年夜饭

年夜饭为什么要剩一点年夜饭要做多少道菜

根据人数来定。年夜饭具体要做多少道菜的话是没有一个明确规定的，建议最好是根据自家吃年夜饭的人数来决定。但是大多地方都讲究菜数比较呈双数，像6、8、10、12等都是可以的，这些数字都有不错的寓意，具体还是建议根据自家人数来定，只要不太浪费就好。

年夜饭一定要有鱼吗

不一定。年夜饭不一定非要吃鱼，只是因为“鱼”和余同音，此时吃鱼代表了人们对新一年的美好期望，希望来年能赚更多钱，存更多的钱，能有盈余，且吃鱼的时候也很有讲究，一般不会全部吃完，这样也代表“有余”。年夜饭吃鱼只是表达人们对美好生活的愿景，如果不喜欢吃鱼也是可以选择不吃的，具体建议根据个人情况而定。

年夜饭是在哪一天吃的

大年三十晚上。吃年夜饭的时间一般都在大年三十除夕夜的晚上，年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐，年夜饭是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，这顿饭是年尾对于一家人来说最重要的一顿晚餐。如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚，这就是年夜饭的习俗。

年夜饭必备的七道菜

年夜饭必备菜单一：年年有余（黄豆酱蒸鱼）材料：鲈鱼、黄豆酱、香葱、姜片、青椒、红椒、盐、料酒、油适量。做法： 1、鲈鱼清理后清洗。 2、在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌20分钟左右。 3、在鱼肚内塞香葱、姜片，放入盘中后涂上黄豆酱。 4、锅内放水烧开，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。 5、利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。 6、将油烧至六成热后淋在蒸好的鲈鱼表面。 7、再放上青红椒丝做装饰即可。

年夜饭几道菜寓意好吃年夜饭有什么讲究

吃年夜饭时对入座位置有一定讲究，一般多为祖辈居上、孙辈居中、父辈居下，不分男女老幼都要饮酒。吃年夜饭时非常讲究口彩，不能说不吉利的话，吃完了不能说“饱”，要说“充实”，饺子在煮的过程中破了还不能说“破”，要说饺子煮“挣”了，含有挣钱的意思，不要谈论什么死亡生病等话题等等。

材料：鲢鱼头、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、甜面酱、盐、胡椒粉、淀粉适量。做法： 1、鲢鱼鱼头洗净后擦干，剖开，对切成4大块，用油煎，鱼头两面煎黄后盛出。 2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。 3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

年夜饭吃什么好春节年夜饭吃“健康”

长面，也叫长寿面，年夜饭上次长面，寓意着身体健康，长寿百年，讨个吉利的口头，表示着人们对健康生活的追求。当然，现在年夜饭饭品更加丰富而又有营养了，除了将一年中能够见到的最好的菜肴都摆上餐桌，人们也越来越重视饮食营养的科学搭配了，营养健康的年夜饭，让人们尽享健康美食。

吃年夜饭的讲究年夜饭可以吃火锅吗

可以。年夜饭时吃火锅也是一个很好的选择，一家人聚在一起吃火锅十分的热闹，并且年夜菜吃火锅还有红红火火的寓意，这样也增添了过年热闹以及喜气洋洋的氛围，同时也表达了对新年美好的祝愿。

年夜饭必须吃哪几个菜

按照当地的饮食习俗决定即可。我国地域宽广，气候不同，农作物的生长和饮食习俗都不一样，南北饮食有较大的差异，因此没有真正意义上年夜饭时必须吃哪几个菜的说法，年夜饭时按照自己家乡的饮食习俗进行料理即可，但从吉利的角度来说，推荐食用一些具有美好寓意的菜肴。

年夜饭为什么要吃鱼

年夜饭家家户户基本都会吃鱼，这是因为“鱼”与“余”谐音，寓意年年有余，表达了人们对新一年的美好祝愿，这也是从春秋时期就留下来的传统。鱼的谐音“余”不仅代表着有盈余，同时也象征着降妖除魔。在古时候，人们会将鱼的图案画在门把上，大门上，柜子门，箱子门上，以用于驱走鬼怪。所以这一观念对中国人在新年里吃鱼有很大的影响。但现在降妖除鬼则被慢慢的淡忘，更多的表达在年年有富余的情况。

