雪里红怎么吃
雪里红怎么吃
肉末加少许盐、生抽、料酒腌制15分钟左右;黄豆入锅中煮沸断生后用漏勺捞出黄豆、控干水份;
雪里红浸泡在清水中5~10分钟，用流水冲洗后控干水份，切成小段备用;干红辣椒剪成小段，去籽;
锅烧干后调入少许调和油，加入姜末、花椒，用小火煸香，后加入腌制好的肉末，迅速翻炒至肉末散开;
将黄豆加入肉末中一起翻炒至黄豆表面起焦、肉末成散粒状后盛出;
锅留少许底油，将干红辣椒、雪里红倒入翻炒，加入肉末、黄豆混合即可盛出。
注意事项
雪里红本身就有咸味，所以炒制过程中不必再加盐，并且我也未加其它的调料~
便秘能吃雪里红吗
那么便秘的患者能不能吃雪里红呢，雪里红其实就是我们常说的雪里翁，雪里红是芥菜的一种变种，雪里红有丰富的营养，雪里红里面含有很多纤维素。
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。[
1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4、明目利膈：宽肠通便 雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
上文我们介绍了便秘这种疾病的病因有多种，主要的原因是因为我们肠道缺乏蠕动以及饮食不当导致的，上文介绍的雪里红不但可以起到开胃和消食的好处，而且还有减肥的功效，所以可以看得出雪里红是非常适合便秘患者食用的。
雪里红的腌制方法步骤
腌制雪里红的原材料
雪里红，盐，花椒，酱、、蒜、葱、干红椒。
雪里红的腌制方法
1、将雪里红去除带有的黄叶，并且把它的根部去除，用清水冲洗干净后晾干。
2、准备好干净的菜板、菜刀、以及一些锅碗瓢盆
3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里
4、接下来就是最重要的步骤，要双手用力揉搓雪里红，在此过程中要注意反复的翻身并且检查，确保将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水
5、将葱、姜、蒜、干红椒等调料切成丝，和揉好的雪里红拌匀后装入密封的坛子中。
6、等待大约10天左右，即可以打开毯子，就可以食用腌制的雪里红了。
哪些人不宜食用雪里红
一、哪些人不能吃雪里红?
气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用雪里红。
二、雪里红的适用人群
一般人均可食用。尤其适宜咳嗽痰多、牙龈肿烂、便秘者。
三、雪里红的食用禁忌
1.雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
2.对耳部疾患者初期有治疗作用，但是久食不宜。
3.雪里红不宜与醋同食，会破坏胡萝卜素。
雪里红做梅菜的注意事项
1.雪里红做梅菜切忌不可选用过于老的雪里红，雪里红老化之后其植物纤维木质化严重，而梅菜又以干制品为主，老化的雪里红梅菜很难吃。
2.雪里红做梅菜不可腌制过久，腌制过久含有亚硝酸盐较多，食用可增加癌症风险。
雪里红介绍
雪里红为芥菜类中的一种叶菜，叶片大，茎叶圆卵形、粗壮，淡绿色，是我国北方秋季常见蔬菜。雪里红因比较抗寒，霜打之后部分可变成红色而得名。通常做成腌菜。雪里红含胡萝卜素和多种维生素。能增进食欲、帮助消化。腌制好的雪里红可烧、可炒，也可入馅儿，雪里红炒年糕、雪里红炒肉末、雪里红炒豆干丁、雪里红煨面，等等，吃法繁多。我国南北方都有吃雪里红的习惯，现在市场上销售的雪里红属宁波的最为有名。
雪里红的吃法
一、炒
清炒雪里红
材料：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
做法：
将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
雪里红炒百合
材料：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
做法：
将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
肉末雪里红
材料：半肥半瘦去皮猪肉100克，新鲜雪里红300克;剁椒(可不放)、生姜(切丝)、大蒜(切片)、蚝油、葱花各适量。
做法：
将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀;雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段;净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分;热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味;下入处理好的雪里红，翻炒均匀;下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。
二、煮汤
雪菜汤
材料：雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法：
雪里红洗净，拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。
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清炒雪里红
食材：雪里红、植物油、盐、大蒜。
做法：
1.雪里红洗净，切成1厘米左右长的小段。烧一锅水，水开后放入少许的植物油，倒入雪里红，焯水2分钟左右。
2.焯完水的雪里红倒入菜篮里，用手将多余的水分挤出、滤干。
3.大蒜剥皮，切成蒜末，炒锅里放入少许植物油，煸香蒜末，倒入滤干水的雪里红，大火快炒3~4分钟，出锅前撒入盐。
怎样腌雪里红
每年冬天，家里都会腌一大盆雪里红，吃起来脆脆的，非常下饭。下面我就来给大家介绍一下雪里红的腌制方法：
步骤阅读
食材
主料
雪里红两捆
方法/步骤
1
将买回来的雪里红择干净。
2
把根部用剪刀劈开，放在大盆里。
3
分层撒上盐，打颠倒码整齐，放在阴凉处直到水分腌出来为止。(大概需要腌一到两天时间)
4
烧半壶开水晾凉，水里加盐。
5
将盐水倒入雪里红的大盆内，泡制一天。
6
将盆里用盐水泡过得雪里红拧成一小捆一小捆的。
7
将拧成捆的雪里红整齐的放入容器中，这样吃的时候比较方便。
8、
将盆的盐水倒入容器中，淹没即可。找一块大石头洗净，压在雪里红上。最后将容器放在阴凉处。
END
注意事项
雪里红在腌制前不用洗，等吃的时候捞出来再洗。
本文是文字和图片都是作者原创。
雪里红的保健食谱
1、清炒雪里红
【用料】腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
【做法】
将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
【特点】：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
2、雪里红炒百合
【用料】：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
【做法】
将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
【特点】：此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3、肉丝炒雪里红
【用料】：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。
雪里红的做法
雪里红可入药，在生活中，也可以将它作为菜肴来进行烹饪，下面就介绍几道雪里红的菜肴。
1、清炒雪里红
用料：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
做法：将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
特点：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
2、雪里红炒百合
用料：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
做法：将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
特点：此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3、肉丝炒雪里红
用料：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。
做法：雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用。猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。
特点：此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
雪里红的常见吃法教程
1、凉拌雪里红
雪里红这种菜品可以凉拌，平时想吃的时候，可以取两棵雪里红，把它洗好以后切成小块，入沸水焯熟，取出过冷水降温，然后取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋与香油，最后再放入少量的辣椒油，调匀以后酸辣可口的凉拌雪里红就做好可以食用了。
2、清炒雪里红
雪里红可以清炒，炒制时可以取新鲜的雪里红五百克，葱和蒜适量，把雪里红洗好以后切成小段，起锅放油，加热以后把葱蒜入锅炒香，随后放入雪里红翻炒，炒匀以后加入食用盐和生抽，接着炒制，等雪里红熟透以后加入适量鸡精进行调味，调匀以后直接出锅装盘就能食用。
3、雪里红做馅
雪里红做馅也是它的常见吃法之一，平时制作时可以把雪里红去掉老叶，洗净，剁碎，加入适量的肉馅剁匀，再加入生抽料酒和盐以及五香粉等调味料，调匀以后可以按自己的需要做成包子或者饺子以馅饼等常见食品，味道也特别好。