蒸螃蟹

• 蒸螃蟹要解开绑的绳子吗

  不建议解开。一般来说螃蟹蒸的时候，绳子解不解都可以，只要保证蒸制的过程中，螃蟹不跑出来即可，并不会对螃蟹的营养价值和食用口感产生什么影响，。但由于螃蟹的钳子十分有力，如果不绑的话，人体会有被钳子夹伤的风险，而且在蒸熟的过程中还会进行剧烈挣扎，如果不绑的话，很容易出现掉腿的现象，因此蒸螃蟹的时候，一般都是不建议将绳子解开的。

• 蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面

  蒸螃蟹时由于加热，所以螃蟹壳内部的压力会增加，这样可能会导致蟹黄溢出。而螃蟹的腹部有很多的缝隙，如果直接将螃蟹肚子朝下放置蒸的话，螃蟹当中的蟹黄就可能会随着腹部的缝隙流出来。而螃蟹蟹壳非常结实，且容量比较大，如果能将螃蟹肚子朝上蒸，就能避免蟹黄流出来，这样能保证螃蟹的完整性。

• 蒸螃蟹要怎么放盐 蒸螃蟹的酱料如何调

  螃蟹最常见的酱料就是姜醋酱了，其具体的做法如下：食材：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量做法：1、将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。3、放入少许糖及味精。

• 蒸螃蟹蟹黄稀苦怎么回事 蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗

  一般不需要蒸15分钟。螃蟹的个头不是特别大，一般情况下，开锅后蒸8分钟左右就可以了，蒸15分钟的话时间比较长，螃蟹可能会蒸得比较老，螃蟹蒸得老了，肉质就会比较柴，吃起来味道也就不是很好，日常生活中，蒸螃蟹的时候如果是选择热水下锅的话，蒸8分钟左右就可以；若是冷水下锅的话，要蒸10分钟以上才行。

• 大闸蟹要蒸多长时间 蒸螃蟹用凉水还是热水

  凉水下锅。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

• 清蒸螃蟹要撬开壳吗 吃蒸螃蟹沾什么吃

  蒸螃蟹一般是由陈醋、食盐、味精、白糖、生姜、料酒、生抽、芥末、辣椒、香油等几种成分，按自己的口味混合，调成蘸酱的。主要作用是提味、去腥、杀菌，用有这些作用的其他蘸料也是可以的。

• 螃蟹蒸熟后发黑是什么原因 蒸螃蟹用冷水还是热水

  建议用冷水。螃蟹如果直接用热水蒸制的话，会导致螃蟹外层的肉质迅速蒸熟，导致性味锁在里面，而且为了将螃蟹内部也加熟，会需要更长的时间，导致肉质变老，而用冷水蒸的话则可以有效避免这些情况，因此蒸螃蟹宜使用冷水。

• 蒸螃蟹要解开绑的绳子吗

  不要解开。螃蟹一般都是活着蒸的，如果将绳子解开的话，就会在蒸制过程中乱爬，进而出现掉爪、散黄、散膏等问题，十分影响美观和食用价值，因此螃蟹在蒸的时候，最好不要解开。但需注意的是，螃蟹中含有大量的泥沙、分泌物等脏东西，要是直接绑着绳子清洗的话，是不易洗干净的，因此螃蟹在清洗的时候需要解绑。

• 24小时之内死了的螃蟹能吃吗 蒸螃蟹是开锅后15分钟吗

  差不多是这样的。蒸螃蟹的时候，大部分时候建议蒸熟才能吃，而螃蟹根据个头大小，蒸制的时间也不一样，蒸螃蟹时，开锅后先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟左右就差不多了。如果是个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些，开始也是先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15-20分钟左右即可。

• 蒸螃蟹冷水还是热水蒸

  建议用冷水蒸螃蟹。味道更鲜美蒸螃蟹的时候使用冷水可以给螃蟹锁鲜，因为冷水在加热过程中会产生一些蒸汽，在高温作用下蒸汽将螃蟹蒸熟，这样螃蟹的肉质会十分的鲜嫩，吃起来也格外的可口。

• 吃螃蟹配什么水果最好 蒸螃蟹要解开绑的绳子吗

  不用。1.螃蟹的腿和钳子都较为锋利，将其绑起来的话能够防止其夹伤人，所以在蒸的时候是不用将绳子解开的。2.将螃蟹绑起来能更好的固定其腿的钳子，一来这样可以防止螃蟹在蒸的时候跑出来，另外这样蒸也不会出现腿掉落的情况，螃蟹中的蟹黄或者是蟹膏也不会因为挣扎而散掉。

• 螃蟹和白酒同食会怎样 蒸螃蟹放什么调料

  蒸螃蟹的时候不用放调料。蒸螃蟹本身就是吃一个鲜，如果在蒸螃蟹的时候放入了盐等调味品的话会大大的影响蒸螃蟹的口感，因此，蒸螃蟹的时候一般是不放调料的，蒸螃蟹的时候一般放少量的姜就可以了，之后螃蟹出锅了蘸取事先调配好的蘸料就可以了，蘸料一般是放生抽、味精、生姜、大蒜、蚝油等，味道比较重，但是搭配螃蟹吃起来味道会刚刚好的鲜美。

• 怎么蒸螃蟹好吃

  材料：适量大闸蟹、一包紫苏，少许姜末、蒜末、生抽、香油、白糖、醋、盐做法：1.将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右；2.入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）；3.在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好；4.将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依个人喜好亦可以淋入几滴红油即可。

• 蒸螃蟹用凉水还是热水

  螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点，大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择：1.冷水下锅蒸螃蟹的好处一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。2.热水下锅蒸螃蟹的好处而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，

• 蒸螃蟹冷水蒸还是开水 螃蟹没蒸熟可以吃吗

  不建议吃。由于螃蟹长期生活中水中，像湖泊、小溪、河流以及大海中，水体环境是比较复杂的，加上螃蟹的食性有比较杂，以各种浮游生物以及小鱼小虾为食，身上可能携带有很多细菌以及微生物，有时候还携带有寄生虫。因此螃蟹在吃的时候，建议要彻底蒸熟才可以，要是螃蟹没有蒸熟，建议最好不要吃，避免食用后加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会诱发寄生虫病。

• 螃蟹过了夜还能吃吗 蒸螃蟹冷水还是热水

  建议冷水蒸。螃蟹是一种营养比较高的食物，生活中既可以用冷水蒸，也可以用热水蒸，但一般建议用冷水蒸比较好，冷水蒸大闸蟹可以使其受热均匀，蒸出来口感鲜美；热水蒸螃蟹虽然时间比较快，但很容易将大闸蟹蒸老，使其口感不好。

• 蒸螃蟹为什么掉腿

  1.煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹更加容易掉脚。2.煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，从而掉脚。其实，只要是活的螃蟹，你无论拿去用锅煮或高压锅蒸，都会掉脚的，因为一旦热了螃蟹就会乱抖，自然就掉了。如果是自己吃，那也无所谓，如果是请客人就有点不好看了。

• 蒸熟的螃蟹是要冷冻还是冷藏 蒸螃蟹前要不要清理里面内脏

  不用。在蒸螃蟹前并不用将里面的内脏给去掉，因为去内脏需要开壳，这样会破坏螃蟹的完整性，且开壳蒸的话，在加热过程中还会加速螃蟹营养成分的流失。只要在蒸螃蟹前将外壳清洗干净，在吃螃蟹的时候将内脏等部位去掉即可。