炸油条

• 怎样炸油条又软又蓬松

  1、将面揉好之后，可以用双手按压面团，重复三次，会让面团更加的软，炸出来的油条也会更加柔软蓬松。 2、炸油条的时候油温不能太高也不能太低，以六七成热（180℃—200℃）为佳，油温过低会使油浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时又很容易将油条炸焦炸煳。 3、在放进油条胚后，一定要用筷子不停的翻动油条，这样可以让油条均匀受热，不仅更加蓬松也能上色均匀。

• 怎么样炸油条好吃

  早餐吃点油条，喝杯豆浆，吃点小咸菜，也不错的选择。油条又叫大果子，在家自己炸的油条安全卫生放心。油条的做法和配方也不难，吃不了的可以放冰箱里冻着，想吃的时候很方便。 食材食谱热量：1830(大卡) 主料 面粉适量 方法/步骤 把面粉放在盆里，在面粉里撒一点咸盐和糖，然后把搅拌均匀的酵母慢慢的倒入面粉中，面粉和成比发馒头面软一些。然后放在暖和的地方发酵母到2倍大。 手沾油把发的面从盆中取出，放在抹好油的案板上分成3条，盖上保鲜膜在醒20分钟左右。 用到把面切成若干相同的宽条，然后两个重叠放一起，中间用筷子压

• 怎样炸油条是空心的

  想要炸油条是空心的，注意要把握好下面几个窍门。 1.做蓬松空心油条，需要向面中揉两次食用油，作对不能少。往湿面团加入食用油，油脂会在面筋与淀粉的界面之间，形成单分子的薄膜，与面筋紧密结合不易分离，成柔软而有弹力的面筋膜，这样在炸油条时，面筋能较为紧密地包围高温发酵所产生的气体，从而使油条起泡，内部产生大的空洞面积，形成空心油条。 2.醒面两次。第一次醒30分钟的面，加入约10克食用油，揉到面团里，直到油完全与湿面团融合，揉成光滑面团盖保鲜膜再次醒面30分钟。第二次醒30分钟的面，再加入约10克食用油，揉到

• 炸油条的锅选择

  金黄、膨大的油条一直是人们的最爱，再搭配上豆浆可谓是中国式最具特色的早餐，所以油条在我国的销售市场很是广泛，而且也畅销到国外，吃过的人都忘不掉。好油条这一口的人应该懂得，膨大、色泽金黄的油条才是上上之选，如果你吃过永和豆浆里的色泽金黄的大油条，再尝一下地摊上炸的发黑而且干巴巴的油条，这档次、口感就立马见分晓。其实炸制这两种油条的成本相差几乎很小，最重要的是小地摊上的炸油条没有选对用材、方法和工具。炸油条的原料自然是很重要的，注重和面、以及各种原料的比例，但更重要的一点就是炸油条所选择用的工具，用什么样的油

• 油条炸的酥脆的窍门 炸油条放淀粉会更酥脆吗

  会。炸油条放淀粉是让油条酥脆的基础因素之一，除此以外油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，还与火候控制、用竹筷压的紧实度等有关。如果油条表面硬化，会影响了油条继续膨胀，即使加了淀粉，也达不到酥脆的效果，所以只能说放淀粉是令其酥脆原因之一。

• 炸油条除了加酵母还可以加什么

  炸油条加入酵母主要是为了油条炸得更加的蓬松，口感更好，而还有一些物品有酵母相同的作用，如下： 鸡蛋其本身就是一种乳化剂，加入到面团中可以起到一定的乳化作用，将鸡蛋搅打之后，其中会进入到很多的气泡等，再加入到面团只能够揉搓，可以起到一定的膨胀效果，制作出来的油条会更加蓬松。 其次就是加入鸡蛋之后，面团制作出来会更加的软，制作出来的油条口感也会更加的松软，并且带有鸡蛋的香气，会比较好吃。 炸油条还可以在其中加入牛奶，将牛奶代替水来调和面团，制作出来的油条营养价值更高，并且制作出来的油条口感更好，味道更加香。

• 油条有氨水味怎么回事 炸油条皮硬是怎么回事

  油温是关键，高了油条进去很快就皮硬了，没有足够的时间膨胀。温度低了也不行，炸的慢，而且吸油多还比较腻！油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。 另外，油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可。

• 炸油条不空心怎么回事

  炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度，也不会空心。 做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。 炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

• 油条不用小苏打可以吗 怎样炸油条又软又蓬松

  炸油条的具体方法如下： 1、首先准备面粉500g、牛奶100ml、小苏打适量、鸡蛋3个、油、盐、水适量。 2、然后在盆中放入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。 3、紧接着加入适量的盐搅拌均匀至无颗粒物。 4、然后倒入面粉2-3%的小苏打，用手揉搓成团，接着加入黄油和牛奶继续揉搓。 5、如果面粉太干的话，可加入适量的水继续揉搓至面团光滑。 6、然后用保鲜膜包裹面团醒2小时。 7、将面团切成面条块，两块放在一起压一下，出现一道凹的痕迹即可。 8、最后在锅中倒入适量的油，油温170-210℃之后，开始炸油条，油条变色、两面

