肉包子

• 包子馅需要放鸡蛋吗 肉包子馅多汁的秘密

  肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收，这样肉馅汁水丰富些。 包子鸡精富含酵母提取物、I+G鲜味物质，并含有大量的保水物质，放入馅料中具有增加包子馅料汤汁感的功能，能使包子的馅料美味多汁，口感鲜嫩。 肉皮冻是用猪肉做出来的，其富含油脂和胶原蛋白，放入包子馅中可增加包子的油脂水分，从而达到多汁的美味，很多汤包的做法就是采用肉皮冻的加入才能达到汤汁四溅的效果，其肉皮冻的具体做法如下： 材料：猪皮、姜、八角、料酒、蒜、大葱。

• 肉包子馅多汁的秘密 做包子馅的注意事项

  1、同一方向搅拌：在制作包子馅的时候，搅拌的步骤非常重要，其需要沿着同一方向搅拌才会出筋。 2、肉馅包子：在制作肉馅包子的时候，其肉的选择也是有一定的要求的，其最好是选择瘦肉占3/4，肥肉占1/4的肉，肥肉不可以太多，不然会太腻。

• 肉包子馅多汁的秘密

  肉包子馅制作得多汁的话，是有诀窍的，并不是直接加入水分的，主要的秘密还是以下链各个方面： 包子馅是需要进行提前腌制的，让馅料之间相互融合得更加彻底，从而使得馅料蒸出来多汁，在腌制的时候一定不能够有水，水会使得包子馅口感变糙，并且馅料会变散，不要说多汁了，其食用起来是没有什么劲道的口感的。 其次就是很重要的一个食材鸡蛋清，想要包子馅多汁的话，可以少量多次的加入适量的鸡蛋清，让鸡蛋清充分的融合到馅料中，并且搅拌均匀，让馅料吸收掉鸡蛋清中的水分，从而蒸制出来会有多汁的口感。

• 肉包子蒸30分钟熟了吗 包子做好放冰箱要蒸熟吗

  要蒸熟。 肉包子中含有发酵物质，要是做好之后直接放入冰箱，很容易导致面粉发酵过头，影响口感，而且包子面皮在未熟的情况下，粘性很强，直接放入冰箱，很容易出现粘连现象，破坏包子的形态，因此肉包子最好在蒸熟之后，再放入冰箱中保存。

• 肉包子蒸30分钟可以吃吗

  一般来说是能够蒸熟的。 肉包子的蒸制时间是需要根据包子的大小来决定的，一般来说包子越大，所需要的蒸制时间就越长，而对于一般大小的包子来说，蒸30分钟是能够将其蒸熟的。 但在蒸好之后建议最好不要急着开盖，可以盖上锅盖再焖一会儿，这样能够防止肉包子因为突然受热而出现塌陷的情况，蒸出来的包子吃起来也会更加蓬松、有弹性。

• 肉包子蒸熟后塌陷的原因 熟肉包子可以放几天

  根据情况看。 可以引起食物变质的微生物，其活跃度是随着环境温度递减，而逐渐降低的，因此熟肉包子可以放几天时间，完全根据保存环境看。 如果放常温环境下，一般只能放1-2天左右，放冷藏环境下，可以放3-5天左右，放冷冻环境下，则可以放半个月甚至更长时间。

• 肉包子馅要先炒熟吗 肉包子馅要放生粉吗

  根据情况看。 由于生粉遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，要是包子馅在生的状态下包，在馅料中放入生粉，可以使馅料混合的更好，并且可以改善包子馅的色泽，使馅料的口感更嫩滑。 但要是提前将包子馅炒熟，是为了使馅料的更香，口感更扎实，要是放入生粉反而会破坏原有的口感，因此包子馅是否要放生粉，需要根据具体情况看。

• 肉包子馅生的好还是熟的好 肉包子馅能加什么蔬菜

  根据个人喜好加即可。 由于肉中含有较多的脂肪，单纯的包子馅容易发腻，而蔬菜中大多含有丰富的膳食纤维及多种维生素，加入到肉包子中不仅可以改善肉包子发腻的情况，还可以使包子的营养更为丰富，常见的蔬菜有白菜、韭菜、芹菜、萝卜、木耳、香菇等，对于加入什么蔬菜并无特殊规定，可以根据自身喜好进行添加。

• 包子馅调的很稀怎么办 如何调肉包子馅好吃

  原理：高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，通常指的是鸡汤，经过长时间熬煮，营养成分和鲜美味道全部融进汤水里，这些经过熬煮的高汤，加入到菜肴或汤羹中，目的是提鲜，使味道更浓郁，肉馅中加入适量高汤，可保证包子鲜嫩多汁。 做法 （1）把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀。 （2）500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀抱团就成功了，保证肉馅儿不要过于稀释。 （3）高汤不要一次加足，要分三次先少后多地加入，并且要朝一个方向将馅搅拌，每次间隔3分钟。 各种肉汤冻里含有丰富的胶原蛋白和鲜味物质，加入

• 肉包子蒸15分钟能熟吗

  不一定熟。 包子蒸制的时间和烹饪火力、包子数量、馅料等都有关系，如蒸一锅7-8个肉包子，一般需要水开后上锅蒸20分钟才能熟，因为肉馅比素馅难熟一些，如果包子数量增多的话，则更要延长时间，以免馅料未熟，吃了刺激肠胃，引发腹痛、腹泻等症状。

• 肉包子没蒸熟还能再蒸吗

  可以。 如果肉包子没有蒸熟的话，那么此时是不建议继续吃的，不然就有可能会使人体出现腹痛、腹胀、腹泻等消化不良的症状，此时建议可以将其继续放回到锅中，开火蒸熟后再吃。 但经过重新蒸制之后，可能会在一定程度上影响到肉包子的发面，所以相对于一次蒸熟的肉包子来说，二次蒸熟的肉包子口感也会要更差一些。

• 肉包子没蒸熟还能再蒸吗 蒸第二锅包子用等锅凉了吗

  建议等锅凉了之后再蒸。 蒸包子一般都是用冷水下锅，这样在冷水加热的过程中，包子也会慢慢受热而膨胀起来，如果刚开始就用热水的话，那么就会导致包子的面皮迅速受热老化，此时就会出现受热不均的情况。 最后蒸出来的包子要么是外皮太老，要么就是内陷没熟，所以在蒸第二锅包子的时候建议最好是等锅凉了之后再蒸，或者也可以更换新的凉水。

• 肉包子馅生的好还是熟的好

  肉包子馅无论是生的还是熟的，其营养成分并没有什么差别，只不过先炒熟的馅料可能会造成部分营养物质挥发，而生的馅料直接在包子内部蒸熟，可以保留更多的营养物质，但对其食用价值并无太大影响。 肉包子馅生的和熟的最大区别是其口感问题，但每个人的生理功能不同，对食物有不同的口味，因此肉包子馅生的熟的都好。

• 肉包子蒸15分钟能熟吗 蒸包子为啥一掀锅就塌陷

  1、如果包子发面没问题的话，蒸好后一掀锅就塌陷是由于开盖过快的原因。 2、蒸包子出来是塌陷的状态，跟酵母没有发酵好有很大的关系，例如：用热水泡死了酵母、温度低面团发酵时间不够、酵母品质不好、和面酵母和面粉不均匀、面团发酵好后没有进行二次发酵等因素有关。 包子蒸好后塌陷无法进行补救，虽然外观不好看，但内心是好吃的，不影响食用，只是口感欠蓬松柔软。