雪里红

• 雪里红的腌制方法

  雪里红的腌制方法： 材料：雪菜(毛重)8斤，盐1斤 做法： 1.将雪菜择洗干净，将黄叶取下就可以了，如果从农家地里新买的，要让它蔫两天; 2.清洗：这步骤可以省略，等腌好了统一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。 3.如进行了第2步操作，那么必须在通风处晾干;(选择晴朗的天气里洗雪菜，否则雪菜容易变质。即使是没有变质，那么腌渍后不久后容易变腐。) 4.刹水：用半斤盐刹水，我下班后渍上盐，次日早晨上班前攥水的。经验：一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎(借用了生物学的原理，用盐来轻搓)，这样可以有助于雪菜腌制过程保

• 雪里红的特产

  江西特产 雪里红为江西省鄱阳县名菜，仅产于鄱阳县鄱阳镇东湖四岸，上士湖的西门、高门一带，也就是在鄱阳镇旧城周边生长，出城数里则变之为芥。“雪里红”虽为芥菜的一种，但生是鄱阳镇却与芥菜有了很大差异。其色如墨，叶片较芥为小，且肉质紧密，有茸毛，叶茎肥大如菘(白菜)，为羽状或不整齐羽状分裂。叶片辛香浓烈，八、九月下种，初春收割，制成齑，本地称之为“春不老菜”;有蒸晒为霉干菜，称之为“春不老菜”。或沤肉、或煮黄颊鱼、或作羹、或独炒，香脆爽口，健脾开胃，回味绵长。 保定三宝之一 俗话说“保定府三桩宝，铁球、面酱、春

• 雪里红的营养价值 雪里红含大量纤维素

  雪里红常用来做腌菜食用，主要是其纤维素含量高，腌制不容易腐蚀，由此可见其纤维素的含量较白菜等高出太多，纤维素食用之后能增加饱腹感，促进胃肠蠕动，促进粪便排除，有润肠通便功效，适合习惯性便秘患者食用。

• 新鲜雪里红的做法大全 雪里红炒菇丝

  原料 杏鲍菇、雪里红、姜、米酒、糖、酱油、麻油、食盐。 做法 1、杏鲍菇洗净切段，撒少许盐放入电锅蒸熟，待凉后撕成鸡丝状备用； 2、雪里红用清水冲净泥沙，挤干切细切碎； 3、起油锅炒香姜、葱，下绞肉煸至出油，加酱油、米酒炒至绞肉收干； 4、放入菇丝、雪里红碎，加少许水焖煮； 5、加少许盐、糖调味，淋上麻油，起锅装盘即成。

• 雪里红焯水可以喝吗 雪里红包子怎么做

  雪里红包子的用料： 雪里蕻500，克梅花肉肉馅300克，盐适量，豆腐干200克，大葱100克，姜10克，蒜10克，高度白酒10克，八角，桂皮，香叶，花椒，橘皮，大料20克，鸡精适量，老抽适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，干辣椒，生抽适量。 雪里红包子的做法步骤 1.雪里红洗干净，洗去盐分和沙土，切碎。肉馅打碎，葱姜蒜干辣椒切末。炒锅下少许油，放入桂皮花椒大料，这些东西小火炸香捞出扔掉(一定要小火炸一分钟，大火会炸糊，炸糊的油会苦)下入姜蒜干辣椒炒香，下入肉末，倒入白酒或料酒炒至肉馅断生炒香，倒入雪里红炒香。

• 哺乳期能吃雪里红吗 雪里红哺乳期能吃吗

  雪里红哺乳期能吃。 哺乳期和孕期不同，没有太多的严格禁忌，很多食物都可食用，只要不是含有毒素或过期的食物，其他都能吃，况且雪里红属于绿色蔬菜，营养丰富，哺乳期当然能吃。

• 雪里红的功效与作用 补钙

  雪里红中钙质含量极高，100g雪里红中含钙质235mg，在蔬菜中属于高钙品，我们生活中常用雪里红配猪肝，猪肝中含有大量的维生素D，一起食用可增强雪里红钙质的吸收，有很好的补钙壮骨作用，防治骨质疏松。

• 雪里红的营养价值和功效作用 雪里红含大量的维生素A

  雪里红中维生素的含量很高，其中以维生素A最多，并且还含有一定量的胡萝卜素，也能转化为维生素A，因此，由于维生素A缺乏所引起的视力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里红。

• 雪里红和梅菜一样吗 雪里红是梅菜吗

  雪里红不是梅菜。 梅菜是一种干制蔬菜的统称，属于腌制品，在我国的惠州最为出名，采用新鲜的蔬菜经过晾晒、精选、漂盐等多个工序的加工制成，色泽金黄、香气浓郁，而雪里红也是其腌制品之一。

• 雪里红怎么吃

  肉末加少许盐、生抽、料酒腌制15分钟左右;黄豆入锅中煮沸断生后用漏勺捞出黄豆、控干水份; 雪里红浸泡在清水中5~10分钟，用流水冲洗后控干水份，切成小段备用;干红辣椒剪成小段，去籽; 锅烧干后调入少许调和油，加入姜末、花椒，用小火煸香，后加入腌制好的肉末，迅速翻炒至肉末散开; 将黄豆加入肉末中一起翻炒至黄豆表面起焦、肉末成散粒状后盛出; 锅留少许底油，将干红辣椒、雪里红倒入翻炒，加入肉末、黄豆混合即可盛出。 注意事项 雪里红本身就有咸味，所以炒制过程中不必再加盐，并且我也未加其它的调料~

• 雪里红和什么相克 雪里红不能和黄瓜一起吃

  雪里红维生素C的含量也比较高，而黄瓜中含有很多的维生素C分解酶，这两种食物一起食用会分解掉维生素C，降低雪里红的营养价值，长期如此食用还可能患坏血病。

• 雪里红和雪菜一样吗

  是一样的。 雪里红又称为雪菜，是一种常见的蔬菜，叶柄和叶片可以食用，含有蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、磷、铁等矿物质，富含芥子油，有特殊的香辣味，无论是炒、蒸、煮，还是腌制食用，都深受大家的喜爱。

• 梅干菜就是雪里红吗 用雪里红怎么做梅菜干

  雪里红做成梅干菜的方法如下： 1.将雪里红用温开水，浸泡1-2小时，使其变软。 2.变软后用清水清洗干净，沥干水分。 3.用刀将雪里红切碎，放适量的盐进行揉搓，使菜汁流出一些。 4.将腌制的雪里红进行风干，放入干净的罐中，用力压紧，盖口盖好保鲜膜，盖上盖子。 5.将腌制的雪里红放在阴凉处保存15天左右即可。