做法： 1、处理干净的猪肝切成小片，用料酒、生抽、盐略腌，再挂一层薄薄的湿淀粉 2、胡萝卜半根，斜切成段，切面朝下再切成片，为菱形片，直接大片也可以 3、锅内放入油，比平时炒菜要多一些，放入剁辣椒，再丢点姜蒜炒出香味 4、放入处理好的猪肝，用筷子滑散并晃动锅子让剁椒均匀沾满猪肝 5、盛出猪肝，放入胡萝卜片炒至软身 6、放入炒好的猪肝炒均出锅 TIPS： **肝脏是动物体内最大的解毒器官，买回来的鲜猪肝不要急于烹调，将猪肝上的白色筋膜切去不要，猪肝放在水龙头下反复冲洗、浸泡后再进行烹饪，切片后加点盐或白醋同
姜葱爆猪肝