蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹放油吗鸡蛋羹一个鸡蛋几碗水

一般建议一个鸡蛋放三分之二碗水。做鸡蛋羹时，放水是做好鸡蛋羹最关键的一步，因为水太多的话，鸡蛋羹难以成型，不够紧致，食用口感上不嫩滑，而水太少的话，鸡蛋的比例大于水，蒸出的鸡蛋表面会出现水坑，口感老化，而一般情况下，鸡蛋和水的比例为1:1.5或1:2，因此一个鸡蛋放三分之二碗水即可。

蒸鸡蛋羹出水怎么回事鸡蛋羹水放少了会怎么样

变老。当鸡蛋羹中的水放的比较少的时候，蒸制出来的鸡蛋羹是很容易变老的，没有滑嫩的口感，而且制作出的鸡蛋羹成品很容易出现蜂窝状，所以水少了不仅是影响美观，还是非常容易影响鸡蛋羹的味道和口感的。建议是在蒸制鸡蛋羹的时候，不要多放水也不要少放水，一般是控制在鸡蛋和水的比例在2:1左右即可，可以根据实际情况做适当的调整。

蒸鸡蛋羹可以加蜂蜜吗白糖蒸鸡蛋禁忌

1、蛋白质过敏者不宜食用白糖蒸鸡蛋中含有丰富的蛋白质，部分对于蛋白质过敏者不宜食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿、恶心等不适情况，影响自身健康，另外，蛋白质过敏者，对鱼类、虾类、豆制品等食物都不宜食用。2、糖尿病人群不宜食用白糖蒸鸡蛋中含有一定的糖分，对于糖尿病患者来说不宜食用，以免导致人体血糖水平升高，影响自身健康。

1、首先将香葱洗净，随后切碎备用。2、取适量的鸡蛋，将其打碎入碗中，并加入适量的食盐。3、这时取一双筷子将鸡蛋打散了，随后加入2倍左右的温开水，在搅拌的时候要一直是同一个方向，不可随意更改。4、鸡蛋是有一层皮包裹着的，想要很细嫩的话就需要用滤网进行过滤一遍。5、这时锅中放入适量的清水，用大火将其煮沸，随后就可以将碗放入锅中，再将火候转中小火蒸20分钟即可。6、等20分钟到了之后就可以将水蒸蛋取出，

蒸鸡蛋羹放生油还是熟油鸡蛋羹冷水上锅蒸多久

一般建议蒸8-10分钟即可。冷水上锅蒸鸡蛋羹一般建议时间控制在8-10分钟，时间过长，鸡蛋羹中的水分和营养流失过多，会使鸡蛋羹表面出现蜂窝，口感老化，而时间过短，鸡蛋羹没有完全凝固，中间会出现稀的情况，以下是具体蒸鸡蛋的方法：1、首先准备鸡蛋2-3个。2、接着在碗中将鸡蛋打散。3、然后按照鸡蛋和水1:2或1:1.5的比例，倒入适量的水，搅拌均匀。4、紧接着将鸡蛋液放入锅中，蒸8-10分钟。5、最后

保鲜膜蒸鸡蛋羹有毒吗

食品级保鲜膜蒸鸡蛋无毒。保鲜膜分为PE、PVDC、PVC三种类型，其中PVC保鲜膜的塑化剂含量高，塑化剂不溶于凉水，但是在60摄氏度的时候或以上，或者是在油脂中它就会析出来，若塑化剂渗入食物再进入人体，可破坏人体内分泌系统和生殖系统，而蒸鸡蛋羹时正是高温加热使用，可能会加速释放进入食物，若被人体摄入，长期确实会导致女性性早熟和男性不育，但食品用的保鲜膜是选用符合要求的食品级PE树脂，不会添加塑化剂

蒸鸡蛋羹是水开了蒸还是凉水就入锅

一般建议水开了蒸鸡蛋。鸡蛋营养丰富，烹饪的方式也有许多种，比如：炒鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋糕等，而在蒸鸡蛋时，常有人疑惑是用热水蒸还是凉水蒸呢？其实一般建议水开了蒸鸡蛋，因为冷水蒸鸡蛋不易凝固，可能蒸好后还是水状，而开水蒸鸡蛋，烹饪时间短，受热均匀，蒸出的鸡蛋的口感细腻、Q弹。

蒸鸡蛋羹没有保鲜膜可以用塑料袋代替吗

不能。蒸鸡蛋羹用到的保鲜膜为食品级PE保鲜膜，这种保鲜膜选用符合要求的食品级PE树脂，不会添加塑化剂，可加热使用，但塑料袋中含有增塑剂、着色剂、聚乙烯等有害物质，在蒸制高温加热的情况下，这些物质会分解，进入食物当中，经人食用后会对健康造成危害，因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜的情况下不可以用塑料袋代替。不要使用有颜色的塑料袋，带有特殊气味、臭味的塑料不要用来装食物，此外日常生活中如果要微波加热，也要选择“可

蒸鸡蛋羹什么时候放虾大虾蒸鸡蛋羹的做法

食材：虾仁5只、鸡蛋2个、生抽15克、盐5克、香油适量、温水适量。做法：1.准备一个干净的碗，将鸡蛋打入，然后搅拌打散。2.加入温水，水和鸡蛋的比例在1-1.5：1左右。3.加入盐、香油，搅拌均匀。4.然后将搅拌均匀的鸡蛋羹过滤一遍，捞去表面的泡沫。5.将虾仁用料酒和盐均匀的抓匀，静置3分钟。6.均匀的放入虾仁，盖上保鲜膜，戳几个洞，上火蒸。7.大火蒸10-15分钟之后，加入适量的生抽即可。

