甜面酱

• 什么样的甜面酱比较好

  1.一般优质的甜面酱的颜色呈黄褐色或者红褐色，而且是有光泽的。 2.其次还要去闻一闻，闻到酱香气的同时，还会没有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面酱。 3.而且还要再看看甜面酱的是否粘稠适度，有没有杂质。

• 甜面酱可以做什么菜

  甜面酱在烹制菜肴方面的应用十分广泛，除了它本身可以直接用蔬菜蘸着吃以外，甜面酱还可以在制作菜肴时作为重要的调味品，不管是炒肉丝，还是炖肉，甜面酱都不会令你失望的。 酱爆肉丝 准备材料：猪里脊、甜面酱、大葱、豆皮、黄瓜、鸡蛋、酱油、淀粉、白糖、料酒 做法： 1、将猪里脊洗净后切丝，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右; 2、将豆皮放入沸水中煮3分钟捞出; 3、将葱白去心后切丝，黄瓜切成条状备用; 4、将甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀; 5、在腌好的肉丝中加入蛋清和淀粉搅

• 甜面酱保质期多长时间 甜面酱对身体有没有好处

  甜面酱虽然“貌不惊人”，但是营养价值还是比较丰富的。甜面酱是经过天然发酵制成的调味品，其中含有麦芽糖、葡萄糖等物质，还含有氨基酸等对人体有益的物质。甜面酱咸中带甜，味道鲜美，不仅可以给人体带来所需的营养物质，它还有很好的开胃助食作用。

• 酱肉包一定要甜面酱吗

  可以用其他酱料代替。 酱肉包是以味道咸甜为主的食物，而甜面酱不仅其味道甜中带咸，同时有酱香和脂香味，并且其口感相较于其他酱料，更加细腻一些，因此做酱肉包只能加一种酱料时，甜面酱是做酱肉包常用的一种酱料。 但在没有甜面酱的情况下，也可以使用其他具有咸甜口味，或者带有酱香、脂香的酱料，比如黄豆酱、豆瓣酱等酱料来制作。

• 经期能吃甜面酱吗

  一般人群均可食用，糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。 甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。 甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有

• 甜面酱的食用禁忌

  甜面酱是一种十分常见的调味品，老少皆宜，一般人群都可以食用，但是还是有一些饮食禁忌，比如高血压、糖尿病患者就要慎食，这与甜面酱盐分含量较多有关，而且面粉也是糖尿病患者需要慎吃的食物，甜面酱比较不适合这类慢性疾病的人群食用。 另外，别以为甜面酱是一种调料就没有保质期，其实甜面酱的保质期一般是3个月左右，如果家中有打开但是超过3个月还没吃完的甜面酱，最好不要吃了，变质的食品对我们的身体损伤是很大的。甜面酱保存时应该避免高温，防止沾生水，这样能够更好地保存。

• 甜面酱的做法

  甜酱制作： 甜面酱的制作主要以面粉、食盐和水为原料发酵制作。 传统方法： 原料处理：首先准备面粉100份、清水40份搀和在一起搅拌均匀，然后在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度后;将其切成长约30厘米，宽10厘米左右的块状，然后分层蒸熟。制曲：机糕蒸熟后将其表面的水摊干，等其冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕于10～15°角地立堆于草席上，在将面糕表面加覆草垫保温，等至48小时后品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品温再次上升，一般每日翻1～2次，连续3天，5～6天后改大堆垛，垛顶留30

• 甜面酱与海鲜酱有何不同

  1、不同点(1)用法不同。海鲜酱，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味;甜面酱，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。(2)口味不同。海鲜酱是鲜和咸，甜面酱是甜中带咸。(3)原料不同。海鲜酱原料：白砂糖，黄豆，小麦粉，食用盐，脱水大蒜，酿造食醋，水，花生油，盐渍辣椒，红曲米;甜面酱原料：面粉(一般用标准粉)、食盐和水。2、简介甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生

• 甜面酱的营养价值有哪些

  1. 甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效; 2. 食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

• 甜面酱保质期多长时间

  甜面酱的保质期一般是3个月左右，瓶装的甜面酱打开后要尽快吃完，超过保质期食用只会让身体产生不适，变质食品会会损伤我们的身体。

• 甜面酱的副作用有哪些

  健康的身体与日常的饮食是密不可分的，但是一定要结合自己身体不同时期的症状去搭配才能更加的健康，其中甜面酱是很多人不清楚是否适合自己的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃甜面酱。 副作用 无副作用 禁忌人群 糖尿病、高血压患者慎食甜面酱 看了上面的文章我们就知道了哪些人不适合吃甜面酱，所以我们平时在生活中饮食就能有了更都更好地安排，这样身体也不会出现一些不必要的伤害。

• 甜面酱是什么做的 甜面酱怎么熬制才香

  材料：面粉、酱油、油、糖。 做法： 1、把锅烧热，加入油，然后加入适量的面粉，你想做多少甜面酱就放多少面粉，然后把面粉和油炒匀。 2、加入酱油、盐(如果酱油的咸度已经足够，就无需放盐)、大量的糖，再加入适量的水，浓稠度由自己控制。 3、把有所材料一起炒匀，甜面酱就这样非常容易地做好了。

• 孕妇可以吃甜面酱吗

  甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。 甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。 营养价值 1. 甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效; 2. 食

• 甜面酱是甜的还是咸的 甜面酱有什么作用

  甜面酱是经过天然发酵制成的调味品，其中含有麦芽糖、葡萄糖等物质，还含有氨基酸等对人体有益的物质。甜面酱咸中带甜，味道鲜美，不仅可以给人体带来所需的营养物质，它还有很好的开胃助食作用。

• 甜面酱的用料和做法步骤

  甜面酱的用料 平时在家中制作甜面酱时需要的材料都很简单，只需要食用油十五克，面粉两百克，另外再准备白糖五十克和酱油三十克。 甜面酱的具体做法步骤 1、把准备好的食用油放在锅中，开火加热，先把它加热到五成热。 2、锅中的油加热到五成热以后就要放入面粉，这时要把火力调小，慢慢的炒制锅中的面粉，等它变成微微发黄的样子时，再加入准备好的酱油。 3、如果加入酱油以后感觉有些稠，还可以加入一些清水，水可以适当多加一些，因为在熬制时水分会不断的蒸发。 4、用中小火熬制五分钟工右，酱就差不多熬好了，这时就可以把糖加入进去

• 豆瓣酱和甜面酱有什么区别

  豆瓣酱的主要原料是蚕豆，将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，有补中益气，健脾利湿的功效。 面酱是用面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，然后放入缸中晒制而成。面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味，适合生吃，小葱蘸酱，凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。 豆瓣酱的做法 先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤左右，然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把装入箩筐的豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时要注意不使豆瓣浮起散落在

• 甜面酱与海鲜酱有何不同

  1、不同点 (1)用法不同。海鲜酱，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味;甜面酱，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。 (2)口味不同。海鲜酱是鲜和咸，甜面酱是甜中带咸。 (3)原料不同。海鲜酱原料：白砂糖，黄豆，小麦粉，食用盐，脱水大蒜，酿造食醋，水，花生油，盐渍辣椒，红曲米;甜面酱原料：面粉(一般用标准粉)、食盐和水。 2、简介 甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