小笼包

• 小笼包的肉馅怎样调好吃 蟹黄小笼包怎么做好吃窍门

  准备生粉，面粉，蟹粉，猪肉，盐，鸡汁，咖喱，绍兴酒，鸡脚，生姜，葱，盐。1.把生姜切成片状，葱切段，锅里面加入适量的水，鸡脚放进去，再加一些葱段以及生姜片，用中火煮60分钟左右，一直到鸡脚软烂脱骨，然后再把调味料放进去，用中高火继续煮10分钟左右，鸡汁倒进储存器里面，冷藏一个晚上，取出鸡汁切成小粒。2.把猪肉以及蟹粉放到碗里面混合均匀，加入绍兴酒搅拌调味，把面粉生粉放进去搅拌，加一些水继续搅拌均匀

• 老面小笼包发面的技巧是什么

  老面小笼包发面技巧:1.首先要先去要一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成如图这样比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。2.发好的老面，这时，再加入水和面粉和成稍硬的面团。看着盆有这么大，面团只有这么一点是不?呆会儿发酵起来，面团就多拉。3.在发酵的过程中，不要闲着。来制作馅料。馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成。大概是1：1的比例。这样制作的馅料

• 小笼包子蒸几分钟 小笼包微波炉加热多久

  建议加热2-3分钟左右即可。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，是一种电磁波，主要由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成，可以在短时间内帮助加热食物，一般来说加热小笼包只需要2-3分钟左右的时间即可。

• 小笼包的做法

  1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米)，包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸

• 用饺子皮怎么做小笼包 小笼包的皮和饺子皮有什么区别

  主要是发酵和未发酵的区别。小笼包的皮和饺子皮虽然都是用面粉为原料制作的，但是有一定的区别，使用的用途也有所不同，饺子皮通常还是没有发酵的死面，而小笼包的皮是需要经过发酵的面，也就是我们常说的发面，另外，饺子皮蒸出来会稍微硬一些，还会出现破裂、粘连等情况。

• 小笼包的馅怎么调才能出汤汁

  准备生姜，芝麻油，盐，生抽，蚝油，酱油，肉皮，大葱，酵母粉，肉馅以及面粉。1.首先把肉皮放到锅中煮一下，加一些调料一直煮到汤色变白，再用小火慢慢熬煮成浓白的汤汁，这个时候肉皮已经非常烂了，把汤汁留下，然后进行过滤冷却，放到冰箱冷藏成型。2.面粉和酵母粉温水搭配在一起揉成面团，放到温暖的地方进行发酵，利用充足的时间来制作馅料。3.肉皮冻倒出来切成小块状，加入生姜，大葱以及肉，再加入一些盐，鸡精，蚝油

• 小笼包开水蒸还是冷水蒸 冷冻的小笼包要蒸多久

  蒸大约15分钟左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。注：笼内刷油，包子包好后放入笼内，锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15--20分钟即可，水一定要烧开后再蒸，如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看。

• 生煎包和小笼包一样吗

  有二点不同：1、生煎包用发酵面粉做，小笼半发酵，即紧酵面粉做。2、生煎包顾名思义是生的放油里煎熟，当然只煎底并喷水闷锅才熟;小笼是在笼里用水蒸气蒸熟的。

• 小笼包怎么做里面才会有汤汁

  准备生姜，芝麻油，盐，生抽，蚝油，酱油，肉皮，大葱，酵母粉，肉馅以及面粉。1.首先把肉皮买回来放到锅中煮一下，加一些调料一直煮到汤色变白，再用小火慢慢熬煮成浓白的汤汁，这个时候肉皮已经非常烂了，把汤汁留下，然后进行过滤冷却，放到冰箱冷藏成型。2.面粉和酵母粉温水搭配在一起揉成面团，放到温暖的地方进行发酵。3.利用充足的时间来制作馅料，肉皮冻倒出来切成小块状，加入生姜，大葱以及肉，再加入一些盐，鸡精

• 小笼包一般蒸多长时间

  蒸大约15分钟左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。（注：笼内刷油，包子包好后放入笼内，锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15--20分钟即可，水一定要烧开后再蒸，如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看。）

• 小笼包可以用微波炉加热吗

  可以。包子可以放在微波炉里热，但要用耐热的微波炉专用的器具或者微波炉可以用的塑料袋。把包子放进微波炉可以用的塑料袋，轻轻拧起来，收口压在包子下面，切忌徒手去移出微波炉内的食物。盛器及盖子加热后往往积聚了蒸气，又会吸收食物的热气，而变得十分烫手，应该用防热手套或垫子，以防灼伤。

• 小笼包的蒸笼怎么选择

  小笼包是一道非常有名的扬州特产，它是以肉和面结合的食物，即可以当作主食也可以当作点心，那我们蒸小笼包的蒸笼是非常重要的，我们蒸小笼包首选的蒸笼是木质的也就是以前包子店卖包子的那种竹子编成的蒸笼，这种蒸笼蒸小笼包子的时候他竹子特有的芳香也会到包子里面，另外它的受热比较均匀，还有竹子是可以吸收里边的水蒸气，蒸出来的小笼包是非常好吃的，但是这种蒸笼的话一般家庭中使用不是很方便，所以可以选择电饭锅自带的蒸

• 饺子皮可以包小笼包吗 饺子皮小笼包为什么上面的皮会硬

  饺子皮小笼包上面的皮发硬主要有以下几个原因：1、蒸小笼包时间过长，导致饺子皮中的营养成分和水分流失较多，出现变硬的情况，一般来说，蒸10-15分钟即可。2、饺子皮本身和面不好，包小笼包的饺子皮和面不到位，饺子皮发酵率不高，导致制作的小笼包皮不松软，食用起来会有干瘪、发硬的口感，一般建议用温水和面或酵母、泡打粉进行发酵。

• 一个小笼包的热量

  每100克的小笼包所含有的热量为230大卡，一个小笼包的重量大约为35克，也就是其所含有的热量为81大卡，需要我们散步56分钟才能将这些热量消耗掉。另外，100克的小笼包含有的脂肪大约为14克。

• 早起脸肿成小笼包怎么办

  如何快速去水肿?1. 刮痧因为血液循环不畅造成的肿痛，可以用刮痧的方式解决，但是请大家一定要按照刮痧说明，在指定的穴位按摩，才能有明显效果。而且要注意力度不要过大，不然可能会误伤肌肤哦!如何快速去水肿?2. 冰块敷脸早上起来发现脸部浮肿可以用冰袋来敷，如果实在找不到冰袋，也可以购买冰镇的饮料或雪糕，用低温来刺激水肿部位，达到快速消肿的效果。或者晚上将一只铁勺子放在冰柜里，发现脸部水肿时就用冷冻过的

• 小笼包的发展历史

  小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。清代道光年间，在今常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国

• 小笼包可以用微波炉蒸吗

  可以包子可以放在微波炉里热，但要用耐热的微波炉专用的器具或者微波炉可以用的塑料袋。把包子放进微波炉可以用的塑料袋，轻轻拧起来，收口压在包子下面，切忌徒手去移出微波炉内的食物。盛器及盖子加热后往往积聚了蒸气，又会吸收食物的热气，而变得十分烫手，应该用防热手套或垫子，以防灼伤。