鱼竹轮的主要工艺
鱼竹轮的主要工艺
1.原料鱼糜制作同其它鱼糜制品，其原料鱼质量要求不高，各种食用鱼均可作为原料。
2.配方鱼卷基本配方如下：鱼肉50千克;淀粉2.5～3.5千克;盐500～700克;砂糖850～1000克;味精85～100克;黄酒500克;香辛料粉30克。
3.成型、烤熟如用手工生产，可将调味擂溃好的鱼糜用手工涂抹握制在特制的铜管外，使其呈圆柱型，要求厚薄均匀一致，外型完整，然后递进烤炉烤制。烤熟后将铜管拔出，即成空心圆形的鱼卷。如需扩大规模，可采用日式鱼卷机进行机械连续化生产。
麻香糕传统手工技艺
“中华老字号亿昌麻香糕手工技艺”是一种古老的糕点制作技艺，该技艺传承至令，已有近两百年历史。产生于1821年，主要利用洞庭湖区深水糯米、芝麻、庶糖为主要原材料，通过十多道制作工序加工而成，产品薄脆香甜，酥松可口。“亿昌麻香糕手工技艺”历史源远流长、文化独特、底蕴深厚。
“亿昌”麻香糕是中国糕点食品行业中工艺较复杂、加工时间较长、工序较多的一种糕点;先后经过糯米炒制、制作糕粉、糕粉吸潮、炒芝麻、制麻屑、制泡糖、擦粉、装盆、压眉心、打糕、蒸糕、切糕、摆糕、烧糕、齐糕、包装等十六道主要工序组成(细分24道)。
麻香糕所用的原材料有着明显的地域特征，糯米是利用洞庭湖区深水黑泥糯米，这种糯米香味浓，粉白质嫩，粘性大;芝麻选用本地籽小、皮厚、含油量小，且炒熟后香味浓郁，碾碎加工后不易反油，保存时间长的特点，特别适合食品加工。
麻香糕在本地又叫“麻烦糕”，制作工艺程序复杂，分段明确，需十六道主要工序，它制作的工艺涵盖了广西云片糕、湘潭灯芯糕、武汉麻烘糕，合川桃片等各种名糕工艺，而且前后工艺都有创造性工艺，制作时需依四季变化不断调节配方，才能达到要求。
沅江麻香糕是伴随着人们对其它糕点食品生产和发展而形成的，位例湖南四大名糕之首，主要特点：香脆燥甜、薄如蝉翼、落口消溶，一年四季可生产。人们在生产劳动、旅游、休闲、品茶、节日庆典、逢年过节馈赠亲友等方面都可食用，所表现的文化各有千秋，具有鲜明的食用性特征。
桂花粉的简介
名称：桂花粉
制作难度：简单
所需时间：十分钟
主要工艺：炒
主要食材：米面类
主料：
桂花粉、香菇、紫甘蓝、青菜、火腿、虾皮
调料：
盐、油、葱花
竹轮是什么食物
竹轮是空心圆柱状，多数直径2厘米，长4至6厘米，头尾浅黄色，中间棕色，有皱纹状表面，像被烧烤过一样。而根据不同地域，使用的鱼和制作形式及味道，竹轮有各自各的特征。 另一方面，由于竹轮成本低、脂肪含量低及蛋白质含量高，所以有人会将其用作狗粮。
在1980年代，香港TVB儿童节目时间播放一套日本配音卡通《忍者小灵精》，里面那只狮子狗最喜爱吃竹轮。当时绝大部分香港人完全不认识这种食品，后来竹轮引入香港发售，与动画所示的完全相同，所以很多香港人把竹轮叫做狮子狗鱼蛋或狮子狗丸。
花枝就是墨鱼，故花枝丸即为墨鱼丸的别称，内无馅。
木浆纸和竹浆纸哪个好 工艺
木浆纸：选用优质的木材经过打磨、蒸煮制作而成，纸张韧性强、纸质较为细腻。
竹浆纸：选用优质竹子通过蒸煮和漂洗制作而成，纸张细腻，韧性较强。
凉席什么材质的好 竹席
竹席一般用水竹、毛竹、油竹等竹子为主要材料，竹席是将竹皮劈成篾丝，经蒸煮、浸泡等工艺后以手工经纬编织而成的。
特点：由于是竹子制成的，肤感清凉，摸起来降温效果好，睡觉的时候能明显感觉到凉意。
小贴士：竹席湿气重，所以不适合老年人、孕妇和儿童使用，此外空调房里也不适宜使用。
马步鱼加工工艺
一、工艺流程：
原料鱼 冰海水 分选 分选 选级 剖片 清洗 控水 选级 摆盘 速冻 包装
二、工艺操作流程
1、原料：原料必须是新鲜、外观透明的，鱼体坚硬，鱼最略带红斑，鱼体没有机械伤，鱼肚无任何破损异物。
2、冰海水处理：原料鱼放入冰海水里处理。
3、分选：把加工的鱼选出准备加工。
4、选级：选出各种规格鱼。
5、剖片：把头背开必须保证内部完整，不能有任何破损，鱼肉光滑，鱼体完整。
6、洗清：用刀去掉内脏，洗清黑模，保证肉完整，再用清洗。
7、控水：洗清后鱼片装入带网得筐中，控水20分钟左右。(不能有血水)。
