蒸鸡蛋羹

• 蒸鸡蛋羹用热水还是冷水 蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗

  需要扎眼。 鸡蛋羹表面覆盖一层保鲜膜是为了让鸡蛋羹的口感更为细嫩，如果不在鸡蛋羹的表面扎眼的话，在蒸制过程中出现的水汽就无法自然排出了，这样的话鸡蛋羹的味道也不会很好，因此，蒸鸡蛋羹的时候保鲜膜上是需要扎眼的。

• 保鲜膜蒸鸡蛋羹有毒吗 鸡蛋羹不用保鲜膜的做法

  材料：鸡蛋3个、小葱2根、生抽少许、芝麻油少许、温开水适量。 1、准备鸡蛋，将鸡蛋壳先用刷子刷干净，然后将其磕入在碗中，用筷子开始朝着一个方向搅打蛋液，打至手开始觉得累的时候就可以了。 2、接着将事先准备好的温开水加入在蛋液中，温开水的量与鸡蛋液按照1：1的比例即可，将鸡蛋液和温开水充分搅拌融合在一起，直到其表面有一层密集的泡沫就可以了。 3、这个时候用一个小勺子将蛋液上面的浮沫撇干净，然后在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋液开始蒸，蒸鸡蛋羹的过程中，香葱2根将其择去根蒂后，清洗干净。 4、将香葱中

• 蒸鸡蛋羹不用保鲜膜可以吗

  可以。 蒸鸡蛋羹用保鲜膜盖上，是为了不让蒸制时的水蒸汽滴入碗里，导致蛋液产生蜂窝状，但是如果没有保鲜膜的话，也可以用耐热玻璃、瓷盘来代替保鲜膜覆盖鸡蛋液，让鸡蛋液内部形成一个相对密闭的空间，防止水汽进入。而且蒸鸡蛋羹时不蒙保鲜膜直接蒸，同样可以蒸得好看又好吃。

• 蒸鸡蛋羹葱花什么时候放进去 蒸鸡蛋是先放香油还是后放

  都可以，主要根据自己的喜好而定。 在吃蒸蛋的时候，很多人喜欢加一些香油，因为香油可以帮助提高蒸蛋的香味，具有一定调味作用，而香油在放的时候既可以在调汁的时候就将香油油倒入蛋液中，也可以出锅之后再放，不同的是，制作过程中放香油可以更加的入味一些，而蒸好之后再放则可以很好的保留蒸蛋的营养，所以香油在蒸蛋的过程中既可以先放也可以后放。

• 蒸鸡蛋羹可以加什么菜 虾

  材料：虾、生粉、鸡蛋、香油、冰糖。 做法： 1、先把新鲜的虾剥好加生粉洗净，沥干水放冰箱冷藏备用。 2、然后将鸡蛋打匀后加加一些冰糖、香油搅拌均匀。 3、之后用饭碗量水，一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘。 4、再放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后。 5、最后加入切碎的虾仁，再蒸几分钟关火即可。

• 鸡蛋羹的热量是多少 吃蒸鸡蛋羹有什么好处

  鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。 鸡蛋清还具有清热解毒作用。我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老，是一种很美味的食品。

• 蒸鸡蛋羹好消化还是煮鸡蛋好消化 哪些人不适合吃鸡蛋羹

  鸡蛋中含有丰富的脂肪酸和胆固醇，而这些物质需要在肝脏中代谢，对于肝炎患者来说，食用后会增加肝脏负担，不利于病情的恢复。 鸡蛋中含有丰富的蛋白质，每100克鸡蛋含有13.3克蛋白质，一般人食用并不会有问题，而对于蛋白质过敏者，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏情况，对自身健康不利。 鸡蛋中含有蛋白质等大分子物质，而发热病人此时的消化酶活力下降，食用鸡蛋不利于消化，还会影响病情的恢复。

• 蒸鸡蛋羹为什么不凝固 鸡蛋羹蒸久了还能吃吗

  能吃。 鸡蛋羹蒸制得比较久的话，其并不会产生任何的有害物质，是可以继续食用的，只是口感上会大打折扣。 因为鸡蛋羹本身的口感就是比较滑嫩爽口的，一般蒸制15-20分钟左右即可，而蒸制时间过长鸡蛋滑嫩的口感会下降，其口感会变得比较干、柴，所以一般不建议将鸡蛋羹长时间的蒸制。

• 蒸鸡蛋羹放多少盐 蒸鸡蛋是先放盐还是后放盐

  先放盐。 如果蒸鸡蛋是整好后再放盐的话，不利于盐的溶解和咸味均匀，建议在把鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，然后加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄，这样盐的咸味才能充分溶解并均匀的分布在蛋液里，也能起到促进鸡蛋羹成型的作用，所以蒸鸡蛋放盐是在蒸之前放的。

