1.原料鱼糜制作同其它鱼糜制品，其原料鱼质量要求不高，各种食用鱼均可作为原料。2.配方鱼卷基本配方如下：鱼肉50千克;淀粉2.5～3.5千克;盐500～700克;砂糖850～1000克;味精85～100克;黄酒500克;香辛料粉30克。3.成型、烤熟如用手工生产，可将调味擂溃好的鱼糜用手工涂抹握制在特制的铜管外，使其呈圆柱型，要求厚薄均匀一致，外型完整，然后递进烤炉烤制。烤熟后将铜管拔出，即成空心
鱼竹轮