8、选级：控好水的鱼片选出各种规格，不能半规格。
9、摆盘：每盘8kg，每层加塑料纸，注意不能有头发、杂质。
10、速冻：摆盘后的鱼片尽可能再最短时间内速冻。盘内加入适量的水，但是一定要水量。
11、包装：每箱几块，每块必须有塑料袋和垫板。
三、注意事项：
1、原料鱼储存不能超过2天(48小时)，必须存放在海水加冰的柜子里。
2、成品必需按要求包装，每天生产必须有生产批号，箱内有规格号。
3、常见马步鱼规格：11-13厘米。13-15厘米。15-17厘米。17-19厘米。
等级介绍：一级品，大小一样，色泽一样，无破损。二级品，大小均匀，鱼肚有小破损。三级品，大小不一，有破损，色泽发黄。
怎么腌制好吃的牛干巴 牛干巴的特点
1、在制作工艺上，腌制和风干是牛干巴的主要工艺和主流工艺；
2、在地方特点方面，牛干巴主要流传于云南地区，是云南的一种地方食品，并输出到与云南有类似饮食习惯的四川、贵州、重庆等省区；
3、在食用方法上，牛干巴主要采用油炸后食用方法。
干竹笋的制作工艺
干笋都是采用传统的加工方法;原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料。
竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片)。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
竹轮的介绍
竹轮
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(日文：竹轮、ちくわ，日语罗马字：chi ku wa)，香港及澳门俗称狮子狗鱼蛋、狮子狗丸、狮子狗卷或狮子狗，最早是一种将鱼肉泥、面粉、蛋白、调味料混合，裹在竹签上、细木枝上并以火烤或蒸食的小吃，现在多已改用机器制造，不再使用传统制法。
人们将明太鱼、鲨鱼、飞鱼、花鲫鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住，然后火烤或蒸熟。日式火锅，关东煮中较为常见。
狮子狗鱼蛋名称由来
编辑
在1980年代，香港TVB儿童节目时间播放一套日本配音卡通《忍者小灵精》，里面那只狮子狗最喜爱吃竹轮。当时绝大部分香港人完全不认识这种食品，后来竹轮引入香港发售，与动画所示的完全相同，所以很多香港人把竹轮叫做狮子狗鱼蛋或狮子狗丸。
皮样囊肿术后饮食方案
皮样囊肿是口腔内疾病的一种，皮样囊肿肿源自胚胎发育时期遗留于组织内的上皮细胞。术后应该怎样饮食呢?看以下下面几个饮食方案介绍：
五香葱油鸭
工艺：炒 口味：五香味
特色：色泽红亮，鸭肉软烂油滑，香味浓郁。
主料：鸭1000克
腊肉小米饭
工艺：煮 口味：原本味
特色：此米饭滋润可口，风味别致。
主料：小米600克,腊肉(生)150克
辅料：油菜心35克,
清炖鳖汤
工艺：清炖 口味：原本味
特色：汤汁清醇，肉滑细嫩，肥鲜浓香。
主料：甲鱼500克,猪胫骨500克
功效： 1.此汤具有滋阴补血，清虚热的作用，尤其适宜产后失血过多，阴血亏损，或见烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢，形体消瘦者食用。 2.身体壮实者和产后三日内不宜食用。
鸭肉杂烩粥
工艺：煮 口味：清香味
主料：鸭肉200克,米饭(蒸)200克
辅料：大葱20克,
韭菜鲫鱼汤
工艺：蒸 口味：清香味
主料：鲫鱼200克
功效： 1. 清热，解毒。 2 .用于内外痔疮、痔漏的治疗。 3. 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。 4. 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等。
黄精鳝片
工艺：炒 口味：原本味
主料：黄精10克,鳝鱼600克
功效： 补虚损，强筋骨，可使皮肤光滑、肌肉丰满。
香酥八块
工艺：炸 口味：咸鲜味
