腊八蒜

腊八蒜没腌透能吃吗腊八蒜腌制时间长了还能吃吗

没有腐败就可以吃。一般腊八蒜腌好后就可以拿出来吃，而如果没有及时拿出来，一直浸泡的话，那腊八蒜可能会滋生细菌进而发生腐败变质的情况。并且，腌制较长时间的腊八蒜可能香味也会散失很多，吃起来没有刚腌好的香，不过只要腊八蒜没有腐败的味道，那即使是腌制了较长时间仍然是可以吃的。

腊八蒜哪些人不能吃吃腊八蒜的坏处

腊八蒜属于刺激性食物，食用后能刺激胃酸分泌，适量食用不会有什么影响，但过量食用会导致胃酸量增加，从而会对肠胃黏膜造成刺激，严重还会增加患消化道疾病的几率。腊八蒜属于温热性食物，过多食用容易煽动身体内热引发一系列的上火症状，严重时很容易引起咽喉肿痛、口腔溃疡、便秘等症状出现。

腊八蒜致癌吗腊八蒜腌制时没密封还能吃吗

一般腌制腊八蒜会在冬春季节，温度较低，如果腊八蒜腌制的时间小于三天，那么里面的大蒜通常还没有发生变质，是可以吃的。但是如果腌制的时间超过三天，腊八蒜直接接触空气和空气中的细菌，是是很容易变质的，那么就不建议吃了。

腊八蒜用白醋还是米醋

米醋的颜色的比较的淡，而且泡过之后会使得蒜的颜色如初，而且酸辣的口感也比较的适中，香气也比较浓。

腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿使用紫皮蒜

制作腊八蒜对蒜的品种也有一定讲究，最好使用紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣比较小，这样在浸泡时醋酸更容易渗透入大蒜中，腊八蒜能更加入味，并且紫皮蒜的蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

腊八蒜腌制多久可以吃腊八蒜的醋还能再腌吗

不建议重复使用。腌制腊八蒜的原理，就是利用醋酸以及低温，令大蒜内部的成分发生风味变化，改变大蒜的颜色，因此无论是大蒜还是醋，保质期都不长，已经腌制过腊八蒜的醋重复使用并不卫生。而像腌制酸萝卜、酸豆角、酸辣椒等坛子菜，许多时候会重复用到里面的老酸水，则是因为老酸水中含有具有发酵作用的微生物。

腊八蒜虽然有很好的杀菌、助消化的作用，但并不适合左右人食用，如果是禁忌人群或者是食用醋泡大蒜的方式不对，都可能会引起一些危害。腊八蒜中含有醋酸成分，而且大蒜中还含有蒜素等具有强烈刺激性的成分，如果是空腹食用，或者是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者食用，很有可能会刺激肠胃，损害胃粘膜，引起反酸、烧心等症状。大蒜味最为辛辣，且能走清窍、通眼睛，辛辣味道容易刺激眼睛，造成眼睛的损伤，引起视力下降、视力模糊。因此儿童、视力下降、患有眼病、眼睛有炎症的人群都不适合吃腊八蒜。

腊八蒜怎么腌绿得快腊八蒜放一年还能吃吗

看情况而定。腊八蒜在密封阴凉处保存得当的话能放1-2年之久，所以这种已经放了1年的腊八蒜如果没变质的话是可以继续食用的，但一般建议腊八蒜最好在腌制好半年内吃完，因为放置时间一久腊八蒜的口感就会越不好。

腊八蒜到底用陈醋还是米醋

米醋。虽然米醋和陈醋都能腌成腊八蒜，但两者相比米醋会更加合适，因为米醋颜色淡，用来腌制腊八蒜更利于腊八蒜色素的产生，这样腌制而成的腊八蒜颜色更加翠绿，如果用陈醋的话，腌出来的腊八蒜颜色会更深。另外米醋是以水果和粮食为原料酿造而成，其酸味醇正且略带甜味，用来腌制腊八蒜能使得腊八蒜的口感酸甜可口，辣味适中。

腊八蒜不绿是怎么回事腊八蒜发黑怎么回事

如果想让腊八蒜颜色更加翠绿的话，腌制腊八蒜时建议使用米醋，因为米醋颜色淡，不易对腊八蒜造成染色。如果使用陈醋这种颜色比较深的醋腌制就会对腊八蒜造成染色，从而会使得腊八蒜变黑，这是正常现象，并不会影响腊八蒜的正常食用。但如果腊八蒜变黑比较严重，并且已经出现气味和质地改变的话就说明很可能变质了，这种腊八蒜就不建议再继续食用。

腊八蒜吃多了对身体有害吗保护血管

腊八蒜食用后具有扩张血管的作用，这样能促进身体血液循环，加速血液中垃圾毒素的排出，能降低血液粘稠度、维持血管通透性，从而能软化血管，减少高血脂、高血压等心血管疾病的发生疾病。

塑料瓶泡腊八蒜可以吗腊八蒜用什么蒜比较好

腌腊八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜的蒜瓣是比较小的，所以说更容易泡得透，同时蒜瓣也比较瓷实，这样泡出来的口感是比较脆香的。

腊八蒜腌的时候能打开吗腊八蒜可以把蒜切开吗

不需要切开。泡腊八蒜是不需要把蒜瓣切开的，直接整粒泡制即可，如果将蒜瓣切开的话，那破损的部分容易和空气接触发生氧化反应，蒜酶也容易降低活性，进而使腊八蒜腌制不成功或者是发生变质等损伤，所以腌腊八蒜可以不用把蒜瓣切开。

腊八蒜几天可以吃

10~15天。腊八蒜是用醋腌制的蒜，口味偏酸偏辣，因为大多在农历腊月初八腌制，所以被称为腊八蒜，一般在合适的环境下，腊八蒜腌制10~15天后即可食用，腌好的腊八蒜外观会呈绿色，实际腌制过程中也不全是10~15天就能吃，可以根据腊八蒜的外观变化，一般腊八蒜变绿了就可以吃。

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