糖醋蒜

• 腌5斤糖醋蒜放多少醋

  大概需要2.5斤的醋。如果准备5斤大蒜盐糖醋蒜的话，一般需要准备2.5斤的醋，另外糖的用量大概在3两左右。将大蒜清理洗干净后，放入清水中浸泡1周左右，且每天要进行换水。一周后将大蒜捞出晾干水分后再与其他调料一起装坛。

• 糖醋蒜可以用塑料瓶腌制吗 腌大蒜盐水泡多久就好了

  盐水泡1-2天即可。腌制大蒜可以直接用盐或盐水盐，一般盐水大约浓度为0.1，放入冰箱浸泡1-2天，再进行糖醋汁的腌制，或将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮和蒜里多余的水分弄出去，下入坛内，再用糖醋水腌。

• 腌的糖醋蒜一个月还是辣怎么办 糖醋蒜腌多长时间

  大约在1个月左右。一般来说，新鲜的大蒜用糖醋汁腌制一个月左右即可取出食用了，若是觉得味道不够酸甜，或大蒜素味道比较明显的话，那么也可以继续密封保存一段时间，但是时间不宜过长，以免出现腐烂、异味等变质情况，最多不超过2个月。另外，适量的食用糖醋蒜能够补充人体蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，还能增加抗菌能力，加快自身新陈代谢，起到杀菌消毒、缓解疲劳等功效。

• 腌制糖蒜需要放冰箱吗 糖醋蒜一般泡几天可以吃

  视情况而定。糖醋蒜的腌制时间一般与环境的温度和湿度都有关系，一般来说为15天-一个月左右。温度越高，湿度越小其中的化学反应发生得就越快，腌制的时间就会缩短，否则的话腌制时间就越长。而且不同泡制时间所吃到的味道也不同，泡制的时间越长，其中的辣味就越少，甜味就越重，对于不同人群来说可根据个人的口味爱好来选择需要泡制的时间。

• 糖醋蒜属于腌制食品吗 糖醋蒜可以保存多长时间

  一般来说一年左右。糖醋蒜是全部浸泡在糖醋水中的，而且大蒜本身也具有消毒、杀菌的作用，因此在保存得当的情况下大约可以放置一年左右的时间。其具体保存时间与操作方法、灭菌技术、储存环境等因素也有很大的关系，如果发现腌制糖醋蒜的水变得浑浊，糖醋蒜也已经出现了异常酸味、霉味的话，那么就不建议再继续食用了。

• 糖醋蒜和腊八蒜哪个营养价值高

  是差不多的。糖醋蒜和腊八蒜中的主要成分都为大蒜，所以两者所含的营养成分是差不多的，而且相对于普通的大蒜来说，糖醋蒜和腊八蒜中所含的活性成分会更高一些，对人体来说也具有一定抗氧化、抗衰老的作用。因此在平时生活中两种蒜都可以适量地吃一些，有助于人体维持健康的生理状态，或者也可以根据个人的口味爱好来进行选择。

• 糖醋蒜绿了有什么解决的办法 糖醋蒜发绿能吃吗

  能吃。糖蒜发绿是大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素，它们叠加在一起就呈现出蓝黄色变的绿色正常现象，可以放心食用，而且色素的改变还提升了大蒜中含硫量的高度，越是绿的大蒜，这种成分越高，同时变绿的大蒜风味独特，不仅营养还好吃，经常食用可起到杀菌、助消化、提高抵抗力的作用。

• 糖醋蒜可以用白醋和食醋混合泡吗

  可以。陈醋是以高粱为主料发酵制成，其色呈棕红或褐色、带有浓郁的醋香、酸度适中微带甜味、入喉不刺激；而酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成，配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成，其特点是酸度不高，酸味单薄，色浅，两者都属于食用醋，混在一起食用是没有问题的，不会引起化学反应和食物中毒现象，而且做出来的糖醋蒜味道酸甜适中，脆嫩可口，颜色光泽也非常好看。

• 糖醋蒜水可以二次利用吗 腌制糖醋蒜需要加水吗

  需要。很多人认为腌制糖醋蒜的时候不要往里面加水，但其实是需要加水的，因为糖醋蒜的汤主要是由清水、食盐、醋以及五香料制成的，味道酸甜可口，用来腌制糖醋蒜可以使大蒜口感不辛辣。

• 糖醋蒜泡多久可以吃

  糖醋蒜建议泡15-30天就可以吃了。其实糖醋蒜在刚泡下的时候就可以吃了，只是口感和生大蒜差不多，滋味不够。一般建议要泡15-30天，经过充分的发酵之后，糖醋蒜的味道会变得更好，温度合适还会变成绿色，营养价值更高。

• 糖醋蒜泡了半个月了咋还是辣的

  糖醋蒜是用大蒜为原材料，加入白糖、醋制作的美味腌制品，而一般来说，泡好的糖醋蒜味道酸甜，口感清爽，并不会出现辣味，若是有辣味可能是在腌制时，没有用食盐将大蒜腌制一会，其中的大蒜素含量居高，因此泡了许久其中辛辣刺激的味道并没有消散。

• 糖醋蒜可以用塑料瓶腌制吗 腌制糖醋蒜中途能不能打开

  可以打开。糖醋蒜在腌制的过程中，不能判断是否腌好时，是可以进行打开查看的，由于容器的特殊性，短暂的与外界接触，并不会对糖醋蒜产生影响。但要是长时间的与外界接触，大量的细菌微生物进入容器，容易影响糖醋蒜的口感，因此，为了最大程度的不对糖醋蒜造成影响，不能经常的打开或者长时间打开容器，并且在查看完毕后，需要将容器重新密封好。

• 糖醋蒜太酸了怎么回事

  糖醋蒜是一种用醋、白糖、蒜为主要食材，经过加工的腌制品，正常情况下，腌制好的糖醋蒜味道酸甜，有清脆、可口感，而腌制好的糖醋蒜味道过酸，多半是因为制作过程中加多了醋或糖加少了，一般来说，只需要加入3-5勺即可，起到一定的提味、杀菌作用。

• 糖醋蒜变绿怎么回事

  气温有关。糖醋蒜变绿的话其有可能会跟气温有关系，在低温的环境下，糖醋蒜在腌制的过程中会出现一系列的生化反应，从而大蒜就改变了颜色，变成了绿色。大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在遇到低温以后，会与大蒜酶发生反应，生成硫代亚碘酸脂，这种物质是大蒜色素的前身，当它与大蒜中的蒜黄素同时存在时，就会让大蒜变成绿色。所以一般糖醋蒜在冬天制作的时候，其变绿的可能性会大一些，而在夏天制作糖醋蒜的话，基本不会出现

• 糖醋蒜用白醋好还是陈醋好

  都可以。糖醋蒜利用的是醋里面的醋酸使细胞失去活性，进而细胞壁失去选择透过性，然后大蒜细胞内部的水分就会流出，外部的糖醋汁会进入到细胞内部，白醋和陈醋的主要成分都是醋酸，所以都是可以用来制作糖醋蒜的。但是需要注意的是市面上所售的白醋一般分为两种，一种是醋酸勾兑而成的，这种勾兑醋吃起来味道不好，长期食用还有可能对身体造成不利的影响；还有一种就是用粮食发酵而成的，在选择白醋的时候尽量选择这种醋会比较好。