特色：香酥肥嫩，松脆可口。
主料：油皮100克,山药250克,香菇(鲜)25克,竹笋40克,蘑菇(鲜蘑)40克
功效： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
龟鹿大补鸡
工艺：原炖 口味：原本味
主料：母鸡1500克
功效： 1. 大补精髓，益气养神，平补阴阳; 2. 适用于年老体弱、病后体虚调补之用。
冬虫夏草煲乳鸽
工艺：原炖 口味：咸鲜味
主料：海参50克,雏鸽250克
辅料：冬虫夏草25克,枣(干)5克,
竹叶青是什么茶
竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山。
1、其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润;汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩;滋味清醇爽口，饮后余香回甘。
2、竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主。分为品味和静心两个等级，静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。
3、其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。
竹叶青茶怎么样
竹叶青是好茶评判竹叶青是否是好茶。需要从制茶的工艺和茶叶的采摘时间，峨眉山的气候温湿，竹叶青一般是在清明节前开始采摘，这个时候的春茶发出的新芽肥厚，营养成分就较多。先天的地理环境好气候环境决定了竹叶青茶叶的品质，竹叶青是好茶。
竹叶青是有峨眉山上的万年寺和尚研制而成，与佛教有很多的渊源。采摘的新叶进行筛选之后经过高温杀青，三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使茶叶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点;再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质十分优异。竹叶青茶制茶工艺要求较高，竹叶青是好茶和制茶的工艺手法有很大的关系
竹叶青是绿茶，有抗癌症，抗衰老，抗动脉硬化，减肥，防辐射，提神，利尿，解酒，美白，防龋齿的作用。从产地，制茶工艺，和竹叶青本身含有的功效可以发现竹叶青不愧是好茶，科学的饮用能起到保健的功效。
腊鱼的加工工艺
腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月。为了降低腌腊鱼的含盐量、缩短腌制时间，改善其口感，己开发出一些新的腌制方法，如:加压腌制法，以食醋作为酸浸介质的酸浸腌制法，用其他氯化物(KCI，MgC12和CaC12)部分代替NaCI的腌制方法，油浸腌腊鱼和油炸腌鱼制品等。
在腌腊鱼的传统干燥方法中，日光干制和热风干制是最主要和最经济的干燥方法。日光干燥法存在卫生条件差，不可预测性大和生产的连续性差等弊端;而热风干燥由于干燥时间长，干燥温度高，会降低腌腊鱼产品品质(复水性低、表面硬化开裂、过度收缩和颜色变化等)。为了能最大程度的保持物质原有的理化性质，干燥质量好，真空冷冻干燥技术、微波真空干燥技术和冷冻与微波真空联合干燥技术已经应用到水产品加工中。另外，超高压技术也应用到了低盐浓度的腌腊鱼产品保藏中。[2]
由于不同地区自然条件和饮食习惯的不同，腌腊鱼的生产工艺也[3] 有所差异，其风味也就不同，[3] 因此，加工条件会影响腌腊鱼的品质。腌制条件和干燥条件对腌腊鱼的品质具有明显的影响，低盐和高温环境会促进酶和微生物的作用，从而加快腌腊鱼品质变化[4] 。为了提高腌腊鱼的口感、风味和品质，一些新的加工技术己应用到腌腊鱼制品的生产中。高压有利于抑制腌腊鱼中微生物的生长和脂肪的氧化，经过超高压处理的腌腊鱼产品的品质较稳定。