清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的注意事项

1.去除鱼线鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。 2.去除黑膜鲈鱼的腹内还有黑膜，这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除。 3.腌制时不放盐如果想要蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩，腌制的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。建议加入生姜、香葱、料酒

清蒸鲈鱼要几分钟才熟

一般要10-15分钟左右。鲈鱼具有肉质洁白肥嫩、细刺少、无腥味、味极鲜美的特色，且富含丰富的蛋白质和维生素，因此鲈鱼清蒸通常不需要多长时间，大概10-15分钟左右就可以熟了。但鲈鱼比较小的话，熟的时间会快一些，比较大的话，熟的时间会慢一些，如没有下厨经验的话，具体的时间也不好判断，因此当时间差不多的时候，可以用筷子戳一下，能戳透的话，即说明熟了，可以取出。

鲈鱼蒸多久清蒸鲈鱼怎么做

食材：鲈鱼1条，大葱、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油适量。做法步骤 1.首先将大葱切段，竖划一刀，展开。将小葱对折，用大葱压住都切丝，红椒切丝，姜切片，鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。 2.将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅，放入葱（整棵）、姜片，盖上锅盖。水开后，隔水蒸12分钟，取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。 3.烧一锅热油，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，即可。

鲈鱼怎么蒸好吃和不腥，清蒸鲈鱼的做法步骤清蒸鲈鱼锅不够大怎么办

方法一：可以先尝试将鲈鱼的尾鳍部位剁掉。方法二：将鲈鱼切片、重新摆盘后再蒸。方法三：将鲈鱼横着剁成两半再蒸，但是这样不美观。方法四：换个大锅蒸。方法五：不蒸了，将鲈鱼用铁锅红烧或者炖汤，铁锅不够大就将鲈鱼切片。

1斤清蒸鲈鱼热量

鲈鱼的热量是105大卡/100g，每100g鲈鱼中含蛋白质18.6g，脂肪3.4g，维生素A19μg。一条鱼如果可食用部分为500g，那么它的热量为525大卡，大约为0.06kg，一个50kg的人慢跑1小时消耗大概500大卡。

清蒸鲈鱼蒸时间长了会怎样

口感会变差。鲈鱼如果蒸的时间久了，鱼肉就会变老，吃起来口感发柴、不够鲜嫩了。常规大小的鲈鱼一般蒸12分钟左右比较好吃，肉质鲜嫩，也不会蒸不熟。想知道清蒸鲈鱼的时候熟没熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了。没蒸熟的鲈鱼也不能吃，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。

清蒸鲈鱼有营养吗

有营养。每100克鲜鲈鱼含有蛋白质18.6克，另外还含有脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1维生素B2、维生素E、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。

清蒸鲈鱼属于发物吗

鲈鱼在中医里面都认为腥燥的食物，带发，所以属于发物鱼类。鲈鱼不仅不是一种发育，甚至是可以帮助治疗胎动不安的一种良好的食材，因为鲈鱼中含有非常丰富的蛋白质和维生素A和维生素B，可以帮助稳定胎位的。除此之外，鲈鱼中含有大量的铜，铜可以帮助保护心脏和神经系统，防止出现一些精神性疾病，比如抑郁症和焦躁症。其次是如果孕妇吃鲈鱼的话，可以帮助促进消化，以及解决因为怀孕引起的水肿和贫血的情况。

清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸清蒸鲈鱼用大火蒸吗

没错，用大火蒸。清蒸鲈鱼一般是用大火蒸，这种烹制方式也称猛火蒸。猛火能最短的时间将食材蒸熟，缩短蒸的时间，这样蒸出来的鲈鱼肉质会更加嫩，也不会失去最鲜的味道。而中火蒸，一般都是用于蒸馒头等面食，以及鸡蛋羹等；小火适合在冬天蒸一些发酵面食，比如发糕、花卷、馒头等。

清蒸鲈鱼要开水蒸吗吃鲈鱼的禁忌

鲈鱼属于发物，发物对人体而言为异体蛋白，可能造成过敏而导致病情加重。因为鲈鱼富含嘌呤，而痛风患者是因为体内嘌呤代谢异常所致，因此痛风患者在急性发作期禁食含嘌呤高的食物。结核病人服用药物时同时服用某些鱼类易发生过敏反应，轻者恶心、头痛，重者心悸、皮疹、腹泻、呼吸困难。肝硬化患者机体难以产生凝血因子，血小板值偏低，容易引起出血，鲈鱼中含有的廿碳五烯酸能抑制血小板聚集，更易引起消化道出血。

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼最正宗的做法之一原料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。做法：鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)。鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味

清蒸鲈鱼蒸时间长了会怎样清蒸鲈鱼蒸出来的汤要倒出来吗

建议倒出来。鲈鱼蒸好之后盘子里都会有一层汤汁，这是鱼身上渗出来的水分，也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮，里面有腥味物质会降低鱼肉的鲜美程度，还会影响整道菜的咸淡，一般会选择将这些水倒掉，重新调制汤汁淋上去。如果嫌麻烦或者对口味要求没有那么高，也是可以不倒掉的。

清蒸鲈鱼用什么盘子

建议用鱼形盘或者椭圆、扁长的陶瓷盘比较好。鲈鱼是扁长形状的，一般做清蒸鲈鱼的时候，最好选择同样扁长的鱼形盘或者椭圆陶瓷盘，不仅美观，而且能够完整的盛放下整条鲈鱼。如果家里没有这样的盘子，那么用圆盘或者比较矮的碗也可以的。

鲈鱼什么季节最好吃清蒸鲈鱼怎么做才好吃

把鲈鱼杀好，清洗干净。处理好鱼，进行烹饪。准备好备用的调味品。将料酒、盐、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，这些都是去除腥味的准备，腌制一个小时。腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。将蒸鱼豉油、生抽、糖、白胡椒粉、温热水、盐、鸡精等适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。锅入植物油