牛肉汤

• 牛肉汤怎么熬又浓又白 怎么挑选好的牛肉

  新鲜的牛肉肌肉是暗红色的，而且均匀有光泽，同时外表也是微干的，在冬季的时候表面容易形成一层薄薄的风干膜，而且脂肪是属于白色或奶油色的。不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗，而且其中没有光泽，脂肪呈现黄绿色，这样的牛肉不适合吃。 新鲜的牛肉是富有弹性的，指压之后有凹陷是可以立即恢复的，同时新切面牛肉的肌纤维细密。如果是不新鲜的牛肉，指压之后凹陷是没有办法恢复的，会留有明显压痕存在。

• 牛肉汤冷水下锅和热水有什么不同 牛肉汤有什么功效与作用

  牛肉含丰富的蛋白质，还含有钙、锌、铁等矿物元素，冬季食用还能起到暖胃的作用，是秋冬补益佳品。黄牛肉性温、味甘，有健脾养胃、安中益气的功效，适用于脾胃虚弱、气血不足、虚劳羸瘦等症状。 牛肉中含有富含肌氨酸、维生素B6，肌氨酸可以补充三磷酸腺苷，对肌肉增长、增强力量等有较大作用，而维生素B6能促进蛋白质的合成，可以促进新陈代谢、增强免疫力，有利于身体的恢复，因此牛肉有强筋壮骨的功效，适合筋骨酸软的人食用。 牛肉营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等，尤其富含铁元素，铁能促进血红素生成，有造血的功能，因此

• 牛肉汤冷水下锅和热水有什么不同

  1.牛肉冷水下锅的情况下，牛肉中的鲜味物质及部分营养成分，会随着温度的慢慢升高而更多的溶入汤里，这样做出的炖牛肉汤味最鲜美，汤里的营养成分也更多，但牛肉的口感会稍微受到点影响。 2.牛肉热水下锅的情况下，牛肉的表层蛋白质遇到热水会很快变性，从而在牛肉块的表面形成一个保护层，阻止牛肉中的鲜味物质和营养成分更多的溶入汤里，同时也将牛肉中的肉汁更多的锁在牛肉块内部，这样做出的炖牛肉口感最为鲜嫩，但汤的鲜味和营养则稍微差些。

• 产妇喝牛肉汤下奶吗

  牛肉因其蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质鲜美，深受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，经常食用能提高机体抗病能力，对产后妈妈们在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 具体怎么做呢?下面介绍几个方子，妈妈们可以做来一吃。 牛肉粥 原料：粳米400克，牛肉200克、五香粉各3克，黄酒8克，葱段、精盐各10克，姜块5克 作法： 1、洗净牛肉，剁成肉末; 2、将粳米淘洗干净; 3、将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒

• 气虚体质吃什么 牛肉汤

  材料：牛肉100克、鸡蛋清1个、冬笋20克、香菜2根，另外盐胡椒粉、鸡精、香油、淀粉、料酒各适量。 做法： 1、牛肉洗净，切成细片；冬笋洗净切成小片，放入沸水小烫—下；香菜洗净切末； 2．锅中倒入适量清汤．下入牛肉粒，大火烧开后撇去浮陈，将肉粒煮熟．加入各调味料，用水淀粉勾芡后打入鸡蛋清形成蛋花，最后琳上香油、撒上香菜即可。 功效：牛肉是温热补气佳品，是气血体质的人群适合食用的，另外牛肉含有丰富的蛋白质，其中氨基酸的结构和比例相比猪肉更符合人体需要。

• 牛肉汤的配方

  (1)要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美; (2)旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用; (3)烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水; (4)炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩; (5)将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香; (6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉

• 牛肉汤的功效与作用 牛肉汤的适宜人群和禁忌人群

  牛肉汤含有丰富的蛋白质，适合生长发育、病后调养的人食用，其还有益气、补血的功效，中气下隐、筋骨酸软、贫血的人食用对身体也有较大好处。 肾炎患者不宜多吃。因为牛肉属于高蛋白食物，肾炎患者过量食用可能会加重肾脏负担。另外，黄牛肉为发物，湿疹、疮疥、瘙痒者不宜食用。

• 减肥期间可以喝一碗羊肉汤吗 羊肉汤和牛肉汤能一起喝吗

  能一起适量喝。 羊肉汤中所含的成分与牛肉汤中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以羊肉汤是可以和牛肉汤一起喝的。 但是需要注意的是，因为羊肉汤和牛肉汤中都含有一定的蛋白质和脂肪，食用后比较难吸收，所以对于一些肠胃消化功能不是很好的人群来说，最好不要同时食用太多，以免出现腹痛、腹胀等消化不良的症状。

