腌萝卜

• 腌萝卜的做法

  白萝卜清洗干净切成片后放入容器中 2.撒上盐用手抓匀 3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀 4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽 5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀 6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀 烹饪技巧 1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀; 2、酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放; 3、在

• 腌萝卜缨的做法

  原料： 萝卜缨、细盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖各适量。 准备工作： 把捡回来的萝卜缨择去黄叶、老叶，然后清洗干净，晾干水分后切成寸段。 腌制步骤： 第一步：把切好的萝卜缨均匀地撒上细盐，然后搅拌均匀，放置数小时，把萝卜缨里的水份腌出来。 第二步：把萝卜缨用纱布包起来，挤出多余的水分。 第三步：根据自己的口味，准备适量的盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖，与挤干水分的萝卜缨拌匀。 第四步：把萝卜缨放入腌菜的坛子里，层层压实，密封腌制两天后即可食用。 要点： 全过程要保证无油、无生水，而且一定要装在干净无油、能

• 腌萝卜不放醋可以吗

  最好是放醋。 正是因为食醋的加入，才能够使的味道非常的酸甜可口，对于肠胃可以起到解腻的效果。腌萝卜一定要放食醋，因为食醋不仅可以起到软化血管的作用，还对于菜品有一定的调味效果。正是因为食醋的加入，才可以更好吃，更美味，更吸引人，所以一定要放食醋进行调味，腌萝卜不放食醋是根本做不成的，甚至不会有好的效果，味道会差强人意。

• 酸辣脆萝卜能放多久 腌萝卜片爽脆的诀窍

  萝卜体内的含有不少的水，含盐度极低，一加盐以后，由于体外盐的浓度较高，而盐利用细胞壁渗透压的原理，会自动平衡内外的浓度，将体内的水向体外渗透，这样萝卜内部多余的水分被析出之后，其质地会变得有韧性，不仅更容易入味，还能改善爽脆的口感。 洗好的萝卜一定要晾干表面水分再切，倒入水腌制时也不能混入生水，否则生水中带有的大量细菌等微生物会导致萝卜软烂，甚至是腐烂。 萝卜皮水分适中，带皮腌制的话，口感会更加脆爽，也可以只腌萝卜皮，不仅酸度适中，而且更脆更有嚼劲，吃起来更爽。 比较传统的腌萝卜片或萝卜皮的做法，是需要将

• 最简单的腌萝卜方法

  冬季腌制萝卜作为小菜拌饭，美味可口。 把萝卜洗净，然后切成长条，放在太阳下晾晒一天。 待萝卜的水分蒸发掉一半时，把萝卜放在干净的缸里，记住一层萝卜一层盐。然后把缸密封。如果没有缸，干净的塑料盒子也可以。 腌制一天后，就把萝卜捞出来放在太阳下暴晒，直至晒干就可以收起来了。待到吃的时候，用热水一泡，变软就可以炒着吃，非常的可口。 注意事项 腌制的缸或塑料盒子一定要干净，千万不要有油。

• 腌萝卜的营养价值有哪些

  饮食不当导致身体上火是生活中比较常见的一种现象，每一种食物对身体的调理作用都是不同的，那么吃腌萝卜条会上火吗?下面一起看一下。 腌萝卜条的营养价值 1、腌萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。 2、萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。 吃腌萝卜条上火吗 不上火 通过对吃腌萝卜条会上火吗的介绍之后，相信很多对腌萝卜条是否上火的人有了更多的了解，这样就能根据自己身体情况搭配好饮食了。

• 腌萝卜里面加水吗

  腌萝卜里面不用加水。 腌制的目的，就是要把萝卜里的水腌出来的，酸萝卜是一道特别开味的家常菜，制作过程非常简单，我们第一道工序是切片在太阳底下晾干一点水份，这样吃起来更香。

• 腌萝卜太酸了怎么办

  醋腌萝卜太酸了，可以放点冰糖或苹果进去调节味道。 腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。

• 腌萝卜可以放冰箱多久

  最好不要超过48小时。 而且一定要用保鲜袋包装好才能存放。否则的话一是胡萝卜丝容易失去水分，影响了口感和营养，二是存放的时间长了就会变硬，不像新鲜的胡萝卜丝那样柔软和可口。

