蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹如何不腥窍门加一些食醋

鸡蛋羹之所以会有腥味，主要是因为鸡蛋本身具有一定的腥味，有些人受不了，那么这时候可以往鸡蛋羹中加一些食醋进行调味，因为食醋中含有大量的醋酸，可以帮助稀释鸡蛋中的腥味。

蒸鸡蛋羹发黑怎么回事怎么样避免蒸蛋发黑

鸡蛋还是很容易与金属容器发生氧化反应而变黑的，所以为了避免蒸蛋变黑，那么在蒸鸡蛋的时候不要将鸡蛋放在金属容器中。蒸鸡蛋的时间一定要把握好，时间过长是很容易导致蒸蛋变糊的，一般蒸蛋只需要蒸8-10分钟左右的时间即可。鸡蛋也是有保质期的，在选择蒸蛋的时候，一定要记住选择新鲜的、质量好的鸡蛋来蒸，不要使用坏掉的鸡蛋。

蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗鸡蛋羹不盖保鲜膜可以吗

可以。鸡蛋羹一开始的做法就不需要用到保鲜膜，而且想要防止蒸汽落在蛋羹上，除了使用保鲜膜以外，还可以用锅盖、宽口盘子盖在蒸鸡蛋液的碗上面代替使用，因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜照样可以做成功。

蒸蛋羹几分钟能熟蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是开水上锅

热水上锅。本身鸡蛋遇热之后非常容易凝固变熟，如果用冷水上锅蒸，在冷水从冷到热的过程当中，会使鸡蛋变得非常的老，进而影响口感，所以必须热水上锅蒸。把水烧开之后，然后再把鸡蛋放入锅中去蒸，这样短时间之内就可以把鸡蛋蒸熟，而且会非常爽滑好吃。

蒸鸡蛋羹水的比例

一般建议蛋和水的比例为1：2。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，其口感细嫩鲜滑，含有蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养成分，深受人们的喜爱，而在蒸鸡蛋羹时，水和蛋的比例需要把握，如果蛋的比例高于水，蒸出的鸡蛋羹较硬，不够Q弹，而当水的比例远高于蛋，蒸出的鸡蛋有点稀，因此，一般建议蛋和水的比例为1:2，这样蒸出的鸡蛋口感润软糯，还有利于消化吸收。

蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗蒸鸡蛋羹放多少盐

大约1克左右。以鸡蛋3只、水200毫升的鸡蛋液为例，大约需要放1-1.5克食用盐，建议先少放一点，以免太咸了，导致鸡蛋液无法下咽，如果蒸出来鸡蛋羹味道较淡的话，还可以添加生抽、酱油、鸡精等带有咸味的调味品调味。

蒸鸡蛋羹可以放糖吗

可以适量加入。做鸡蛋羹时，一般是加入盐、生抽的调味品，其实蒸鸡蛋放糖也是可以的，并不会有很大影响，而且鸡蛋羹中加入适量的糖，能够为鸡蛋增添一定的甜份，这样做出的鸡蛋羹深受小孩的喜爱，但是不宜过多，因为吃太多的糖对牙齿健康会有影响，严重可能会出现虫牙、牙疼等情况，一般建议放一勺糖即可。

微波炉蒸鸡蛋羹要几分钟怎么蒸鸡蛋羹又嫩又滑

1、鸡蛋液要搅拌均匀，并且要去掉蛋液上面的浮沫，不然容易蒸成蜂窝状。 2、鸡蛋和水的比例保持在一定的比例，不能乱加，加的太多鸡蛋羹容易不成形，加的太少鸡蛋羹容易蒸老。 3、蒸鸡蛋羹时要把握好火候和时间，不能持续大火或者小火，也不能蒸时间太长或者太短，这样都不利于蒸好鸡蛋羹。 4、蒸鸡蛋羹时，要给蒸碗上盖一个盘子或者用保鲜膜密封好，避免水珠滴落造成坑坑洼洼的情况。

蒸鸡蛋羹不成形是什么原因蒸鸡蛋羹时保鲜膜要扎孔吗

需要。蒸鸡蛋羹时，在碗口封上保鲜膜能减少鸡蛋羹中水分流失，同时还能避免水蒸气落入鸡蛋羹内。但在上锅蒸之前，最好能用牙签在保鲜膜上扎几个孔，这样能方便鸡蛋羹加热时所产生的气体排出。如果不扎孔的话，蒸出来的鸡蛋羹就可能会有很多的小气泡，从而会影响口感。

蒸鸡蛋羹水多了怎么办

当鸡蛋液中水分过多的话，可以通过增加鸡蛋来调和，或者是在搅拌均匀之前，将多余的水分排出去，总而言之，就是将鸡蛋羹和水的比例处于2:1之间或者是比例适当即可。蒸鸡蛋羹的时候若是是因为外界的因素而导致有水的话，则可以在蒸鸡蛋羹之前，用保鲜膜将其覆盖住，然后扎几个小孔进行排气，这样可以大大的减少水分进入到鸡蛋羹中，同时还可以让鸡蛋羹蒸制得更加滑嫩。

鸡蛋羹蒸出来是稀的怎么补救蒸鸡蛋羹的比例是多少

鸡蛋液和水的比例是1:1.5。在蒸鸡蛋羹的时候，如果水放多了那可能会导致鸡蛋羹不凝固，而如果水放少了那蒸出来的鸡蛋羹会比较紧实，没有滑嫩的口感，而如果将鸡蛋液和水的比例保持在1:1.5，那蒸出来的鸡蛋羹口感会比较鲜嫩爽口。并且，还要注意，蒸鸡蛋的水要加冷水或者是温开水，不能直接加开水，加开水会将鸡蛋液变成蛋花。

蒸鸡蛋羹用热水还是冷水

建议用温水。因为冷水的水分子比较大，用冷水蒸的鸡蛋羹容易导致鸡蛋变老，所以不适宜用冷水蒸鸡蛋羹；热水的温度比较高，用热水蒸鸡蛋羹容易使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜用热水，通常情况下，建议用温水进行鸡蛋羹的制作。

蒸鸡蛋羹加多少水合适

主要根据鸡蛋羹的量来决定。蒸鸡蛋的时候，都会在锅底放一些水用来蒸鸡蛋羹，而蒸鸡蛋羹要加的水量要根据鸡蛋羹的量决定的，一般鸡蛋羹和水的比例一般是1:2，也就是比如有一碗鸡蛋羹的量，那么就需要加两碗水的量，或者可以更多，但是水量一定不能少，否则容易影响鸡蛋羹的口感。

蒸鸡蛋羹水的比例鸡蛋羹上锅蒸多久

一般建议蒸5-8分钟。鸡蛋羹上火蒸的时间需要控制，不宜过长也不宜过短，时间过长的话，鸡蛋羹中的营养成分和水分流失较多，蒸出的鸡蛋羹口感较硬，表面还有蜜蜂窝，而时间过短的话，鸡蛋内部没有完全熟透，还含有细菌等有害物质，不宜食用，因此，一般建议鸡蛋带水开后上锅蒸5-8分钟即可。另外，蒸鸡蛋的水建议用纯净水。

1. 忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 2. 蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸蛋羹也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、