• 蒸鸡蛋羹出蜂窝的真正原因

  蒸制时间过长。 鸡蛋羹是一种用鸡蛋为原料制作的美味佳肴，口感细腻Q弹，且营养丰富，含有蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，而蒸鸡蛋时，常有人蒸出带有蜂窝的鸡蛋羹，其实是因为蒸制时间太长导致的。 由于蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85℃左右就会出现逐渐凝固成块的情况，而蒸制时间过长，鸡蛋羹中的营养成分流失过多，鸡蛋羹就会变硬，蛋白质也有所受损，从而出现蜂窝情况，降低食材的美味。

• 五种方法蒸鸡蛋羹最好吃

  牛奶蒸蛋 原料：鸡蛋、牛奶 做法 1. 先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1：3.5)。 2. 刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。 腊肠蒸蛋 原料：香肠、鸡蛋、盐、料酒 做法： 1. 腊肠切片，摆在盘子里，摆两层。 2. 中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可。 南瓜蒸蛋 原料：小南瓜、鸡蛋、盐 做法： 1. 小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔;把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉;鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡

• 蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗

  鸡蛋羹难以成形， 蒸鸡蛋羹时放多了水，鸡蛋羹难以完全凝固，会呈水状，在食用口感和外观上都会有所下降，一般可用勺子将多余的水分去除，然后继续放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟等其凝固后即可出锅，也可在蛋液中加入适量的盐水，因为盐具有粘合蛋液的作用，另外，蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例建议按照1:1.5或1:2加入。

• 蒸鸡蛋的热量高吗 天天吃蒸鸡蛋羹好不好

  不建议天天食用。 虽然说鸡蛋羹的营养价值比较高，但由于鸡蛋羹中含有大量的维生素、脂肪以及胆固醇，这些物质在人体中消化需要一定的时间，要是天天食用，那么将有可能会导致人体出现富营养化，从而引起一系列疾病发生，对人体的健康造成伤害，所以鸡蛋羹一般是不建议天天食用的。

• 蒸鸡蛋羹好消化还是煮鸡蛋好消化

  同等量的鸡蛋，鸡蛋羹好消化一些。 鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养成分，是人体日常补充营养的必备品，而常见的鸡蛋烹饪方法有鸡蛋羹和煮鸡蛋两种，就消化来说，鸡蛋羹会好消化一些，因为鸡蛋羹中加入了适量的水，对鸡蛋中的营养成分有所稀释，从而提高了消化速度，但是煮鸡蛋的营养比鸡蛋羹丰富，其中蛋白质的消化率高达99.7%。

• 蒸鸡蛋羹的做法

  1. 将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米、干贝、火腿丁和咸肉丁，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 2. 加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 3. 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 4. 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

• 鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸 蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎孔吗

  需要扎孔。 在蒸鸡蛋羹的时候盖上一层保鲜膜是为了形成密封的环境，进而让鸡蛋羹的口感更为细嫩，但同时也需要用牙签在保鲜膜表面扎一些小孔，帮助鸡蛋羹中形成的水汽排出，如果水汽无法及时排出，就是冷凝形成水滴滴在鸡蛋羹中，最后可能会导致鸡蛋羹蒸出来是稀的，所以蒸鸡蛋羹的时候是需要在保鲜膜上扎孔的。

• 蒸鸡蛋羹没有保鲜膜可以用塑料袋代替吗 鸡蛋羹不用保鲜膜的做法

  肉末鸡蛋羹 材料：鸡蛋、肉末、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、温水。 做法 1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。 2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，撇去蛋液上的浮沫，冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。 3、另起一炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花、肉末煸炒。加几滴料酒，待肉末颜色发白，加少量老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。 4、将炒好的肉末倒在鸡蛋上，蒸1-2分钟即可。

• 蒸鸡蛋羹不凝固是不是鸡蛋坏了

  不一定。 首先鸡蛋坏掉之后是可能会导致鸡蛋羹不凝固的，但是导致鸡蛋羹不凝固的原因有很多，并不是只有鸡蛋变质才会导致，因此要先检查才能下结论，不能急于下定论，这样是不准确的，所以蒸鸡蛋羹不凝固不一定就是鸡蛋坏掉了，要根据实际情况而定。

• 蒸鸡蛋羹吃了有什么好处

  鸡蛋羹的主要成分是鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、碳水化合物、胆固醇等成分，适量食用鸡蛋羹可以为身体补充营养，还具有促进代谢、提高身体免疫力等功效，一般人群皆可食用，尤其适合小孩和老人。 蒸鸡蛋羹的过程中，会在鸡蛋里面添加很多水分，然后再上锅蒸，这样做出来的鸡蛋羹，味道非常的细嫩可口，不仅吃起来好吃，而且由于其细滑的口感，进入肠道后也非常的好消化，有一定的养护肠道的作用。

• 蒸鸡蛋羹为什么要用保鲜膜盖住 蒸鸡蛋羹为什么要把泡沫去除

  为了让口感更好。 蒸鸡蛋羹之前需要将其搅匀，且还要在鸡蛋液中加入温水，这样在搅拌过程中会产生大量的气泡，如果不去气泡直接蒸的话，蒸出来的鸡蛋羹容易呈蜂窝煤状，吃起来口感也不是很好。因此在蒸之前需要用滤网过滤一遍，去除其中泡沫，这样能让鸡蛋羹口感更加细腻。