清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼水开蒸几分钟

15~20分钟。清蒸鲈鱼是比较营养的一道菜，能量低，高蛋白、低脂肪，经常食用提高免疫力、促进身体发育，相较于其他的烹饪方式，清蒸鲈鱼的营养价值最能得到利用，如果蒸的时间过短，鲈鱼还夹生，蒸的时间过长鲈鱼容易变柴，不仅口感不太好，而且鲈鱼肉容易粘在鲈鱼刺、鲈鱼骨上扒不下来，一般水开后蒸15~20分钟左右最好，鲜香美味。

清蒸鲈鱼怎么让鱼趴着诀窍二：腌制时不放盐

许多人为了给鲈鱼去腥、入味，在清蒸之前都会进行腌制。但是如果想要蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩，腌制的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。建议加入生姜、香葱、料酒进行腌制即可，这样腌制过的鱼肉会更嫩更入味，而且还能去腥。

活鲈鱼2条约800克,西芹嫩心6根，红椒末50克,火腿末50克，鸡蛋清1个，黄酒25克，精盐5克，味精3克，葱姜水汁15克,生粉50克，清汤75克，精制油1000克(实耗100克)。 (1)鲈鱼去皮去骨，切成5厘米长的菱形块。加葱姜水汁、蛋清、黄酒、精盐、味精拌匀，再加入生粉，淋上少许油。 (2)西芹洗净后也切成菱形块备用。 (3)在小碗内放入清汤、精盐、味精、黄酒、水生粉，调成卤汁，备用。 (4)在锅内放入精制油，五成热时将西芹块下锅，划一下，至熟，捞出，备用。 (5)锅内再放油，至油温四成热时逐块将鱼

清蒸鲈鱼是发物吗鲈鱼的营养价值

鲈鱼脂肪含量较低，富含优质蛋白及钙质等矿物质，其脂肪含量3.4g/100g、蛋白质含量18.6g/100g、钙138mg/100g、胆固醇86mg/100g、磷242mg/100g、维生素A19mg/100g、维生素E0.75mg/100g，鲈鱼对人体具有一定的滋补作用，有着一定的补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。

清蒸鲈鱼要开水蒸吗鲈鱼要怎么保存

如果买回来是活的鲈鱼，建议用大小合适的盆装水，保存为活的鲈鱼，可以养3-7天，甚至更久。若是菜市场处理过的鲈鱼，在短时间内食用的可以冷藏1-2天保鲜保存。长时间才食用的建议冷冻保存，冷冻时间最好不超过1个月，冷冻时间过长也会影响鲈鱼的口感和营养。

烤箱清蒸鲈鱼要注意什么

1.鲈鱼要去除鱼线鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。 2.鲈鱼要去除黑膜鲈鱼的腹内还有黑膜，这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除。 3.注意避免烫伤烤箱清蒸鲈鱼的时候，无论是放入烤盘还是取出烤盘，都要注意戴上专业的隔热手套，尽量不要正对着烤箱打开门

清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸

开水下锅蒸。一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。

清蒸鲈鱼汤汁如何调制

鲈鱼清蒸之后，一般还会在鱼身上淋上一勺汤汁，再泼上一勺热油，这样鲈鱼会更香，也更入味，而这个汤汁的做法其实不同的家庭、不同的厨师都是不一样的，这里推荐两种适合大众的汤汁做法。食材：葱白一段，红椒一个，蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量。步骤： 1.将葱白和红椒切丝，备用。 2.取出一个小碟子，依据个人口味倒入适量的蒸鱼豉油、蚝油，用筷子搅拌一下。 3.将葱白和红椒码在蒸好的鲈鱼身上，将汤汁浇在鱼肉上面。 4.将适量的食用油倒入锅中，烧至8成熟，淋在鱼身上，即可。食材：葱白一段，红椒一个，大蒜5瓣，干辣椒2个

鲈鱼孕妇能吃吗孕妇清蒸鲈鱼做法

孕妇吃鲈鱼最好选择清蒸，这样能最大程度保留鲈鱼中的营养物质。做法： 1、将鲈鱼内脏去除并洗净，鱼背上切花刀，保证受热均匀。 2、在鱼背上抹上少许料酒和盐，腌制10-15分钟，花刀和鱼肚里放切好的生姜和葱段。 3、锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟，关火后，保持密封利用余温继续蒸5分钟。 4、出锅后将碗中的汤汁倒出，姜葱丢弃。 5、放上新切的姜丝、葱段，少许红椒点缀，淋上热油和蒸鱼豉油，即可食用。