蒸鸡蛋羹成了稀糊状能吃吗水放多了

做好一碗布丁形态的鸡蛋羹，放水量的把握也十分重要，如果鸡蛋液里水分含量过多，那么蛋的稀释使蛋白质浓度下降，引起热凝固点升高，甚至不发生凝固，导致鸡蛋液在蒸制后很难成型，可能出现粥状形态。鸡蛋液与水的比例，根据人民群众的长期实验，为1:1—1:3之间比较合适，如喜欢鸡蛋羹老一点就少加一点水，喜欢口感嫩一点的就多加一点水，可直接用盛鸡蛋液的碗进行水的量取更方便准确。

蒸鸡蛋羹什么时候放虾

蒸鸡蛋羹的时候若是放入生虾的话，在制作鸡蛋液的时候就可以加入了，但是需要注意的是虾仁会带有腥味，最好是经过料酒去腥之后再放入鸡蛋羹中，这样制作出来的鸡蛋羹才会比较美味。而熟虾的话，若是想要其肉质不柴的话，则可以选择在蒸制完鸡蛋羹之后，再将虾仁加入到里面，一起焖制一小段时间即可；也可以选择在食用的时候加入熟虾，但是这需要另外烹饪熟虾。

蒸鸡蛋羹放什么调料

蒸鸡蛋羹时，可以放入盐、生抽、葱花、香油等调料品，增添食材的美味，具体做法如下：1、将鸡蛋打入碗中，大约2-3个，然后加入一勺盐，搅拌均匀。2、接着加入蛋液1.5-2倍的凉白开水或纯净水，继续搅拌均匀。3、然后将蛋液过筛，去除浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小口。4、最后水开后放入蒸锅中蒸8-10分钟，淋上生抽、葱花、香油适量即可食用。

蒸鸡蛋羹成了稀糊状能吃吗蒸时有水进入

蒸鸡蛋羹的过程中要保证不能有水汽或其余的水进入，否则这些水的加入同样会稀释蛋液的浓度，导致蛋白凝固性变差，出现稀粥状。在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸鸡蛋羹可以避免水蒸气或煮沸的水进入蛋液里面，影响成品效果，而且密封状态下蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。

蒸鸡蛋是稀的可以吃吗蒸鸡蛋羹用什么火

一开始大火，水开后转为中小火。蒸鸡蛋羹水蛋液比例、水温把握好以外，还要控制好火候，一般猛火5分钟，中火10分钟就做好了，水开后蒸的时间最多不要超过10分钟，否则太老不好吃，在出锅之前可以用筷子插入蒸鸡蛋，如果凝结了，筷子拿出来上面有鸡蛋羹就是熟了。

蒸鸡蛋羹需要多长时间蒸鸡蛋蒸20分钟还是稀的怎么回事

可能是制作步骤中水放得过多了。蒸鸡蛋羹在上锅蒸之前，需要兑水，如果这个过程中不小心放多了水，就很容易出现鸡蛋蒸半天还是稀的情况，面对这种情况，就需要下次多多注意了，因为如果是水放多了导致的蒸鸡蛋是稀的上锅蒸了基本上就没法不救了。蒸鸡蛋水和鸡蛋的比例最好是1:1这样的比例鸡蛋会比较细嫩，同时也不容易出现鸡蛋蒸稀了的情况。

蒸鸡蛋羹放油吗

可以放也可不放。鸡蛋羹的口感细腻、味道香甜，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，人体食用有一定的好处，而在制作鸡蛋羹时有些人会放油，有些人不会，其实都是可以的，并不会有很大的影响，只是放油的鸡蛋羹香味更为浓郁，口感较鲜嫩。

蒸鸡蛋羹能用不锈钢小碗吗

可以。合格的不锈钢餐具都是非常安全的，而且轻便耐用、耐腐蚀不生锈，只是加热不会产生有害物质，因此是可以用来蒸鸡蛋的。而且不锈钢的导热性也比较好，可以令鸡蛋羹较快的蒸熟。

蒸鸡蛋羹可以用微波炉吗

可以。蒸鸡蛋羹是可以用微波炉来制作的，微波炉的温度可以快速的上升，从而就可以更快的帮助鸡蛋羹定型，而且微波炉温度高，制作速度就更快，所以用微波炉制作更加的方便，制作出来的鸡蛋羹也比较滑嫩。但是用微波炉来蒸鸡蛋羹的时候，也需要注意的一些事项，那就是微波炉的火候，需要自己根据自家微波炉的火候来做判断。微波炉的火候并不如蒸锅的火候好掌握，所以微波炉在加热的时候选择温度需要控制好，一般是不建议采用温度比较

蒸鸡蛋羹吃了上火吗

一般不会上火。鸡蛋也叫鸡子、鸡卵，中医认为鸡蛋性平、味甘，入为、肺、脾经，且蒸鸡蛋羹是最营养、最不会上火的做法，所以蒸鸡蛋羹食用之后不仅不会上火，而且还有滋阴润燥、养血安胎的功效。