糖醋排骨

• 糖醋排骨怎么外酥里嫩 冷水焯水

  很多人焯排骨的时候都是开水下锅，但实际上正确的做法应该是冷水下锅，这样排骨才会慢慢的将其中的血水渗透出来，肉质也不会变得干柴，如果是比较新鲜的排骨，不焯水直接油炸的口感更软嫩，而且营养保留更全面。

• 糖醋排骨熬糖注意什么

  在制作糖醋排骨的时候，熬糖必须用中小火熬，不能开大火熬，否则容易糊锅或者烧黑，而且，中小火熬，颜色会逐渐变浓，会比较好上色。 在熬糖的时候要注意时刻留意糖色，为了避免糊锅最好是在炒糖色的时候一直慢慢地进行搅拌，这样糖色会比较均匀。 在熬糖的时候还要注意时刻观察，查看糖水的状态，熬制焦黄即可，不要熬黑了。

• 糖醋排骨陈醋还是白醋 糖醋排骨放多少糖和醋

  糖和醋的比例为1:1比较合适，下面推荐一种糖醋排骨的做法。 食材：小排，老抽:生抽:料酒:香醋:冰糖=0.5:1:2:3:3。 做法： 1.小排焯水后，捞出洗净。锅内加入料酒，葱，姜，和大料，再煮15分钟。 2.捞出排骨，用生抽，老抽，香醋腌20分钟。 3.锅内放入适量油，开小火，倒入冰糖炒至金黄融化为止。 4.放入排骨，翻炒上糖色。 5.倒入剩余的生抽与香醋。加水至刚刚没过排骨，大火烧开。 6.转小火焖十分钟后大火收汁。收汁的时候最后再加一汤匙香醋提味。 7.临出锅时撒上一把小葱花和白芝麻即可。

• 糖醋排骨的糖醋汁怎么调

  油烧糖，用米醋和冰糖熬酱汁，油温热一些的时候下排骨，排骨入锅会冒泡，翻炒排骨均匀的挂满糖汁，不断的把酱汁浇在排骨上，大火烧开之后转小火再炖一会最后勾芡，让酱汁变得更加的浓稠有口感。

• 糖醋排骨用陈醋还是米醋 米醋和陈醋哪个对身体更好

  陈醋和米醋在营养成分上面差别不大，因此二者对身体好处并没有多大的区别，主要还是口感、香味上面存在差异，大家可以根据自身的需求进行选择即可。 陈醋是以高粱为原料酿制的，一般香味比较浓郁、味道比较重；而米醋是以大米为原料，经发酵工艺酿造而成的，香味浓郁还带有微微的甜味，但是没有陈醋味道那么重，大部分需要放醋的菜都可以使用米醋，不管冷热都合适。

• 糖醋排骨陈醋还是白醋

  推荐用米醋。 米醋是用大米酿造的，除了酸味还有一点点甜味，适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好，酸味纯正。 而陈醋的味道浓，浓稠度高，一般都用来做酸味比较重的菜肴；白醋酸味比较冲鼻，一些调配醋甚至还有涩味，可以用来腌制泡菜。

• 糖醋排骨发苦怎么补救 炒糖色用冰糖还是白糖

  白砂糖或者冰糖都可以，新手更适宜用白砂糖。 其实白砂糖和冰糖并没有多大的区别，只是一个是大块的晶体，另一个是细砂状，出来的甜味口感也都差不多，但对于新手来说，白砂糖更易融化，操作起来也相对方便节约时间一些，只需小火就能炒出糖色，可避免大火烧开冰糖导致焦糊的现象，以方便新手炒出来的糖色饱满均匀、颜色鲜亮。 但要注意切勿用黑糖或红糖，这两种糖为蔗糖，本身会带有一些苦味，炒出来的颜色也会特别焦黑，美观度不好，还容易使糖醋排骨带有苦味。

• 糖醋排骨熬糖注意什么 糖醋排骨要先炸一下吗

  不用油炸，煸炒一下就可以了。 糖醋排骨的型很好，有些人就以为是经过了油炸，其实做糖醋排骨不需要进行油炸，因为油炸出来的排骨口感发硬而且非常的油腻，一般稍微煸炒一些就可以了，之后熬糖色，慢慢上色就可以了。 小贴士：做糖醋排骨的时候，排骨下锅的时候一定要要高温下锅，高油温下锅主要是为了防止排骨粘锅，再就是可以快速的让排骨收干水分，口感会更好。