清蒸鲈鱼属于发物吗鲈鱼的鲈鱼籽能吃吗

孕妇是可以吃鲈鱼籽的，鲈鱼肉有很高的氨基酸，蛋白质，还有一些重要的微量元素。同时孕妇多吃鲈鱼对胎儿很好的，在吃鲈鱼的时候最好鲈鱼和鲈鱼籽放在一起进行清蒸，这样比较清淡，不会太油腻，对孕妇进行食用也特别的好，不会特别的油腻。孕妇不要吃太多的油腻的时候，对胎儿发育比较好。孕妇在怀孕的时候，可以多吃一些含高蛋白，高纤维的食品，对孕妇很好。

清蒸鲈鱼怎么做不腥诀窍三：把握好蒸鱼时间

想要清蒸鲈鱼不腥，把握好蒸鱼的时间也非常重要。因为鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。

清蒸鲈鱼能放多久清蒸鲈鱼怎么保存最好

鲈鱼肉质比较稀、细、嫩，常温下容易受菌类感染，引起变质；而冰箱的温度较低，能降低菌类活性，可起到保鲜作用清蒸好的鲈鱼用保鲜膜封好，放冰箱的保鲜层，可保鲜12小时左右。

鲈鱼清蒸要蒸多长时间清蒸鲈鱼可以过夜吃吗

可以过夜吃。鲈鱼在隔夜后，其中的营养成分会流失部分，口感也会与刚蒸出来时发生一定变化，因此鲈鱼一般都是不建议隔夜吃的，但要是保存良好的话，也不会产生什么对人体健康有害的物质，所以清蒸鲈鱼可以隔夜吃。只不过需要注意的是，鲈鱼极易滋生细菌微生物，要是保存不当的话很有可能会出现变质，而变质的食物是不能食用的，因而清蒸鲈鱼在隔夜后，要是注意观察是否正常。

清蒸鲈鱼隔夜还能吃吗

常温存放隔夜不能吃鱼类肉质比较稀，清蒸又突出了这个一点，因此，这种肉食很容易变质，常温环境中菌类比较多，一般的菜肴在存放4小时左右就会开始变质，因此，常温下过夜的清蒸鲈鱼不能吃了。

鲈鱼怎么蒸好吃和不腥，清蒸鲈鱼的做法步骤清蒸鲈鱼的做法步骤

食材：鲈鱼1条，香葱2根，红椒1个，生姜1块，食用油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒适量。做法步骤： 1.生姜、红椒、葱白切丝，葱绿切段。 2.将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。 3.用料酒和生姜、葱段将鲈鱼内外涂抹均匀，腌制20分钟左右。 4.锅中烧水，水开后将腌制好的鱼放入锅中蒸，蒸10-12分钟。 5.端出鲈鱼，倒掉里面的水。 6.锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。 7.将锅中汤汁倒在鱼身上，然后在鲈鱼表面摆上红椒

清蒸鲈鱼蒸了30分钟还有营养吗

有营养。 100克鲜鲈鱼含有蛋白质18.6克，另外还含有脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。其中除了少数的脂肪、维生素E等成分在蒸久了之后会溶解在水中而流失，大部分的营养物质都是不会减少的，因此鲈鱼还是有营养、可以吃的，只是口感不够鲜嫩了而已。

清蒸鲈鱼的做法

食材用料：鲈鱼1条;姜丝;小葱; 红椒丝;盐;料酒蒸鱼豉油食用油菜谱做法： 1、鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀; 2、在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟; 3、盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝; 4、放入开水锅中大火蒸; 5、将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝; 6、蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼; 7、将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝; 8、在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油; 9、锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上

鲈鱼冷冻后能清蒸吗清蒸鲈鱼怎么做

食材：鲈鱼1条（500-600克），姜丝、葱丝、食盐、食用油适量。做法： 1.将鲈鱼宰杀后，去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，洗净装盘。 2.在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。 3.在锅内架好蒸笼，放水烧开。 4.烧开之后将装鲈鱼的盘子放入，大火蒸12分钟 5.将鱼端出，撒上适量的蒸鱼豉油，然后放上葱丝。 6.最后将一勺食用油烧热后淋在鱼肉上面，完工。