泡打粉

泡打粉对人体有害吗

适量食用不会有影响。泡打粉是一种复合疏松剂，又称发酵粉，主要用来制作面制食品的快速疏松剂，主要有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和安明矾。在制作面食的时候适量加一点泡打粉是不会有影响的，但是如果过多食用含有明矾的泡打粉，容易造成老年痴呆，骨质疏松，心血管疾病等，对人身体有伤害。所以要尽量少放一点，在购买的时候最好选择碱性的泡打粉。

泡打粉主要分为两类，一类是普通泡打粉，另一类是双效泡打粉(香甜泡打粉)。普通泡打粉的主体成分是碳酸氢钠，利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳，使得烘焙食品的体积增大、组织疏松。双效泡打粉的主体成分是由碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙、明矾组成，除了利用碳酸氢钠在加热中释放二氧化碳外，还利用在面团中水分的作用下释放的氢离子与碳酸氢钠、碳酸钠作用释放二氧化碳，因此双效泡打粉可以分次释放出二氧化碳。与普通泡打粉相比，双效泡打粉是多次释放二氧化碳，因此气体释放延续时间长，单次释放气体量少，所制备的烘焙食品组织结构

泡打粉怎么发面做馒头没有酵母粉可以用泡打粉代替吗

在制作面点的时候，没有酵母粉可以用泡打粉代替的。因为制作面点的时候使用酵母粉，主要是为了让面点变得松软，而使用泡打粉也是可以达到这一效果，因此可以代替使用。但如果想要提高效率，建议将酵母粉和泡打粉混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以酵母粉加泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。

小苏打能代替泡打粉吗没有泡打粉可以用什么代替

酵母粉。酵母粉是一种比较推荐代替泡打粉的发酵添加剂，酵母粉发酵的食物无论是口感还是味道都要优于泡打粉发酵的食物，这是因为酵母粉主要是利用大量的微生物来发酵的，微生物发酵后会产生麦芽糖、葡萄糖等物质，从而释放出二氧化碳，所以酵母粉是非常好的泡打粉代替品，只是发酵速度会满意而已。

泡打粉的危害

化学成分 1、泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。 2、泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存

做馒头泡打粉放多了怎么办做馒头只用泡打粉行吗

可以。只用泡打粉也是可以蒸馒头的，只要按照正确的比例混合面粉与泡打粉，就可以制作出馒头。但是只用泡打粉做出来的馒头口感是比较差的，建议可以在使用泡打粉的时候同时加入一些酵母，这样发酵更快，做出来的馒头口感也会更好。而且酵母是有益菌，对身体健康也是有好处的。

泡打粉放多了对嗓子有影响吗泡打粉放多了怎么补救

日常生活中泡打粉主要是用来发酵面粉的，使用的时候需要按照一定的比列进行发酵，若是不小心放多了，为了不影响面团的发酵效果，这时可以在这基础上再添加一些面粉，将其搅拌菌，用来保证面粉发酵的效果，保证食物的味道和色泽，这样在一定程度上进行补救。

泡打粉可以用什么替代

泡打粉在制作面点中有化腐朽为神奇的作用，让原本质地较硬的面团变成松软的糕点，可以说功不可没，不过泡打粉毕竟含有化学添加剂，里面的小苏打对我们人体本身就是不怎么健康的，我们可不可以找到一个可以替代泡打粉的材料呢? 酵母粉可以隆重登场了!没错，酵母粉是替代泡打粉最好的材料，酵母粉采用的是生物发酵的方式来起发面粉，没有泡打粉中所含的化学物质，酵母的主要成分是微生物，这些微生物在一定的环境下大量繁殖，分解麦芽糖、葡萄糖等物质，从而释放二氧化碳气体，和泡打粉最终实现的效果是一样的，而且由于不含小苏打这类化学物质，所

泡打粉和酵母可以一起用吗加了泡打粉还要加酵母吗

根据自己的需求即可。加了泡打粉的话，泡打粉本身就可以起到不错的蓬松作用，所以不需要加酵母也是可以做出蓬松的面食的。但是因为泡打粉属于一种化学反应的添加剂，本身的味道不怎么好，所以若是想让面食的味道更好的话，则可以选择加入酵母，口感会更加的蓬松，味道也会更加的香甜。

泡打粉放多了会怎样

泡打粉中含有一定量的小苏打粉和酸性物质，放多了容易导致食物的口味改变，会使得食物变的呈苦涩味口味极差。泡打粉是一种碱性食物，中碱性物质含量较高，在放太多时会导致面团的颜色发生改变，其中最明显的变化就是导致面团发黄，对食物的外观具有影响严重。

泡打粉和酵母的区别禁忌不同

泡打粉：泡打粉是化学成分合成，其发酵快，效果也极好，但是这种物质由于是化学成分，因此，这种发酵粉发酵的食物不适合小孩和孕妇食用。酵母：酵母属于菌类发酵，使用的量适合时发酵结束也就不含多少酵母了，因此，只要不过量食用，对任何人都可食用。

泡打粉过期了还可以有其他用途吗泡打粉要怎么使用

由于泡打粉主要作为面制食品的膨松剂，所以在使用时，要与其他粮食粉类进行混合，其次泡打粉在干燥状态下，并不会发生任何反应，只有在与水接触后，其中的酸性和碱性粉末同时溶于水中，才会发生反应释放二氧化碳，所以要想要进行发酵，还需要放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，并且给予一定的发酵时间。

面粉和泡打粉比例 500克面粉放多少水

做包子、馒头的话，放250克左右的水。一般做包子或馒头等制品都需要将面粉和水，然后搅拌揉成面团状态，通常面粉和水的比例大概是2:1，也就是说500克面粉大约放250克左右的水，不能多放，否则面粉不能成团，而是变成面糊，做不成包子、馒头，但也不能放少了，否则面条太干，面粉是粉状的，而且水分不足也难以发酵。

泡打粉跟酵母粉可以一起用吗

可以一起用。但是无论是做馍馍和包子，它们一起用没有必要，甚至说是浪费，馍馍包子，没必要那么蓬松，加多了发酵剂反而影响了营养和健康，要知道泡打粉加多了，面团发黄，不光滑，而且现在好多泡打粉都有铝，而酵母就不同了，比泡打粉更加营养和安全，所以一个酵母发面就足够了。如果小伙伴们真的想用泡打粉，一定要买无铝泡打粉，这样健康有营养。

泡打粉