• 糖醋排骨怎么做好吃又简单

  食材：猪肋排一斤左右、香葱1棵、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量、食用油适量、酱油适量、香醋适量、精盐适量、白糖适量、味精适量。 1.首先将排骨用清水将其清洗干净，将排骨放到凉水中煮开，然后夹出来留以备用。 2.将葱切成段状、将姜用刀切成片状、准备好八角及其他的相关的调味料。 3.将这些调味料和排骨一起放到砂锅里，用小火进行焖煮，直到将排骨煮到十分熟之后，将排骨捞出来。 4.锅里剩下的排骨汤也别丢掉，无论是煮汤还是做面，都是完全可以的。 5.在锅里加入大约1勺食盐，3勺白糖以及淀粉、酱油、醋，加入适量的凉水，

• 糖醋排骨苦了怎么补救

  一般情况下导致糖醋排骨发苦的原因有很多，需要依据实际情况进行补救才行，具体做法如下： 要是糖醋排骨发苦的情况并不严重的话，可以通过加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味，例如葱、洋葱等，这样的做法比较简单。 要是糖醋排骨发苦程度较重，这时通过一般的调料是没有用的，最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖，例如加入番茄汁、白糖水、醋等。 最后要是糖醋排骨发苦程度严重，这时候是很难补救的，只能重新做或者是将糖醋排骨扔掉，也可以进行食用，要是可以忍受。

• 糖醋排骨变苦怎么补救 糖醋排骨怎么做不苦

  材料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、食盐、味精、芝麻。 做法： 1、先将排骨洗净，切好焯水。 2、然后取适量料酒、生抽、老抽、香醋将排骨腌渍20分钟左右。 3、20分钟后将捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多。 4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5、最后小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋即可。

• 糖醋排骨熬糖注意什么

  1、中小火熬 在制作糖醋排骨的时候，熬糖必须用中小火熬，不能开大火熬，否则容易糊锅或者烧黑，而且，中小火熬，颜色会逐渐变浓，会比较好上色。 2、慢慢搅拌 在熬糖的时候要注意时刻留意糖色，为了避免糊锅最好是在炒糖色的时候一直慢慢地进行搅拌，这样糖色会比较均匀。 3、时刻观察 在熬糖的时候还要注意时刻观察，查看糖水的状态，熬制焦黄即可，不要熬黑了。

• 糖醋排骨醋放多了怎么补救

  1.加白糖 糖醋排骨醋放多了，加白糖是解决的最佳办法，加白糖不仅能缓解醋加多了的酸味，还能使菜的味道变得很好。 2.加小苏打 醋排骨醋放多了，还可以利用食用小苏打，中和酸味，一般根据酸甜排骨的量酌情加2-3g的食用小苏打即可，不宜多加。

• 糖醋排骨高压锅压几分钟 糖醋排骨用什么醋

  推荐用米醋。 因为米醋是用大米酿造的，除了酸味还有一点点甜味，适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好，酸味纯正。 而陈醋的味道浓，浓稠度高，一般都用来做酸味比较重的菜肴；而市面上常见的白醋有的是用调配醋再制生产的，这样的白醋酸味冲鼻、还带有涩味，香气也不够浓郁，用来做糖醋排骨也不好。

• 天天吃糖醋排骨好吗

  糖醋排骨是不适宜天天吃的。 虽然排骨是一种营养价值很丰富的食物，但是同时糖醋排骨的脂肪热量也是非常高的。一道糖醋排骨所含的热量到达甚至是超过了1800千卡，是正常人一天所需能量的总和，在吃了糖醋排骨的基础上再摄入其他食物就会造成热量过高，如果不加大运动的强度来消耗这些热量，会导致肥胖或是其他症状。

• 糖醋排骨怎么做好吃又简单 糖醋排骨用什么排骨

  做糖醋排骨使用的是猪肋排。也就是小排骨，也叫纯排，是肋骨上的小寸骨肉较少，这种排骨拿来做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等都是特别适合的。所以要想做糖醋排骨要记得选购肋排。