年夜饭为什么要吃鱼吃年夜饭的讲究

吃年夜饭时，如果吃饱了不想要，不能直接说“不要”，而是要说“有了”；如果别个食物吃完了，要说“吃兴了”或者是“太多了”，而不能直接说“没有了”。有些地方在吃年夜饭时有成年人不宜喝汤的讲究，意思是成年人总是在外面奔波，汤汤水水比较不吉利。吃年夜饭时，对入座顺序也是有讲究的，一般多为祖辈居上，孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。

年夜饭吃什么菜吉利年年有余（黄豆酱蒸鱼）

材料：鲤鱼、黄豆酱、小葱、姜片、青椒、朝天椒、盐、料酒、油适量。做法： 1、鲤鱼清理后清洗。 2、在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌20分钟左右。 3、在鱼肚内塞小葱、姜片，放入盘中后涂上黄豆酱。 4、锅内放水烧开，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。 5、利用蒸鱼时间将青、朝天椒切丝备用。 6、将油烧至六成热后淋在蒸好的鲤鱼表面。 7、再放上青朝天椒丝做装饰即可。

年夜饭几个菜最吉利鸡肉

鸡肉谐音的寓意是，吉祥如意，心想事成。很多地方吃团圆饭开席时首先要吃的就是鸡肉，多余年菜中必须会有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。而且鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用，不管是炖汤热炒还是拌凉菜都是极好的。

年夜饭吃什么菜吉利五福临门（猪肚竹节虾鱿鱼焖锅）

材料：芽白、猪肚、竹节虾、鱿鱼、海参、火腿、香菇、盐、胡椒粉适量。做法： 1、芽白洗净，切片，放锅里面炒软，放入炖盅。 2、猪肚切条，放入炖盅。 3、鱿鱼切花，氽烫过捞出，放入炖盅。 4、海参洗净，去腥后切厚片，放入炖盅。 5、火腿煮后再切片，放入炖盅。 6、香菇泡软、去蒂，放入炖盅。 7、竹节虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。 8、将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入竹节虾再蒸5分钟即可移出食用。

湖南年夜饭菜单糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼一条，葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、面粉、番茄酱等适量。做法： 1.鲤鱼收拾干净，用刀斜切2cm左右深的刀痕，用胡椒粉、生抽、食盐腌制。 2.腌制好的鱼用淀粉、面粉调成的糊抹在鱼身上。锅中放大量的植物油，烧至7成热时放入鱼，待鱼炸至金黄色之后捞出控油。 3.用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁，在锅中加适量食用油，放入葱花和姜末、蒜末爆香，在倒入调好的汁，锅中加适量的淀粉进行收汁，汁浓之后淋在鱼身上即可。

年夜饭可以吃火锅吗年夜饭吃火锅要注意什么

吃火锅时一定要将食物完全烫熟才能吃，尤其是肉制品，这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，如果不熟直接吃会有感染寄生虫和肠胃炎的风险，对健康不利。食物刚从锅中捞出温度非常高，长期食用这种过烫的食物很容易烫伤口腔和食管黏膜，或对牙龈牙齿产生损害，建议食物从锅中捞出放1-2分钟左右再吃。

年夜饭必备的七道菜年夜饭必备菜单三：五福临门（猪肚草虾鱿鱼焖锅）

材料：大白菜、猪肚、草虾、鱿鱼、海参、火腿、香菇、盐、胡椒粉适量。做法： 1、大白菜洗净，切片，放锅里面炒软，放入炖盅。 2、猪肚切条，放入炖盅。 3、鱿鱼切花，氽烫过捞出，放入炖盅。 4、海参洗净，去腥后切厚片，放入炖盅。 5、火腿煮后再切片，放入炖盅。 6、香菇泡软、去蒂，放入炖盅。 7、大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。 8、将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

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