• 腌萝卜会致癌吗

  1、腌萝卜是有致癌性的，所以尽量少吃。在一项杭州市疾病预防控制中心历时两年多的“腌制和发酵食品的致突变性”课题研究过程中，对烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品测试中发现，其中5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。 2、癌症的发病原因较为复杂，包括外部因素(化学、物理、生物等致癌因子)和内部因素(免疫功能、内分泌、遗传、精神因素等)，其中外部因素中涉及到的化学致癌因子大多来源于不当的饮食。咸鱼、咸肉、火腿等食品在腌制

• 腌萝卜用盐腌过需不需要洗掉

  根据情况决定。 1、如果腌萝卜用盐腌过后，味道比较咸口，可以适当用水清洗一下去除部分盐分，非常咸的还可以采取淡盐水浸泡的方法降低咸度。 2、腌萝卜用盐腌过在晒之前，盐分合适的话，并不需要用水再洗，因为表面有盐的话，可以起到杀菌的目的，防治萝卜干在晾晒的过程中发霉、变质。 3、若是腌萝卜用盐腌过晒干后，再进行腌制调味之前，最好是用热水烫洗一下，以去除萝卜干晾晒、存放过程中表面的灰尘等杂质，然后放入辣椒粉等调味料再腌制吃起来安全性更高。

• 白醋腌萝卜

  1.把萝卜切4厘米长的段，削去皮，把萝卜段竖起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。 2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，然后取出来，抖散，用手压出水分，并使之形成菊花形。 3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。 4.把白醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。 5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状。 宜食 头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。萝卜宜生食，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃就被破坏;宜“

• 腌萝卜需要放冰箱吗

  需要。 萝卜含丰富的营养物质，吃起来辛辣甘甜、脆嫩多汁，腌萝卜、酸辣萝卜皮等凉菜也深受大家的喜爱，但这类凉菜很容易滋生细菌，若食用了变质腌萝卜，很可能引起肠胃不适。冰箱温度较低，不利于细菌及微生物的活动，将腌萝卜放冰箱保存，能延长保鲜期。

• 腌萝卜要放水吗 腌萝卜的腌制方法

  1、先把萝卜皮晾晒至半干，待用。 2、干辣椒切成段放在小锅里，加半碗水和冰糖煮沸10分钟，关火放凉。 3、放凉的腌汁倒入萝卜皮中，加盐、醋、酱油、高度白酒和味精搅拌均匀。 4、用保鲜膜封口，腌制三天左右即可食用。

• 腌萝卜可以放冰箱多久

  不要超过48小时。 而且一定要用保鲜袋包装好才能存放。否则的话一是胡萝卜丝容易失去水分，影响了口感和营养，二是存放的时间长了就会变硬，不像新鲜的胡萝卜丝那样柔软和可口。

• 冬天吃什么能预防感冒 腌萝卜

  日本传统泡菜腌萝卜中富含可增强人体免疫力的有益菌短乳杆菌，有助防止流感病毒。

• 腌萝卜可以放冰箱多久 腌萝卜的做法大全

  主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。 配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。 制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（**用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。 主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜

• 腌萝卜用盐腌过需不需要洗掉 正宗香辣萝卜干的腌制方法

  1、腌萝卜应该先加盐杀出萝卜多余的水分，然后再晒，吃的时候才加调料腌，所以正确的顺序是杀水——晒干——腌制。 2、等干萝卜干晒好后，用保鲜袋装起来，放入冰箱里冷藏即可，随时吃随时腌，不容易坏。 3、取一些萝卜干，用清水洗干净，沥干水分，放入小盆中，加入适量五香粉、辣椒粉、花椒粉，用手抓拌均匀。 4、再倒入适量生抽、白酒，然后装进瓶子里盖起来，腌制2小时即可，喝粥、下酒非常不错，脆爽又入味，密封好放冰箱里冷藏，半年都不会坏。