菜系及功效:卤酱菜酒卤牛头皮原料准备：熟牛头皮2000克、料酒350克、豆瓣酱35克、混合油50克、红卤水3500克、鸡精5克、姜块15克、香菜35克、工艺流程：牛头皮加工---->改刀处理---->锅放火上--->炒料出香---->加入卤水---->调味烧开---->打渣治净---->小火烧开---->放入牛头皮---->卤制成菜酒卤牛头皮的做法：1.将牛头皮反复刮洗干净.去掉脚趾尖等，斩成小块
酒卤牛头皮