腊八蒜到底用陈醋还是米醋

腊八蒜到底用陈醋还是米醋

米醋。

虽然米醋和陈醋都能腌成腊八蒜，但两者相比米醋会更加合适，因为米醋颜色淡，用来腌制腊八蒜更利于腊八蒜色素的产生，这样腌制而成的腊八蒜颜色更加翠绿，如果用陈醋的话，腌出来的腊八蒜颜色会更深。另外米醋是以水果和粮食为原料酿造而成，其酸味醇正且略带甜味，用来腌制腊八蒜能使得腊八蒜的口感酸甜可口，辣味适中。

腊八蒜不绿是怎么回事 腊八蒜发黑怎么回事

如果想让腊八蒜颜色更加翠绿的话，腌制腊八蒜时建议使用米醋，因为米醋颜色淡，不易对腊八蒜造成染色。如果使用陈醋这种颜色比较深的醋腌制就会对腊八蒜造成染色，从而会使得腊八蒜变黑，这是正常现象，并不会影响腊八蒜的正常食用。

但如果腊八蒜变黑比较严重，并且已经出现气味和质地改变的话就说明很可能变质了，这种腊八蒜就不建议再继续食用。

腊八蒜用白醋还是陈醋

用陈醋或者白醋都可以，但是最推荐用米醋。

米醋的味道香醇，醋味不冲鼻适合用来做各种菜，也非常适合用来腌制腊八蒜，而且米醋的颜色浅，泡出来腊八蒜颜色翠绿，卖相也非常好。

如果用陈醋，腌制出来的腊八蒜首先蒜瓣颜色受到了影响，不够绿，口感也不如用米醋腌制出来的爽脆；如果用白醋，腌制出来的腊八蒜醋味会比较重，吃起来偏酸、涩，味道偏差一些。

腊八蒜怎么腌绿得快

腌制腊八蒜时建议将其放在温度稍微低一点的地方，一般控制在0-10℃左右为宜，因为低温能让处于休眠状态的大蒜苏醒过来，这样大蒜当中蒜氨酸、蒜氨酸酶等成分会发生反应，在此过程中会生成黄色和蓝色两种色素，而这两种色素叠加在一起就会形成绿色。

在腌制腊八蒜之前将大蒜根部切掉，让大蒜中间的芯露出来，这样浸泡时醋能更快的渗透入大蒜中间，从而能让大蒜更快变绿。

腌制腊八蒜最好使用米醋，米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，浸泡出来的腊八蒜颜色十分翠绿。如果使用陈醋这种颜色较深的醋，就会导致腊八蒜颜色发黑。

做腊八蒜用新蒜还是老蒜 腊八蒜怎么泡绿得快

腌制腊八蒜时最好能将其放在低温阴凉处保存，因为低温能增加大蒜中蒜酶的活性，而这种蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用。

很多人腌制腊八蒜都喜欢用陈醋，这其实是错误的，如果想让腊八蒜更绿最好使用米醋浸泡，因为米醋颜色淡，不会对腊八蒜造成染色，泡出来的腊八蒜颜色就会更好看。

腊八蒜的腌制方法

原料：

紫皮蒜250克，白糖一小勺约3g、米醋300ml。

准备工作：

把大蒜剥去老皮后再掰成蒜瓣，然后把双手洗净擦干，把每颗蒜瓣都剥成光溜溜的。

做法步骤：

1、把剥好的蒜瓣放在玻璃瓶里，加入白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齐平就可以了。

2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天后大约会有一半左右的蒜瓣开始变绿，泡足两周后所有的蒜瓣都会变绿。

让腊八蒜好吃的小经验

1、用紫皮蒜泡出的腊八蒜硬崩瓷实，比白皮蒜泡的腊八蒜好吃多了。

2、用米醋泡制的腊八蒜色泽最漂亮，口感也比老陈醋泡的腊八蒜好多了。

3、把手洗干净以后再剥蒜瓣，这样剥好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的话就要注意不能让蒜瓣带有生水。

4、稍微放点白糖泡出的腊八蒜更加好吃。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃 使用米醋腌

腌制腊八蒜需要放醋，且最好使用米醋，米醋腌制而成的腊八蒜清爽可口，并且米醋腌制的腊八蒜颜色更绿，卖相更好。但如果喜欢吃香脆口感的话，使用陈醋腌制也是可以的，只是陈醋泡过蒜色泽发黑。

腊八蒜会产生亚硝酸盐吗 使用米醋

腌制腊八蒜建议使用米醋，米醋是有水果以及粮食发酵酿造而成，这样腌制出来的腊八蒜口感酸辣适中，并且带有米醋特有的香味和甜味，整体口感会更好。此外米醋颜色比较淡，用米醋腌制腊八蒜不会对大蒜进行染色，做出来的腊八蒜颜色更加翠绿。如果是用陈醋的话，腊八蒜腌制好颜色容易发黑。

腊八蒜为什么绿了几天就不再绿了 腊八蒜发黑怎么回事

制作腊八蒜时最好使用米醋，因为米醋颜色比较淡，不会对腊八蒜造成染色，此外米醋口感酸甜适中，做出来的腊八蒜口感更好。但如果使用陈醋的话，由于其颜色较深，所以在腌制时很容易对陈醋造成染色，使得陈醋颜色变黑，但这属于正常现象，并不会影响腊八蒜的食用。

如果腊八蒜变黑比较严重，并且还伴有气味、质地的改变就说明腊八蒜很可能已经变质了，这种腊八蒜就不建议再继续食用，否则对健康非常不利。

陈醋能泡腊八蒜吗 腊八蒜怎样泡才能又脆又绿

如果想让腊八蒜颜色更绿的话，腌制时最好使用米醋，米醋颜色淡，不会对大蒜造成染色，所以腌制好的腊八蒜颜色更加翠绿，同时米醋酸甜可口，浸泡出来的腊八蒜口感也会更好。

在腌制腊八蒜时需要将其放在低温阴凉处保存，因为低温能激发蒜酶的活性，而蒜酶对腊八蒜绿变能起到催化作用。

腊八蒜用新蒜还是干蒜

腊八蒜用新蒜

泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度。

做腊八蒜用白醋好还是米醋最好

米醋更好。

虽然白醋也能用来制作腊八蒜，但为了口感着想还是建议使用米醋，因为米醋一般以水果和粮食为原料，经过发酵酿造而成的，其含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，这样腌制而成的腊八蒜口感酸辣适中、同时略带甜味。而白醋中醋酸含量比较高，这样腌制出来的腊八蒜口感并不是很好，同样也不宜用陈醋来腌，因为陈醋颜色比较深，这样很容易对腊八蒜造成染色，从而使得腊八蒜颜色发黑。