曲霉（a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
4、发霉的面条产生了大量的黄曲霉素，是强烈的致癌物质，如果食用了，也可能会直接引起中毒或急性胃肠炎，毒害人体。即使局部有霉变，整体的食物也最好丢弃掉，因为其毒素，已经弥漫到整体食物了。
煮熟的花生怎么保存比较好 煮熟的花生会产生黄曲霉素吗
会。
无论是新鲜的花生，还是煮熟的花生，都是容易产生黄曲霉素的，因为黄曲霉素是比较容易感染花生的，大豆这类食物的，即使是高温，也不容易被破坏，稳定性很强，但是只有发霉的花生才会产生黄曲霉毒素，一般煮熟的花生如果没有坏的话，是不会产生黄曲霉毒素的。