• 喝牛肉汤有什么好处

  我老婆特别喜欢喝牛肉汤，经常让我去给他买一些牛肉汤，我老婆说和牛肉汤非常好，喝牛肉汤的好处具体有哪些? 牛肉中含有非常高的肌氨酸，而且它含有的肌氨酸比其他的任何食品都要高的多，所以经常吃一些牛肉可以增强我们的肌肉力量，每天喝一些牛肉汤可以让训练更加久。我们对于蛋白质的需求量越大，食用的食物中就应该增加更多的维生素B6，牛肉中含有非常多的维生素B6，它可以有效地促进蛋白质的合成，在经过紧张训练后食用一些牛肉可以更快的恢复好身体。

• 肝癌 牛肉汤

  患肝癌能吃牛肉吗? 不可以以为补充大量的牛羊肉等高脂肪含量的食物很容易使脂肪堆积在肝脏里，对肝癌患者会导致病情的反复，不利于肝癌的治疗与康复。肝脏是人体重要的器官，尤其对人的消化系统起着主要的作用。肝癌发生后，必然影响消化系统的功能，饮食对肝癌的病情有直接的作用，所以必须重视肝癌的饮食。比如肝癌病人早期有食欲减退、恶心、肝区疼痛、腹胀、乏力的症状。 是因为肝癌的发生使肝细胞分泌的胆汁明显减少或胆汁排泄障碍，致使肠道内脂肪不能正常吸收 。这时，易消化的低脂肪饮食不仅可以缓解病人的恶心、呕吐、腹胀等症状，还可

• 牛肉汤用什么牛肉合适 喝牛肉汤有什么作用

  牛肉汤中含有大量的维生素B6，在帮助我们增强免疫力的同时还可以促进蛋白质的新陈代谢以及合成的工作。 牛肉中肌氨酸的含量是非常丰富的，含有肉毒碱，吃牛肉可以帮助支持脂肪的新陈代谢，这样对增长肌肉是很有好处的。

• 羊肉汤吃了长胖吗 羊肉汤和牛肉汤哪个有营养

  营养都特别丰富。 不管是羊肉汤还是牛肉汤，其中所含的营养物质都是十分丰富的，食用后都可以为人体补充一定的营养元素。 但一般来说每100克羊肉的热量为203大卡，而每100克牛肉的热量为123大卡，所以对于一些严重肥胖、需要尽快控制体重的人群来说，建议最好在刚开始的时候最好还是喝热量比较低的牛肉汤，这样会更有利于减肥的进行。

• 牛肉汤怎么做好吃

  牛肉的纤维密度很高，味道鲜美而营养丰富，它不仅可以提供人体所需的蛋白质、铁、锌，甚至还富含叶酸、维生素B和核黄素等上佳的营养要素。牛肉所含的蛋白质，它的氨基酸组织与猪肉相比更接近人体需要，所以牛肉汤的功效有提升人体的免疫力，促进小儿发育等。 营养健康 | 牛肉汤有益备孕女性 牛肉含有大量的叶酸，对孕妇和婴儿来讲，这是非常宝贵的营养。叶酸是一种重要的B族维生素，它对于想要宝宝的女性来说是非常重要的。补充叶酸最安全的方法当然是通过日常饮食来摄入，而牛肉中就富含了大量叶酸，所以备孕妈妈平时多吃一些牛肉，喝牛肉汤

• 羊肉养胃的做法 羊汤和牛肉汤哪个养胃

  羊肉汤养胃效果更好。 羊肉汤和牛肉汤均具有很高的营养价值，但是羊肉汤性味甘温，而牛肉汤性味甘平，所以羊肉汤相对于牛肉汤来说更有助于驱散体内寒气，温暖肠胃，对于脾胃虚寒者的养胃作用会更好。

• 牛肉汤的营养价值

  1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品; 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用; 3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

• 青豆牛肉汤怎么做好吃

  1.准备青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡萝卜200克以及番茄酱、姜、清水、盐和胡椒粉适量等材料备用。 2.先将青豆、牛肉等蔬菜洗净，把胡萝卜和姜切成块备用。 3.把牛肉、姜块放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，然后捞出牛肉备用。 4.另起一锅，加入牛肉、番茄酱、胡萝卜块，大火煮开之后，转文火煮40分钟;再加入青豆、玉米粒，大火煮开，之后转文火煮15分钟。 5.最后加入盐、胡椒粉调味，这样青豆牛肉就做好了。

• 牛肉汤养胃还是羊肉汤

  相对来说，羊肉汤养胃效果更好。 牛肉汤和羊肉汤都是营养价值很高的汤品，都具有健脾养胃的作用，但是牛肉汤性味甘平，而羊肉汤性味甘温，更能够祛除人体内的寒气，对于脾胃虚寒患者的养胃效果可能会更好。