• 自家制炸油条，轻松美味！

  现在外面的油条添加剂太多了，还是自己动手比较靠谱，下面小编为你整理了一些炸油条的做法。 炸油条的配料 普通面粉350g 温水200g 色拉油30g 酵母5g 盐3g 炸油条的做法步骤 1. 将酵母加入温水里搅拌均匀，加入色拉油、面粉、盐搅成絮状，然后把面粉揉成光滑的面团(一开始和面时会很粘手，可以抓一点点干面粉防粘，别抓太多哦) 2. 把揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵1小时(如果冬天做可以用烤箱来进行发酵)手指沾面粉插进去，拔出来后不回缩，面团就发好了 3. 厨房料理台(或揉面垫、案板都可以)抹油，把发酵

• 炸油条膨胀不起的原因 油条炸不起来怎么补救

  1.油条如果前面几根炸不起来，那么炸后面的可以试试升高油温，看是否会变的蓬松起来。 2.如果升高油温没有用，则说明面团没有揉好或者没有发酵到位，可以将面团重新加食用油、加酵母粉揉一遍，并且反复发酵两次。

• 炸油条的热量是多少 减肥吃一根油条要运动多久

  一般需要运动30分钟左右。 众所周知减肥期间最好是不要吃油条，就以一根油条的热量有388kc，热量是比较高的了，根据每个人的体质不一样，运动的方式也不一样，所需的时间自然不相同，但正常情况下一根油条吃下去之后，至少需要运动30分钟左右才能将其消耗完全。

• 油条炸不起来怎么补救 怎样炸油条又软又蓬松

  食材：面粉，清水，鸡蛋，食用盐，泡打粉，白糖，食用油。 制作方法： 1.首先我们先准备适量的面粉，然后在面粉里面加入适量的食用盐，泡打粉和白糖，充分的搅拌均匀。 2.等到充分的搅拌均匀以后，再准备一个鸡蛋，把鸡蛋打入到面粉之中，然后再一次充分的搅拌均匀，加入了鸡蛋以后，炸出来的油条吃起来也是会更加的好吃的。 3.在一次充分搅拌均匀以后，就可以准备一些清水，慢慢的把水倒在面粉中了，边倒入边进行搅拌。等到面粉搅拌成比较粘稠的面糊状态以后就可以了。 4.然后把面团上盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，在和面

• 怎样炸油条是空心的 怎样炸油条又软又蓬松

  炸油条想要软一些，可以在揉面团的时候加入糯米粉，做法如下。 食材：普通面粉100克，糯米粉100克，鸡蛋一个（大约50克），水140克，盐2克，酵母3克。 做法： 1.所有食材混合，稍微揉一下，不揉也行。面团越软越好。 2.发酵两倍大。 3.取出的面团不用揉，粘就撒面卜。 4.擀长条，别擀薄了，要厚一些。 5.上边和底边用擀面杖顶平。 6.静置15分钟。 7.用刀切成宽条。 8.筷子沾水，在面块中间划一下，隔一块划一下。 9.把没有沾水的面放到沾了水的面上。 10.用刀背在中间压一下，不要压断。 11.锅

• 泡打粉怎么发面炸油条

  1、首先要把做油条的面粉、泡打粉、食盐等准备好。 2、然后往面粉中加入泡打粉、盐，充分搅拌混合均匀。 3、之后将水慢慢倒入混合好的面粉中。 4、边倒边搅拌，直至将其和成面团即可。

• 炸油条不空心怎么回事 晚上和面第二天炸油条可以吗

  可以。 油条是早餐，但是很多人都没有时间在早上揉面团，因此是可以晚上和面第二天炸油条的，只需要将揉好的面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏，待次日早上使用即可。注意第二天用的时候不要揉，不然会将面团中的空气揉出去，做出来的油条很难蓬发。

• 怎样在家做炸油条

  首先，我们的第一个步骤就是需要面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。 在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。 手蘸着碱水一点点揉入面里。 继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。 面板上抹油，双手抹油。 将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。 还有

• 炸油条用什么面粉好

  油条本身是一种现在比较快捷的早餐，主要是面食做成的，所以是含有大量的淀粉和碳水化合物的，食用起来是不错的，虽然做法都是差不多的，但是不同的面粉，做的油条的营养价值也是不一样的，应该用小麦研磨的面粉做效果会更好，配上绿色维生素含量丰富的蔬菜吃起来的效果会更好的，注意营养元素的搭配。平时应该适量的吃油条，毕竟这是一种油炸食品，应该多补充蔬菜，和蛋白质。 油条是一种油炸食物，使用起来是比较方便的，但是不应该多吃，毕竟是一种油炸食物，吃多了的话会引起一些心脑血管疾病的发生的，甚至是会使得脂肪堆积，引起一些代谢性的